Storecheck – Geschichten aus dem Leben eines Weinenthusiasten Archiv
23 Episoden
1 Stunde 7 Minuten
Wir essen immer schneller, kochen immer seltener und überlassen die Entscheidung darüber, was auf unseren Tellern landet, zunehmend anderen. Haben wir verlernt, Essen als Genuss und Teil unserer Kultur zu begreifen? Für unseren Podcast-Gast Stevan Paul, Kochbuchautor, Journalist und Geschichtenerzähler, ist klar: „Wir müssen uns unbedingt die Hoheit über unser Essen wieder zurückholen.“
Stevan hat sein Handwerk in der Spitzengastronomie gelernt, bevor er den Kochlöffel gegen die Tastatur tauschte. Und trotzdem kocht er jedes Wochenende für Freunde und dabei kann es nie nur ein Teller Pasta sein – kochen beruhigt einfach. Heute gehört er mit Bestsellern wie Deutschland vegetarisch, Auf die Hand und Die Kichererbsen der Signora Dolores zu den profiliertesten kulinarischen Stimmen Deutschlands.
So fällt es Hendrik und Stevan leicht ganz tief in die Ess- und Weinkultur einzutauchen und sie miteinander zu verbinden. Auf den Tisch kommt dabei sogar ein “Rezept” zum Kochen eines Eis. Nicht jeder kann’s. Haben wir die Hoheit über unser Essen verloren? Warum haben wir keine Zeit mehr zum Kochen? Oder nehmen wir sie uns nur nicht? Stevan nimmt sie sich und fast jedes Wochenende für Freunde. Seine Frau bittet ihn dabei häufig, einfach nur einen Teller Pasta zu kochen, er bringt immer mindestens 3 Gänge auf den Tisch. Warum? Weil es Spaß macht, beruhigt und gute Zutaten einfach auf den geteilten Tisch gehören. Genauso mit dem Wein. Und hier bitte die teuerste Flasche zuerst, ohne Scheu. Stevan macht gerne mal ein Fass auf!
Auch die Weinbranche bewegt Hendrik und Stevan. Mit Volldampf und viel Freude geht es in die Blindtastings. Eine herrlich selbstironische Geschichte über Stevans Mutter und einen Naturwein von Gut Oggau bringt die beiden herrlich zum Lachen und das Problem auf den Punkt. Mit Hendriks Wein für Stevan geht das Erinnerungskarussell los und plötzlich geht es um die spanische Küche, die Geschichten der Segñora Dolores, einem Hühnchen Rezept aus Jerez und einfach reichlich Geschmack.
Auf mehr Spaß auf die Ohren und auf dem Teller. Hört rein!
Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de. Wir freuen uns auf den Austausch mit Euch.
Hier geht es zu Stevans Page mit allen Buchtiteln und The Menù – Hamburgs Guide zu Deinen Lieblingsrestaurants:
https://www.stevanpaul.de/buecher/
https://themenu.hamburg/
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STORECHECK wird präsentiert von Staatl. Fachingen – unserem exklusiven Wasserpartner. Mehr erfahren: https://www.fachingen.de/
Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von Produktvorstellungen aus unserem Sortiment und denen unserer Gäste.
Stevan hat sein Handwerk in der Spitzengastronomie gelernt, bevor er den Kochlöffel gegen die Tastatur tauschte. Und trotzdem kocht er jedes Wochenende für Freunde und dabei kann es nie nur ein Teller Pasta sein – kochen beruhigt einfach. Heute gehört er mit Bestsellern wie Deutschland vegetarisch, Auf die Hand und Die Kichererbsen der Signora Dolores zu den profiliertesten kulinarischen Stimmen Deutschlands.
So fällt es Hendrik und Stevan leicht ganz tief in die Ess- und Weinkultur einzutauchen und sie miteinander zu verbinden. Auf den Tisch kommt dabei sogar ein “Rezept” zum Kochen eines Eis. Nicht jeder kann’s. Haben wir die Hoheit über unser Essen verloren? Warum haben wir keine Zeit mehr zum Kochen? Oder nehmen wir sie uns nur nicht? Stevan nimmt sie sich und fast jedes Wochenende für Freunde. Seine Frau bittet ihn dabei häufig, einfach nur einen Teller Pasta zu kochen, er bringt immer mindestens 3 Gänge auf den Tisch. Warum? Weil es Spaß macht, beruhigt und gute Zutaten einfach auf den geteilten Tisch gehören. Genauso mit dem Wein. Und hier bitte die teuerste Flasche zuerst, ohne Scheu. Stevan macht gerne mal ein Fass auf!
