MKN Küchenschnack Archiv
179 Episoden
1 Stunde 15 Minuten
️ Vom Burnout zu Kitchen Impossible – und plötzlich ruft Tim Mälzer an!
Diese Folge Küchenschnack geht deutlich tiefer als nur gutes Essen.
Philipp Zitterbart erzählt von einem Weg, der alles andere als gerade verlief: vom ziemlich wilden Kochlehrling über acht Jahre Bundeswehr, Foodtruck und Hamburger Gastronomie bis zu dem Moment, an dem plötzlich gar nichts mehr ging.
Zwei Pfannen in der Hand – und keine Ahnung mehr, was er damit machen soll. Ausgebrannt. Ende.
Was danach kommt, ist eine Geschichte über Neuanfang, 600 Kilometer zu Fuß durch Ostafrika, die Rückkehr an den Herd, Social Media, Chefkoch und schließlich Mälzers Meisterklasse. Philipp gewinnt das Ding – und damit öffnet sich die nächste Tür: Kitchen Impossible.
Wir sprechen über:
einen ziemlich wilden Start ins Kochleben
🪖 acht Jahre Bundeswehr und warum sie ihn geprägt haben
Foodtruck, Festivals und 1.500 Eier, die zum Problem wurden
die Hamburger Gastro und den Punkt, an dem der Körper Stopp sagte
600 Kilometer durch Ostafrika und einen persönlichen Neustart
den eher zufälligen Weg vom Koch zum Content Creator
den Sieg bei Mälzers Meisterklasse
️ warum Tim Mälzer für Philipp weit mehr als nur ein TV-Koch ist
seinen kommenden Auftritt bei Kitchen Impossible
Käsebrot, Kohlroulade und warum einfache Gerichte verdammt groß sein können
und eine kleine Liebeserklärung an Gasthäuser, Wirtshäuser und unsere gastronomische DNA.
Und dann passiert etwas, das definitiv nicht geplant war:
Mitten in der Aufnahme ruft Tim Mälzer an.
Philipp geht einfach ran.
Was daraus entsteht, lassen wir natürlich drin. Unter anderem stellt Tim fest, dass er offenbar zum „alten Eisen“ gehört – schließlich wurde er noch nie für den Küchenschnack angefragt.
Eine Folge über Kochen, Scheitern, mentale Gesundheit, Freundschaft, Familie, zweite Chancen und die Frage, warum Philipp trotz allem immer wieder am Herd landet.
Küchenschnack mit Philipp Zitterbart – jetzt überall, wo es Podcasts gibt.
Philipp auf Instagram:
https://www.instagram.com/philippzitterbart
Philipp Zitterbart:
https://philippzitterbart.de/
Diese Folge Küchenschnack geht deutlich tiefer als nur gutes Essen.
Philipp Zitterbart erzählt von einem Weg, der alles andere als gerade verlief: vom ziemlich wilden Kochlehrling über acht Jahre Bundeswehr, Foodtruck und Hamburger Gastronomie bis zu dem Moment, an dem plötzlich gar nichts mehr ging.
Zwei Pfannen in der Hand – und keine Ahnung mehr, was er damit machen soll. Ausgebrannt. Ende.
Was danach kommt, ist eine Geschichte über Neuanfang, 600 Kilometer zu Fuß durch Ostafrika, die Rückkehr an den Herd, Social Media, Chefkoch und schließlich Mälzers Meisterklasse. Philipp gewinnt das Ding – und damit öffnet sich die nächste Tür: Kitchen Impossible.
Wir sprechen über:
einen ziemlich wilden Start ins Kochleben
🪖 acht Jahre Bundeswehr und warum sie ihn geprägt haben
Foodtruck, Festivals und 1.500 Eier, die zum Problem wurden
die Hamburger Gastro und den Punkt, an dem der Körper Stopp sagte
600 Kilometer durch Ostafrika und einen persönlichen Neustart
den eher zufälligen Weg vom Koch zum Content Creator
den Sieg bei Mälzers Meisterklasse
️ warum Tim Mälzer für Philipp weit mehr als nur ein TV-Koch ist
seinen kommenden Auftritt bei Kitchen Impossible
Käsebrot, Kohlroulade und warum einfache Gerichte verdammt groß sein können
und eine kleine Liebeserklärung an Gasthäuser, Wirtshäuser und unsere gastronomische DNA.
Und dann passiert etwas, das definitiv nicht geplant war:
Mitten in der Aufnahme ruft Tim Mälzer an.
Philipp geht einfach ran.
