Storecheck – Geschichten aus dem Leben eines Weinenthusiasten

Mary-Ann und Dennis Kwong sind ein faszinierendes Paar. Erfolgreich, weltoffen, mit klarer Vision, Gespür füreinander und Innovationskraft, ohne Traditionen und echte Bindungen zu vernachlässigen. Gemeinsam führen sie das Dim Sum Haus in Hamburg, das älteste chinesische Restaurant Deutschlands, in dritter Generation, gegründet 1964. Mit einer Portion Pragmatismus wurde damals der Name “Dim Sum Haus” gewählt. Das Restaurant ist heute das Fundament für eine kantonesische Küche, die keine Show ist und Produktqualität und handwerkliche Kochkunst auf die Tische der Gäste bringt.  In dieser Folge spricht Hendrik mit den beiden über einen Generationswechsel mit Reibung, aber ohne Bruch, das Buzz-Word “authentisch” und über das “Marketing-Problem” der chinesischen Küche in Deutschland. Wir folgen Mary und Dennis auf Ihren inspirierenden Reisen in den vibrierenden Melting-Pot Hongkong und sprechen über die Verantwortung im Familienbetrieb, über Corona als Wendepunkt, die beste Peking-Ente Deutschlands und Dennis Tüftler-Gen und Leidenschaft für italienische Pasta – nur al dente! Die Gäste haben einen Wein-am-Limit-Klassiker dabei, der sich während der Aufnahme mit den Original Dim Sum Variationen außerordentlich gut, aber unkompliziert kombiniert. Hendriks Wahl greift die lange Familientradition und Wertschätzung der Kwongs auf und brilliert mit schillernder Reife, einem unfassbaren Strauss an Aromen und seiner Geschichte. Mitraten empfohlen! Eine Folge über Ursprünge, Familie, die Kunst der Dim Sums und die Frage, warum Tradition nur dann lebendig bleibt, wenn man sie ernst nimmt und mutig weiterdenkt. Hört jetzt rein in diese Folge, die uns wegführt von tradierten Bildern und Schubladen, hin zu etwas wirklich Neuem.Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, falls Ihr ebenso gefesselt von der Energie und den Ideen von Mary-Ann und Dennis wart. Mehr Spaß auf die Ohren! Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von Produktvorstellungen aus unserem Sortiment und denen unserer Gäste.

Diese Folge ist überfällig. Und maximal persönlich. Hendrik sitzt diesmal nicht irgendeinem Gast gegenüber, sondern seiner Partnerin in Crime, Wine & Life: Bianca Ganson. Mitgründerin von Wein am Limit, Sommelière, Rückgrat des Unternehmens und die Person, die Hendrik besser liest als jedes Weinetikett. Es geht um gemeinsame Verantwortung, knallharte Entscheidungen, Palettenstreits im Keller und warum ein Unternehmen zu zweit zu führen die ehrlichste Form der gemeinsamen Ehe ist. Um Blindverkostungen als Ritual, als Streitkultur, als Liebesbeweis. Und um die Frage, was einen wirklich großen Wein ausmacht – jenseits von Herkunft, Preis und Prestige. Das Blindtasting lieben Bianca und Hendrik und es bringt in dieser Folge berührende Geschichten, die individuellen Techniken beim Verkosten und ganz viel Humor auf den Tisch. Es ist ein Gespräch über die Anfänge von Wein am Limit, die Rollen der beiden Gründer und darüber, was den Spaß im Wein ausmacht. Eine Folge über Vertrauen, Reibung, Respekt und nicht ohne herzliche Lacher auf die Ohren. Wir freuen uns über Feedback zu dieser Folge. Für Anregungen, Kritik und produktiven Austausch schreibt uns an podcast@weinamlimit.de. Abonniert und teilt uns.  Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von Produktvorstellungen aus unserem Sortiment.

Lars Odefey lebt und arbeitet auf einem kleinen Hof in der Lüneburger Heide – und macht Landwirtschaft radikal anders. Kleine Herden, robuste Rassen, keine Transporte, keine Ausreden. Vom Ei bis zur Schlachtung bleibt alles auf dem Hof. Verantwortung endet für ihn nicht am Stalltor. In dieser Folge sprechen wir über Haltung statt Masse, über Leidensmomente, Bürokratie, Marktzwänge – und darüber, warum echtes Glück manchmal genau darin liegt, keine Kompromisse zu machen. Dazu gibt’s eine Blindprobe, viel Kulinarik, Schaumwein und die ehrliche Frage: Wie schmeckt konsequentes Handeln? Eine Folge über Boden, Tiere, Genuss – und warum Terroir nicht beim Wein aufhört. Wir freuen uns über Feedback zu dieser Folge. Für Anregungen, Kritik und produktiven Austausch schreibt uns an podcast@weinamlimit.de. Abonniert und teilt uns. Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von Produktvorstellungen aus unserem Sortiment.

Jetzt geht’s richtig los: Nach der Pilotfolge startet „Storecheck – Geschichten aus dem Leben eines Weinenthusiasten“ mit Folge 1 in den echten Gesprächsmodus – mit unserem ersten Gast Antonia Wien. Antonia ist Journalistin, Agenturchefin, Autorin von „Wein sonst nix“ und eine der klarsten Stimmen, wenn es um Gastronomie, Wertschätzung und gutes Essen geht. Mit Hendrik spricht sie darüber, warum Fine Dining im Umbruch ist, wieso wir in Deutschland oft über „zu teuer“ statt über Qualität reden und was echtes kulinarisches Selbstwertgefühl bedeutet – vom Schulessen bis zum Drei-Sterne-Menü. Natürlich gibt es auch wieder das Herzstück von Storecheck: zwei Blindproben im WAL-HQ. Antonia bringt ihren Herzenswein mit, Hendrik kontert aus dem WAL-Kosmos – es wird intensiv und mit einigen überraschenden Wendungen im Glas. Wenn ihr wissen wollt, warum Luxus nicht „teuer“, sondern „gut gemacht“ heißt und weshalb ein Toast mit Erdnussbutter genauso ernst genommen werden darf wie ein großes Menü, dann hört jetzt rein. Mehr Spaß im Glas – auf die Ohren. Wir freuen uns über Feedback zu unserer Folge 1. Für Anregungen, Kritik und produktiven Austausch schreibt uns an podcast@weinamlimit.de. Abonniert und teilt uns. Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von Produktvorstellungen aus unserem Sortiment.