Auch die Weinbranche bewegt Hendrik und Stevan. Mit Volldampf und viel Freude geht es in die Blindtastings. Eine herrlich selbstironische Geschichte über Stevans Mutter und einen Naturwein von Gut Oggau bringt die beiden herrlich zum Lachen und das Problem auf den Punkt. Mit Hendriks Wein für Stevan geht das Erinnerungskarussell los und plötzlich geht es um die spanische Küche, die Geschichten der Segñora Dolores, einem Hühnchen Rezept aus Jerez und einfach reichlich Geschmack.
Auf mehr Spaß auf die Ohren und auf dem Teller. Hört rein!
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1 Stunde 18 Minuten
25 Jahre ist es her, dass sich Hendrik und Rüdiger Gretschel zum ersten Mal begegnet sind. Damals war Rudiger Kellermeister an der Seite von Mark Kent bei Boekenhoutskloof. Südafrika hatte sich gerade der Welt geöffnet und eine neue Generation von Winzern begann, dem Weinbau am Kap eine eigene Identität zu geben. Rüdiger war mittendrin.
Vom internationalen Erfolg des Chocolate Block über seine prägenden Jahre bei Reyneke Wines, von der Rolle der Biodynamie reisen wir bis zu seinem eigenen Weingut Swartberg Wingerde. Rudigers Geschichte ist eng mit der südafrikanischen Weinrevolution verbunden. Heute produziert er auf einer abgelegenen Farm im Piekenierskloof seine Holism-Weine. 1.000 Hektar Land, ein paar Hektar Reben, kein Strom, kein Internet. Reben kommen hier immer mit einer ganzen Farm!
Das Kap ist stetig im Wandel, lebendige Böden, Mut zum eigenen Stil und die Frage, warum gerade die Unvollkommenheit einen Wein besonders macht. Ein großartiges Gespräch entsteht in dieser Folge.
Auch die Blindproben haben es in sich: Rüdiger überrascht Hendrik mit einem weißen Bordeaux und weckt Erinnerungen an einen gemeinsamen Freund. Hendrik schickt Rüdiger mit einem außergewöhnlichen Palomino auf die Kanaren.
Eine Folge über Aufbruch, Freundschaft und die Erkenntnis, dass man beim Weinmachen niemals auslernt. Hört rein. Mehr Spaß im Glas – jetzt auch auf die Ohren.
Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de. Wir freuen uns auf den Austausch mit Euch.
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Das Kap ist stetig im Wandel, lebendige Böden, Mut zum eigenen Stil und die Frage, warum gerade die Unvollkommenheit einen Wein besonders macht. Ein großartiges Gespräch entsteht in dieser Folge.
Auch die Blindproben haben es in sich: Rüdiger überrascht Hendrik mit einem weißen Bordeaux und weckt Erinnerungen an einen gemeinsamen Freund. Hendrik schickt Rüdiger mit einem außergewöhnlichen Palomino auf die Kanaren.
Eine Folge über Aufbruch, Freundschaft und die Erkenntnis, dass man beim Weinmachen niemals auslernt. Hört rein. Mehr Spaß im Glas – jetzt auch auf die Ohren.
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1 Stunde 5 Minuten
Die ProWein steckt mitten im Umbruch. Und Frank Schindler gestaltet ihn. Seit 2025 verantwortet er als Director ProWein World die Messe und ihre internationalen Ableger – nach Stationen im Weinhandel, in der Distribution und als Geschäftsführer eines Weinguts.
Frank und Hendrik sprechen offen darüber, was in Düsseldorf schiefgelaufen ist. Warum muss die ProWein nicht mehr um jeden Preis groß sein? Wie gewinnt sie ihre Anfassqualität zurück und zu einem Ort, an dem sich Menschen treffen, Geschäfte machen und Neues entdecken. Sein Anspruch: mehr Nähe und mehr Relevanz: „Anfassqualität“.
Aber es geht nicht nur um die Zukunft der wichtigsten deutschen Weinmesse. Frank und Hendrik sprechen über die Lage der Weinbranche. Die Branche steht unter Druck und umso wichtiger sind Orte der echten Begegnung, die durch einen positiven Ruck, den Zusammenhalt und den Blick nach vorne pushen. Und auch in dieser Folge kommen zwei Weine auf den Tisch. Hendrik ist begeistert und Frank verfolgt den Wein ins Bordeaux und liegt damit falsch, aber irgendwie auch richtig..
