#13 Fabio Haebel: Hospitality is not an industry, it’s a skill.

Fabio Haebel gehört zu den prägenden Gastgebern Hamburgs. Seine
Konzepte wie die XO Seafoodbar, das Kiosque und das besternte
hæbel haben die Gastro-Szene der Hansestadt ebenso bereichert wie
inspiriert. Wenige kennen sie so gut wie er.


Mit Hendrik spricht Fabio nicht nur  über seine Anfänge in
der Tarterie St. Pauli mit dem besten Cordon Bleu der Stadt. Es
geht auch um Gastfreundschaft, die Austauschbarkeit vieler
Weinkarten, die Herausforderungen des Standorts Hamburg,
Personalmangel, wirtschaftlichen Druck und die Frage, warum
manche gastronomischen Konzepte langfristig erfolgreich werden
und andere nicht. Fabio erklärt, warum man Gäste nicht
ausschließen, sondern in die eigene Welt einladen sollte, weshalb
Sterneküche vom Streetfood lernen kann und dass langfristiger
Erfolg manchmal bedeutet, auf den maximalen Profit zu verzichten.


Natürlich wurden auch wieder zwei ganz besondere Weine verkostet.
Ob Hendrik und Fabio sie genagelt haben?


Hört rein! Teilt und kommentiert uns hier oder schreibt an
podcast@weinamlimit.de, wenn Ihr
weitere Fragen an Fabio oder Hendrik habt. Auf die Ohren.


Diese Folge enthält unbezahlte Werbung aufgrund von
Markennennungen sowie werbliche Inhalte in Form von
Produktvorstellungen aus unserem Sortiment und denen unserer
Gäste.