#4: Mary-Ann & Dennis Kwong: Von Traditionen und dem Mut zur Veränderung.

Mary-Ann und Dennis Kwong sind ein faszinierendes Paar.
Erfolgreich, weltoffen, mit klarer Vision, Gespür füreinander und
Innovationskraft, ohne Traditionen und echte Bindungen zu
vernachlässigen. Gemeinsam führen sie das Dim Sum Haus in
Hamburg, das älteste chinesische Restaurant Deutschlands, in
dritter Generation, gegründet 1964. Mit einer Portion
Pragmatismus wurde damals der Name “Dim Sum Haus” gewählt. Das
Restaurant ist heute das Fundament für eine kantonesische Küche,
die keine Show ist und Produktqualität und handwerkliche
Kochkunst auf die Tische der Gäste bringt. 





In dieser Folge spricht Hendrik mit den beiden über einen
Generationswechsel mit Reibung, aber ohne Bruch, das Buzz-Word
“authentisch” und über das “Marketing-Problem” der chinesischen
Küche in Deutschland. Wir folgen Mary und Dennis auf Ihren
inspirierenden Reisen in den vibrierenden Melting-Pot Hongkong
und sprechen über die Verantwortung im Familienbetrieb, über
Corona als Wendepunkt, die beste Peking-Ente Deutschlands und
Dennis Tüftler-Gen und Leidenschaft für italienische Pasta – nur
al dente!





Die Gäste haben einen Wein-am-Limit-Klassiker dabei, der sich
während der Aufnahme mit den Original Dim Sum Variationen
außerordentlich gut, aber unkompliziert kombiniert. Hendriks Wahl
greift die lange Familientradition und Wertschätzung der Kwongs
auf und brilliert mit schillernder Reife, einem unfassbaren
Strauss an Aromen und seiner Geschichte. Mitraten empfohlen!





Eine Folge über Ursprünge, Familie, die Kunst der Dim Sums und
die Frage, warum Tradition nur dann lebendig bleibt, wenn man sie
ernst nimmt und mutig weiterdenkt. Hört jetzt rein in diese
Folge, die uns wegführt von tradierten Bildern und Schubladen,
hin zu etwas wirklich Neuem.Teilt und kommentiert uns hier oder
schreibt an podcast@weinamlimit.de, falls Ihr ebenso gefesselt
von der Energie und den Ideen von Mary-Ann und Dennis wart. Mehr
Spaß auf die Ohren!


Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von
Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von
Produktvorstellungen aus unserem Sortiment und denen unserer
Gäste.