Eine Folge über eine Branche unter Druck, notwendige Veränderungen und über das People’s Business, das Wein lebendig macht.
.
STORECHECK #20 mit Frank Schindler – jetzt überall, wo es Podcasts gibt. Teilt und kommentiert hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de. Wir freuen uns auf den Austausch mit Euch.
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Aber es geht nicht nur um die Zukunft der wichtigsten deutschen Weinmesse. Frank und Hendrik sprechen über die Lage der Weinbranche. Die Branche steht unter Druck und umso wichtiger sind Orte der echten Begegnung, die durch einen positiven Ruck, den Zusammenhalt und den Blick nach vorne pushen. Und auch in dieser Folge kommen zwei Weine auf den Tisch. Hendrik ist begeistert und Frank verfolgt den Wein ins Bordeaux und liegt damit falsch, aber irgendwie auch richtig..
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1 Stunde 6 Minuten
Johanna Ullrich ist mit Hotellerie, Wein und Gastfreundschaft aufgewachsen. Heute führt sie als General Managerin oder Dompteurin, wie Sie lachend sagt, das Kronenschlösschen und prägt in nächster Generation eines der bedeutendsten Genussfestivals Deutschlands: das Rheingau Gourmet & Wein Festival.
Ihren Einfluss auf das Festival beschreibt Sie mit Evolution statt Revolution: Innovieren ohne alles umzuschmeißen. Junge Talente neben großen Namen, ein gutes, rund laufendes Team und eine Form von Gastfreundschaft, bei der Genuss und ein lautes Lachen Platz haben und wichtiger sind als Ehrfurcht und Dogmatismus.
Zu Johannas Geschichte gehören auch die schwierigen Jahre. 2021 wurden aus dem Weinkeller des Kronenschlösschens Raritäten im Wert von rund 230.000 Euro gestohlen. Obwohl die Täter später ermittelt wurden, geriet zuerst die Familie selbst ins Visier. Johanna erzählt offen, was die Vorwürfe, Hausdurchsuchungen und die bis heute andauernden juristischen Auseinandersetzungen mit ihrer Familie gemacht haben.
In der Blindverkostung überrascht Johanna Hendrik. Und mit einem ganz besonderen Wein von Hendrik für Johanna schließt sich ein ganz persönlicher Kreis zurück zu Hendriks ersten Begegnungen mit der Familie Ullrich und dem Festival.
Eine ganz besondere Folge mit Johanna Ullrich. Hört rein. Mehr Spaß im Glas – jetzt auch auf die Ohren. Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de. Wir freuen uns auf den Austausch mit Euch.
Für weitere Infos zum Rheingau Gourmet & Wein Festival: rheingau-gourmet-festival.de
Ihren Einfluss auf das Festival beschreibt Sie mit Evolution statt Revolution: Innovieren ohne alles umzuschmeißen. Junge Talente neben großen Namen, ein gutes, rund laufendes Team und eine Form von Gastfreundschaft, bei der Genuss und ein lautes Lachen Platz haben und wichtiger sind als Ehrfurcht und Dogmatismus.
Zu Johannas Geschichte gehören auch die schwierigen Jahre. 2021 wurden aus dem Weinkeller des Kronenschlösschens Raritäten im Wert von rund 230.000 Euro gestohlen. Obwohl die Täter später ermittelt wurden, geriet zuerst die Familie selbst ins Visier. Johanna erzählt offen, was die Vorwürfe, Hausdurchsuchungen und die bis heute andauernden juristischen Auseinandersetzungen mit ihrer Familie gemacht haben.
In der Blindverkostung überrascht Johanna Hendrik. Und mit einem ganz besonderen Wein von Hendrik für Johanna schließt sich ein ganz persönlicher Kreis zurück zu Hendriks ersten Begegnungen mit der Familie Ullrich und dem Festival.
Eine ganz besondere Folge mit Johanna Ullrich. Hört rein. Mehr Spaß im Glas – jetzt auch auf die Ohren. Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de. Wir freuen uns auf den Austausch mit Euch.
Für weitere Infos zum Rheingau Gourmet & Wein Festival: rheingau-gourmet-festival.de
1 Stunde 18 Minuten
Jürgen Pichler hat aus einem Kellerbüro in Graz eine der einflussreichsten Medien- und Eventmarken der europäischen Hospitality aufgebaut. Mit Rolling Pin bringt er Köche, Sommeliers und Gastronomen auf die Bühne. Dabei sind große Namen und Talente, von denen vorher kaum jemand gehört hat.