Was daraus entsteht, lassen wir natürlich drin. Unter anderem stellt Tim fest, dass er offenbar zum „alten Eisen“ gehört – schließlich wurde er noch nie für den Küchenschnack angefragt.
Eine Folge über Kochen, Scheitern, mentale Gesundheit, Freundschaft, Familie, zweite Chancen und die Frage, warum Philipp trotz allem immer wieder am Herd landet.
Küchenschnack mit Philipp Zitterbart – jetzt überall, wo es Podcasts gibt.
Philipp auf Instagram:
https://www.instagram.com/philippzitterbart
Philipp Zitterbart:
https://philippzitterbart.de/
1 Stunde 16 Minuten
Vom klassischen Dorfgasthaus zur Gastro-Adresse, über die plötzlich eine ganze Region spricht.
In dieser Folge des MKN Küchenschnack bin ich bei Maximilian „Maxi“ Heinze in der Gaststätte Lüddecke in Hordorf – dem selbsternannten „Nabel der Welt“.
Als Maxi 2023 einstieg, gab es Tage, an denen gerade einmal rund 10 Essen über den Tresen gingen. Heute sind 230 Gäste im Tagesdurchschnitt, an starken Tagen knapp 300 Gäste und beim legendären Schnitzel-Mittwoch geht innerhalb weniger Stunden richtig die Post ab.
Wir sprechen darüber, wie man ein Traditionshaus verändert, ohne seinen Charakter zu verlieren, warum Systemgastronomie und echtes Küchenhandwerk sich nicht ausschließen und weshalb Social Media für Lüddecke zu einem entscheidenden Wachstumstreiber geworden ist. ️
Maxi erzählt offen über Gegenwind aus dem Dorf, über Speisekarten, die sich verändern mussten, über Quereinsteiger im Service, professionelle Abläufe und darüber, warum Reichweite alleine noch lange keine Community macht.
Natürlich wird es auch kulinarisch:
Schnitzel-Mittwoch mit hunderten Gästen
täglich frisch produzierte Pasta
Spargel als Wachstumsmotor
Garnelenschlemmen und Sonderaktionen
frische Küche mit den Abläufen einer Systemgastronomie
Und dann ist da noch Maxis ganz eigene Social-Media-Philosophie: kein starrer Contentplan, viel Spontanität, Persönlichkeit und die klare Überzeugung, dass guter Content nur funktioniert, wenn dahinter auch ein gutes Produkt steht.
Eine Folge über Mut, Veränderung, Gastro-Unternehmertum und die Frage, wie man aus einer traditionellen Dorfgaststätte eine echte Marke macht.
Oder wie Maxi es selbst zusammenfasst:
„Guter Content setzt sich durch.“
Viel Spaß bei einer ziemlich wilden, ehrlichen und inspirierenden Runde Küchenschnack.
#Küchenschnack #GaststätteLüddecke #Gastronomie
In dieser Folge des MKN Küchenschnack bin ich bei Maximilian „Maxi“ Heinze in der Gaststätte Lüddecke in Hordorf – dem selbsternannten „Nabel der Welt“.
Als Maxi 2023 einstieg, gab es Tage, an denen gerade einmal rund 10 Essen über den Tresen gingen. Heute sind 230 Gäste im Tagesdurchschnitt, an starken Tagen knapp 300 Gäste und beim legendären Schnitzel-Mittwoch geht innerhalb weniger Stunden richtig die Post ab.
Wir sprechen darüber, wie man ein Traditionshaus verändert, ohne seinen Charakter zu verlieren, warum Systemgastronomie und echtes Küchenhandwerk sich nicht ausschließen und weshalb Social Media für Lüddecke zu einem entscheidenden Wachstumstreiber geworden ist. ️
Maxi erzählt offen über Gegenwind aus dem Dorf, über Speisekarten, die sich verändern mussten, über Quereinsteiger im Service, professionelle Abläufe und darüber, warum Reichweite alleine noch lange keine Community macht.
Natürlich wird es auch kulinarisch:
Schnitzel-Mittwoch mit hunderten Gästen
täglich frisch produzierte Pasta
Spargel als Wachstumsmotor
Garnelenschlemmen und Sonderaktionen
frische Küche mit den Abläufen einer Systemgastronomie
Und dann ist da noch Maxis ganz eigene Social-Media-Philosophie: kein starrer Contentplan, viel Spontanität, Persönlichkeit und die klare Überzeugung, dass guter Content nur funktioniert, wenn dahinter auch ein gutes Produkt steht.