Mit Hendrik spricht er darüber, warum drei Sterne auch verdammt langweilig sein können, weshalb der Gast und nicht das Ego die Hauptrolle spielen sollte und warum guter Service wichtiger sein kann als die Küche. Es geht um Unternehmertum und Beschwerdekultur, aber auch die Zukunft der Gastronomie muss zur Sprache kommen und gibt Hoffnung.
Dazu gibt es zwei Blindproben, Geschichten von großen und ziemlich schlechten Restaurantbesuchen und die Erkenntnis: Kulinarik muss nicht perfekt sein. Aber sie sollte etwas mit uns machen und uns bewegen.
Hört rein. Mehr Spaß im Glas, jetzt auch auf die Ohren. Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de. Wir freuen uns auf den Austausch mit Euch.
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Mit Hendrik spricht er darüber, warum drei Sterne auch verdammt langweilig sein können, weshalb der Gast und nicht das Ego die Hauptrolle spielen sollte und warum guter Service wichtiger sein kann als die Küche. Es geht um Unternehmertum und Beschwerdekultur, aber auch die Zukunft der Gastronomie muss zur Sprache kommen und gibt Hoffnung.
Dazu gibt es zwei Blindproben, Geschichten von großen und ziemlich schlechten Restaurantbesuchen und die Erkenntnis: Kulinarik muss nicht perfekt sein. Aber sie sollte etwas mit uns machen und uns bewegen.
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31 Minuten
Eine Hörermail gibt den Anstoß für die zweite Runde „Nachgeschenkt“ mit Jonathan und Hendrik: Warum wird die Art, über Wein zu sprechen, manchmal als arrogant empfunden? Darf nicht einfach jeder trinken, was ihm schmeckt? Und wann wird aus echtem Interesse vermeintlicher Snobismus?
Es geht um Grauburgunder und Primitivo, Industriewein und Individualität, Mainstream und Avantgarde und um Hendriks ganz persönliche Grenze zwischen Wein als bloßem Getränk und Wein als Kultur. Denn hinter einer Flasche können Menschen, Herkunft, Handwerk und eine Idee stehen. Wer neugierig bleibt, kann darin eine Welt entdecken, die weit über „schmeckt mir“ hinausgeht.
Dabei wird es durchaus selbstkritisch: Wie spricht man über Qualität, ohne andere auszugrenzen? Muss guter Wein teuer sein? Und warum reden wir eigentlich so viel über den Preis und so wenig darüber, was wir mit Wein erleben können?
Unangekündigt schenkt Hendrik auch dieses Mal Jonathan ein, mit einem ziemlich passenden Versuchsobjekt aus dem Discounter. Wie ist die Reaktion?
Eine Folge über Geschmack, Neugier und ein großes Missverständnis namens Wein.
Hört rein. Mehr Spaß im Glas – jetzt auch auf die Ohren. Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, mit welcher Einstellung Ihr an das Thema rangeht.
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Es geht um Grauburgunder und Primitivo, Industriewein und Individualität, Mainstream und Avantgarde und um Hendriks ganz persönliche Grenze zwischen Wein als bloßem Getränk und Wein als Kultur. Denn hinter einer Flasche können Menschen, Herkunft, Handwerk und eine Idee stehen. Wer neugierig bleibt, kann darin eine Welt entdecken, die weit über „schmeckt mir“ hinausgeht.
Dabei wird es durchaus selbstkritisch: Wie spricht man über Qualität, ohne andere auszugrenzen? Muss guter Wein teuer sein? Und warum reden wir eigentlich so viel über den Preis und so wenig darüber, was wir mit Wein erleben können?
Unangekündigt schenkt Hendrik auch dieses Mal Jonathan ein, mit einem ziemlich passenden Versuchsobjekt aus dem Discounter. Wie ist die Reaktion?
Eine Folge über Geschmack, Neugier und ein großes Missverständnis namens Wein.
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1 Stunde 13 Minuten
Gabriele Heins gehört seit mehr als 25 Jahren zum Feinschmecker und prägt das Magazin heute als Chefredakteurin. Kaum jemand hat die Entwicklung von Gastronomie, Wein und Genuss in Deutschland über einen so langen Zeitraum begleitet und aus so vielen Perspektiven erlebt.
Mit Hendrik spricht sie über die Zukunft des Journalismus zwischen KI und Social Media, darüber, warum Kritik heute schwieriger geworden ist und weshalb Wein für viele Menschen unnötig kompliziert wirkt. Es geht um den Verlust von Autoritäten, die Macht guter Geschichten und die Frage, wie Wein wieder mehr Menschen erreichen kann.
Auch bei der Blindverkostung bleibt es nicht bei Aromen und Rebsorten. Zwei charakterstarke Weine führen zu einem Gespräch über große Winzerpersönlichkeiten, persönliche Erinnerungen und darüber, warum Wein dann am besten funktioniert, wenn er Menschen miteinander ins Gespräch bringt.
Eine Folge über guten Journalismus, Genuss ohne Berührungsängste und die Lust, neugierig zu bleiben. Hört rein! Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr weitere Fragen an Gabriele oder Hendrik habt. Auf die Ohren.
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Mit Hendrik spricht sie über die Zukunft des Journalismus zwischen KI und Social Media, darüber, warum Kritik heute schwieriger geworden ist und weshalb Wein für viele Menschen unnötig kompliziert wirkt. Es geht um den Verlust von Autoritäten, die Macht guter Geschichten und die Frage, wie Wein wieder mehr Menschen erreichen kann.
Auch bei der Blindverkostung bleibt es nicht bei Aromen und Rebsorten. Zwei charakterstarke Weine führen zu einem Gespräch über große Winzerpersönlichkeiten, persönliche Erinnerungen und darüber, warum Wein dann am besten funktioniert, wenn er Menschen miteinander ins Gespräch bringt.
Eine Folge über guten Journalismus, Genuss ohne Berührungsängste und die Lust, neugierig zu bleiben. Hört rein! Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr weitere Fragen an Gabriele oder Hendrik habt. Auf die Ohren.
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1 Stunde 13 Minuten
Gerhard Retter zählt zu den prägendsten Persönlichkeiten der deutschsprachigen Wein- und Gastronomieszene. Als Sommelier, Gastgeber, Unternehmer und Genussmensch hat er die Entwicklung der Branche über Jahrzehnte begleitet und dabei nie aufgehört, den Status quo zu hinterfragen.
In der 15. Folge von Storecheck sprechen Gerhard und Hendrik über das, was die Branche gerade bewegt: Um Menschen mit Wein zu begeistern, müssen wir die Neidgenossenschaft ad acta legen und selbstbewusst, aber nie überheblich dem Gast gegenübertreten.
Im gemeinsamen Tasting der füreinander mitgebrachten Blindbottles entsteht eine interessante Diskussion um Qualitätsweine, verordnete Konformität und Weinkeller, die zu imposanten Mausoleen der Ansprüche werden.
Hört rein! Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr mehr von Gerhard oder Hendrik wissen wollt. Auf die Ohren!
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PS Über diesen Artikel unterhalten sich Hendrik und Gerhard als es um die Keller als Mausoleum der Ansprüche geht. Lest gerne rein: https://wineparty.wine/friedhof-der-kuschelweine-mit-gerhard-retter-im-tiefen-keller/
In der 15. Folge von Storecheck sprechen Gerhard und Hendrik über das, was die Branche gerade bewegt: Um Menschen mit Wein zu begeistern, müssen wir die Neidgenossenschaft ad acta legen und selbstbewusst, aber nie überheblich dem Gast gegenübertreten.
Im gemeinsamen Tasting der füreinander mitgebrachten Blindbottles entsteht eine interessante Diskussion um Qualitätsweine, verordnete Konformität und Weinkeller, die zu imposanten Mausoleen der Ansprüche werden.
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PS Über diesen Artikel unterhalten sich Hendrik und Gerhard als es um die Keller als Mausoleum der Ansprüche geht. Lest gerne rein: https://wineparty.wine/friedhof-der-kuschelweine-mit-gerhard-retter-im-tiefen-keller/
1 Stunde 32 Minuten
Konstantin Baum MW zählt zu den bekanntesten Weinpersönlichkeiten Deutschlands. Als jüngster deutscher Master of Wine seiner Zeit, erfolgreicher YouTuber und Gründer von Baum Selection, erreicht er ein Millionenpublikum. Fachliche Tiefe und moderne Kommunikation sind kein Widerspruch.
Gemeinsam sprechen Hendrik und Konstantin über den Weg zum Master of Wine, internationale Weintrends, Social Media und den ersten Wein-Influencer, die Zukunft der Weinbranche und darüber, warum Wein heute mehr denn je von guten Geschichten lebt.