Eine Folge über Mut, Veränderung, Gastro-Unternehmertum und die Frage, wie man aus einer traditionellen Dorfgaststätte eine echte Marke macht.
Oder wie Maxi es selbst zusammenfasst:
„Guter Content setzt sich durch.“
Viel Spaß bei einer ziemlich wilden, ehrlichen und inspirierenden Runde Küchenschnack.
#Küchenschnack #GaststätteLüddecke #Gastronomie
1 Stunde 5 Minuten
Heute drehen wir den Spieß im MKN Küchenschnack einfach mal um.
Kein Koch. Kein Gastronom. Sondern einer, der verdammt viel essen muss: Jonas Deichmann.
120 Langdistanzen in 120 Tagen, rund 10.000 Kalorien täglich – und irgendwann wird Essen nicht mehr Genuss, sondern schlicht Treibstoff. Doch wie bekommt man solche Mengen überhaupt runter? Und warum landete irgendwann eine Portion Penne direkt am Fahrradlenker?
Wir reisen mit Jonas kulinarisch einmal um die Welt:
Mexiko: Tacos, Würmer, Heuschrecken und sein absolutes Lieblingsgericht Chile en Nogada
Sudan & Sahara: Butterkekse, trockenes Brot und die Frage: Hauptsache überhaupt Kalorien?
Russland: Pelmeni als Abenteuer-Food
USA: Warum ausgerechnet der Mittlere Westen kulinarisch bei Jonas ganz hinten landet
Europa: 24.000 Kilometer mit Josefine – und deutlich mehr pflanzliche Ernährung als früher.
Außerdem sprechen wir über Gels und Flüssignahrung, warum Jonas seit Challenge 120 keine Bananen mehr mag, warum seine beste Pizza der Europatour überraschenderweise nicht in Italien, sondern in Polen lag und warum Essen nach 200 Kilometern auf dem Rad völlig anders schmeckt als an einem normalen Tag.
Und natürlich die entscheidende Küchenschnack-Frage:
Wann ist Essen Genuss – und wann wird Essen einfach zur Arbeit?
Zum Schluss verrät Jonas außerdem, was als Nächstes kommt: 30 Marathons in 30 Tagen durch Baden-Württemberg – und Ende November will er ein neues Projekt bekannt geben, das laut Jonas zwei Jahre dauern und sein bislang längstes Abenteuer werden soll.
Mehr von Jonas
Jonas Deichmann – offizielle Website https://jonasdeichmann.com
Jonas auf Instagram https://www.instagram.com/jonas_deichmann
️ Jonas auf YouTube https://www.youtube.com/c/jonasdeichmann
Jonas auf LinkedIn https://www.linkedin.com/in/jonas-deichmann-93103189/
Filme:
Cape to Cape
https://www.youtube.com/watch?v=akEYDQkgKpk&t=11s
Das Limit bin nur ich
https://www.amazon.de/gp/video/detail/amzn1.dv.gti.547aff44-50cb-4f5e-a8a7-7bc2a7d66bb1?ref_=imdbref_tt_ov_wbr_ovf__pvt_aiv&tag=imdb-w2w_de-21
Weil ich es kann
https://www.deichmann-film.de/
Bücher:
Weil ich es kann https://wallerdengler.de/
Crossing America
Das Limit bin nur ich
Jonas mit Borat & Borat
https://www.bild.de/sport/mehr-sport/jonas-deichmann-mein-ironman-mit-dem-deutschen-forrest-gump-66d6e78e04efa64d75224493
Wenn Euch die Folge gefällt: Podcast abonnieren bewerten teilen – damit der Küchenschnack weiter durch die Küchen dieser Welt reist.
Kein Koch. Kein Gastronom. Sondern einer, der verdammt viel essen muss: Jonas Deichmann.
120 Langdistanzen in 120 Tagen, rund 10.000 Kalorien täglich – und irgendwann wird Essen nicht mehr Genuss, sondern schlicht Treibstoff. Doch wie bekommt man solche Mengen überhaupt runter? Und warum landete irgendwann eine Portion Penne direkt am Fahrradlenker?
Wir reisen mit Jonas kulinarisch einmal um die Welt:
Mexiko: Tacos, Würmer, Heuschrecken und sein absolutes Lieblingsgericht Chile en Nogada
Sudan & Sahara: Butterkekse, trockenes Brot und die Frage: Hauptsache überhaupt Kalorien?