In der Blindverkostung sind sich die beiden besonders nah: Zwei außergewöhnliche Weine sorgen für Aha-Momente und stellen die alte und neue Welt auf den Kopf, wie es so oft schon in der Geschichte des Weins passiert ist.
Eine Folge über Neugier, Genuss, Kommunikation und die Frage, wie wir Menschen auch in Zukunft für Wein begeistern können. Hört rein! Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr weitere Fragen an Konstantin oder Hendrik habt. Auf die Ohren.
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Gemeinsam sprechen Hendrik und Konstantin über den Weg zum Master of Wine, internationale Weintrends, Social Media und den ersten Wein-Influencer, die Zukunft der Weinbranche und darüber, warum Wein heute mehr denn je von guten Geschichten lebt.
In der Blindverkostung sind sich die beiden besonders nah: Zwei außergewöhnliche Weine sorgen für Aha-Momente und stellen die alte und neue Welt auf den Kopf, wie es so oft schon in der Geschichte des Weins passiert ist.
Eine Folge über Neugier, Genuss, Kommunikation und die Frage, wie wir Menschen auch in Zukunft für Wein begeistern können. Hört rein! Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr weitere Fragen an Konstantin oder Hendrik habt. Auf die Ohren.
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1 Stunde 26 Minuten
Fabio Haebel gehört zu den prägenden Gastgebern Hamburgs. Seine Konzepte wie die XO Seafoodbar, das Kiosque und das besternte hæbel haben die Gastro-Szene der Hansestadt ebenso bereichert wie inspiriert. Wenige kennen sie so gut wie er.
Mit Hendrik spricht Fabio nicht nur über seine Anfänge in der Tarterie St. Pauli mit dem besten Cordon Bleu der Stadt. Es geht auch um Gastfreundschaft, die Austauschbarkeit vieler Weinkarten, die Herausforderungen des Standorts Hamburg, Personalmangel, wirtschaftlichen Druck und die Frage, warum manche gastronomischen Konzepte langfristig erfolgreich werden und andere nicht. Fabio erklärt, warum man Gäste nicht ausschließen, sondern in die eigene Welt einladen sollte, weshalb Sterneküche vom Streetfood lernen kann und dass langfristiger Erfolg manchmal bedeutet, auf den maximalen Profit zu verzichten.
Natürlich wurden auch wieder zwei ganz besondere Weine verkostet. Ob Hendrik und Fabio sie genagelt haben?
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Natürlich wurden auch wieder zwei ganz besondere Weine verkostet. Ob Hendrik und Fabio sie genagelt haben?
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1 Stunde 20 Minuten
Jürgen Hammer hat Generationen von Sommeliers geprägt und gleichzeitig nie aufgehört, das eigene Berufsbild kritisch zu hinterfragen. Als Leiter der Deutschen Wein- und Sommelierschule Berlin erlebt er den Wandel der Weinwelt aus nächster Nähe.
Im Gespräch mit Hendrik Thoma geht es um die Frage, was einen wirklich guten Sommelier ausmacht: Fachwissen, Menschenkenntnis oder die Fähigkeit, Gäste dort abzuholen, wo sie stehen? Die beiden sprechen über Service, Blindproben, Fine Dining, Naturwein, Nachwuchsmangel und die Zukunft eines Berufs zwischen Handwerk, Kultur und Jürgens ganz persönlichen Aha-Moment in die Weinbranche.
Natürlich wird auch wieder blind verkostet – und dabei zeigt sich einmal mehr, warum Wein weit mehr ist als nur ein Getränk. Das macht richtig Spaß!
Eine persönliche, kluge und unterhaltsame Folge über Wein und die Kunst, im richtigen Moment sichtbar zu sein und im nächsten wieder zu verschwinden.
Hört rein! Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr weitere Fragen an Jürgen oder Hendrik habt. Auf die Ohren.
Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von Produktvorstellungen aus unserem Sortiment und denen unserer Gäste.
Im Gespräch mit Hendrik Thoma geht es um die Frage, was einen wirklich guten Sommelier ausmacht: Fachwissen, Menschenkenntnis oder die Fähigkeit, Gäste dort abzuholen, wo sie stehen? Die beiden sprechen über Service, Blindproben, Fine Dining, Naturwein, Nachwuchsmangel und die Zukunft eines Berufs zwischen Handwerk, Kultur und Jürgens ganz persönlichen Aha-Moment in die Weinbranche.
Natürlich wird auch wieder blind verkostet – und dabei zeigt sich einmal mehr, warum Wein weit mehr ist als nur ein Getränk. Das macht richtig Spaß!
Eine persönliche, kluge und unterhaltsame Folge über Wein und die Kunst, im richtigen Moment sichtbar zu sein und im nächsten wieder zu verschwinden.
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29 Minuten
Nach zehn Folgen mit Gästen drehen wir den Spaß um: Jonathan übernimmt die Fragen. Hendrik ist ein Interviewter. Und schnell wird klar: Das hier ist keine klassische Draufschau auf die ersten 10 Folgen.
Es geht mit Volldampf und ungeplant auch mit einem Wein ins Bordeaux. Mythos, Markt und Millionenwerte. Aber auch um ganz persönliche Erlebnisse unseres Storecheck-Moderators Hendrik in Bordeaux. Es geht um Marathon-Geschichten, die dem Bordeaux-Genuss zum Opfer fielen, alte Jahrgänge und die Frage, warum viele Menschen vergessen haben, dass Wein vor allem getrunken werden will.
Warum funktioniert das System Bordeaux plötzlich nicht mehr wie früher? Weshalb geraten Subskriptionen und Investmentdenken ins Wanken? Und warum kann ein 40 Jahre alter Cru Bourgeois manchmal mehr Freude machen als mancher hochgejubelte Blue Chip?
Eingeschenkt, und aufgrund seiner Köstlichkeit auch nachgeschenkt: ein 1986er Château Chasse-Spleen aus Moulis-en-Médoc. Kein Trophy-Wine. Ein Bordeaux, über den man reden will.
Hört rein, teilt und kommentiert oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr weitere Fragen an unseren Marathonläufer und Co-Moderator habt. Auf die Ohren!
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Es geht mit Volldampf und ungeplant auch mit einem Wein ins Bordeaux. Mythos, Markt und Millionenwerte. Aber auch um ganz persönliche Erlebnisse unseres Storecheck-Moderators Hendrik in Bordeaux. Es geht um Marathon-Geschichten, die dem Bordeaux-Genuss zum Opfer fielen, alte Jahrgänge und die Frage, warum viele Menschen vergessen haben, dass Wein vor allem getrunken werden will.
Warum funktioniert das System Bordeaux plötzlich nicht mehr wie früher? Weshalb geraten Subskriptionen und Investmentdenken ins Wanken? Und warum kann ein 40 Jahre alter Cru Bourgeois manchmal mehr Freude machen als mancher hochgejubelte Blue Chip?
Eingeschenkt, und aufgrund seiner Köstlichkeit auch nachgeschenkt: ein 1986er Château Chasse-Spleen aus Moulis-en-Médoc. Kein Trophy-Wine. Ein Bordeaux, über den man reden will.
Hört rein, teilt und kommentiert oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr weitere Fragen an unseren Marathonläufer und Co-Moderator habt. Auf die Ohren!
Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von Produktvorstellungen aus unserem Sortiment und denen unserer Gäste.
1 Stunde 9 Minuten
In dieser Folge trifft Hendrik auf Jazzpianist Lorenz Kellhuber. Lorenz ist Virtuose, Professor, Montreux-Gewinner und leidenschaftlicher Weinmensch. Hendrik und Lorenz haben eine ganz besondere Verbindung. Diese ist von Anfang an spürbar. So auch wenn das Gespräch mit Faszination der Vergänglichkeit, die Live-Musik und Wein an sich haben, beginnt. Die Tonspur bleibt fesselnd, wenn die beiden eintauchen in einen persönlichen Austausch über Improvisation, Erinnerungen, die wir mit Wein und Musik verbinden, Präzision und einen gewünschten Kontrollverlust.
Lorenz erzählt von seinem Weg aus einer Kirchenmusikerfamilie über Berlin auf internationale Bühnen und davon, warum Jazz für ihn weniger Genre als Haltung ist. Gemeinsam sprechen Hendrik und Lorenz über Handschrift, Authentizität, das Einspielen von Instrumenten und über die Magie, wenn Wein und Musik im selben Raum anfangen zu schwingen.
Highlight und Novum dieser Folge: Lorenz hat seinen Blindtasting-Wein für Hendrik vertont! Und auch der Wein, den Hendrik für Lorenz ausgesucht hat, bringt einiges an Klangkörper mit. Seid gespannt. Eine Folge voller Spielwitz, Tiefe, großer Töne und echter Freundschaft. Hört rein! Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr weitere Fragen an Lorenz oder Hendrik habt. Auf die Ohren.
Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von Produktvorstellungen aus unserem Sortiment und denen unserer Gäste.
Lorenz erzählt von seinem Weg aus einer Kirchenmusikerfamilie über Berlin auf internationale Bühnen und davon, warum Jazz für ihn weniger Genre als Haltung ist. Gemeinsam sprechen Hendrik und Lorenz über Handschrift, Authentizität, das Einspielen von Instrumenten und über die Magie, wenn Wein und Musik im selben Raum anfangen zu schwingen.
Highlight und Novum dieser Folge: Lorenz hat seinen Blindtasting-Wein für Hendrik vertont! Und auch der Wein, den Hendrik für Lorenz ausgesucht hat, bringt einiges an Klangkörper mit. Seid gespannt. Eine Folge voller Spielwitz, Tiefe, großer Töne und echter Freundschaft. Hört rein! Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr weitere Fragen an Lorenz oder Hendrik habt. Auf die Ohren.
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1 Stunde 5 Minuten
Bärbel Ring ist Gastgeberin und Chef-Sommelière im Söl’ring Hof auf Sylt und eine der Stimmen der deutschen Spitzengastronomie. In Folge #9 von Storecheck sprechen wir über Service, der mehr ist als Tellertragen, über Weinsprache, die manchmal mehr verwirrt als erklärt und die Bedeutung des Satzes “Ich sehe Dich.”
Wir diskutieren Nähe und Distanz, Grauburgunder-Missverständnisse, Sylt-Klischees und begeben uns in einen Portwein-Deep-Dive. Bärbel ist direkt, klar, versiert und wunderbar uneitel. So kommt schnell Freude und Schwung in das Gespräch und auch ins Blindtasting, auf das sich beide diebisch freuen. Ob das doch auch ehrgeizige Duo in der Blindprobe erfolgreich ist? Hört rein! Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr weitere Fragen an Bärbel oder Hendrik habt. Mehr Spaß auf die Ohren!
Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von Produktvorstellungen aus unserem Sortiment und denen unserer Gäste.
Achtung Spoiler-Alarm: Hier geht es zu den Blindbottles der Podcastfolgen.
Wir diskutieren Nähe und Distanz, Grauburgunder-Missverständnisse, Sylt-Klischees und begeben uns in einen Portwein-Deep-Dive. Bärbel ist direkt, klar, versiert und wunderbar uneitel. So kommt schnell Freude und Schwung in das Gespräch und auch ins Blindtasting, auf das sich beide diebisch freuen. Ob das doch auch ehrgeizige Duo in der Blindprobe erfolgreich ist? Hört rein! Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr weitere Fragen an Bärbel oder Hendrik habt. Mehr Spaß auf die Ohren!
Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von Produktvorstellungen aus unserem Sortiment und denen unserer Gäste.
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1 Stunde 12 Minuten
Latif Dereli steht für Gastronomie als Essenz, kompaktes Format, mit Produktfokus und echter Gastfreundschaft. Nach Stationen als KFZ-Mechaniker und später als Sous-Chef in der Bullerei entschied er sich bewusst gegen den klassischen Karriereweg und für eigene Konzepte, bei denen alles nur einen Basketball-Sternschritt entfernt ist. Der Gast ist mittendrin und ein lebendiger Teil von Latifs Vision. Mit A Wolf Will Never Be a Pet und F.S.K.R. – Füchse sind keine Rudeltiere, hat er in Hamburg Orte geschaffen, die sich gängigen Regeln entziehen: urban, druckvoll, persönlich und mit klarem Produktfokus.
In dieser Folge spricht Latif über das Gründen in einer Branche im Umbruch, über Improvisation, Behörden, wirtschaftlichen Druck und den Alltag zwischen Gastgeberrolle, Küche und Unternehmertum. Es geht um Naturwein, Mutig sein, Gastlichkeit und um die Frage, wie sich ein Leben mit maximalem Einsatz mit Familie vereinbaren lässt.
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In dieser Folge spricht Latif über das Gründen in einer Branche im Umbruch, über Improvisation, Behörden, wirtschaftlichen Druck und den Alltag zwischen Gastgeberrolle, Küche und Unternehmertum. Es geht um Naturwein, Mutig sein, Gastlichkeit und um die Frage, wie sich ein Leben mit maximalem Einsatz mit Familie vereinbaren lässt.
Hört rein! Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr weitere Fragen an Latif oder Hendrik habt. Mehr Spaß auf die Ohren!
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