Russland: Pelmeni als Abenteuer-Food
USA: Warum ausgerechnet der Mittlere Westen kulinarisch bei Jonas ganz hinten landet
Europa: 24.000 Kilometer mit Josefine – und deutlich mehr pflanzliche Ernährung als früher.
Außerdem sprechen wir über Gels und Flüssignahrung, warum Jonas seit Challenge 120 keine Bananen mehr mag, warum seine beste Pizza der Europatour überraschenderweise nicht in Italien, sondern in Polen lag und warum Essen nach 200 Kilometern auf dem Rad völlig anders schmeckt als an einem normalen Tag.
Und natürlich die entscheidende Küchenschnack-Frage:
Wann ist Essen Genuss – und wann wird Essen einfach zur Arbeit?
Zum Schluss verrät Jonas außerdem, was als Nächstes kommt: 30 Marathons in 30 Tagen durch Baden-Württemberg – und Ende November will er ein neues Projekt bekannt geben, das laut Jonas zwei Jahre dauern und sein bislang längstes Abenteuer werden soll.
Mehr von Jonas
Jonas Deichmann – offizielle Website https://jonasdeichmann.com
Jonas auf Instagram https://www.instagram.com/jonas_deichmann
️ Jonas auf YouTube https://www.youtube.com/c/jonasdeichmann
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Filme:
Cape to Cape
https://www.youtube.com/watch?v=akEYDQkgKpk&t=11s
Das Limit bin nur ich
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Weil ich es kann
https://www.deichmann-film.de/
Bücher:
Weil ich es kann https://wallerdengler.de/
Crossing America
Das Limit bin nur ich
Jonas mit Borat & Borat
https://www.bild.de/sport/mehr-sport/jonas-deichmann-mein-ironman-mit-dem-deutschen-forrest-gump-66d6e78e04efa64d75224493
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1 Stunde 2 Minuten
#179 Nelson Müller – Stern , Soul & Schote
In dieser Folge MKN Küchenschnack wird es besonders: Nelson Müller ist zu Gast – Koch, Gastronom, Unternehmer, TV-Gesicht, Musiker und Gastgeber mit ganz viel Soul. ️
Direkt aus der Diepeschrather Mühle in Bergisch Gladbach kommt Nelson nach Wolfenbüttel zur 80-Jahre-Feier von MKN – mit Essen im Gepäck, viel guter Laune und einem offenen Blick auf seine aktuelle Reise.
Wir sprechen über den zurückgewonnenen Michelin-Stern der „Schote“, über den emotionalen Umzug von Essen in die Diepeschrather Mühle und darüber, wie viel Mut, Zweifel, Teamgeist und Konsequenz hinter so einem Schritt wirklich stecken.
Nelson erzählt, warum er sich selbst am liebsten als Gastronom beschreibt, wie wichtig ihm sein Team ist und warum ein Herdblock für ihn mehr ist als nur Technik: Er ist Feuerstelle, Mittelpunkt, Arbeitsplatz und Statement zugleich.
Natürlich geht es auch um seine Anfänge: Ghana, Schwaben, Ausbildung, Sylt, Timmendorfer Strand, Essen – und um die Frage, was vom jungen Koch Nelson bis heute in seinen Küchen weiterlebt.
Dazu gibt es Live -ÜberraschungsFragen- von Rainer Müller, Philipp Vogel, Mario Kotaska und Geschichten von Johann Lafer, Spanien, Soulmusik, TV, Currywurst, Führung, Fine Dining und die Frage, ob Küche manchmal wie Musik funktionieren kann.
Eine Folge über Handwerk, Haltung, Hospitality, Selbstzweifel, große Träume und diesen besonderen Moment, wenn ein Team gemeinsam wieder einen Stern nach Hause holt.
Viel Spaß mit #178 Nelson Müller im MKN Küchenschnack.
In dieser Folge MKN Küchenschnack wird es besonders: Nelson Müller ist zu Gast – Koch, Gastronom, Unternehmer, TV-Gesicht, Musiker und Gastgeber mit ganz viel Soul. ️
Direkt aus der Diepeschrather Mühle in Bergisch Gladbach kommt Nelson nach Wolfenbüttel zur 80-Jahre-Feier von MKN – mit Essen im Gepäck, viel guter Laune und einem offenen Blick auf seine aktuelle Reise.
Wir sprechen über den zurückgewonnenen Michelin-Stern der „Schote“, über den emotionalen Umzug von Essen in die Diepeschrather Mühle und darüber, wie viel Mut, Zweifel, Teamgeist und Konsequenz hinter so einem Schritt wirklich stecken.
Nelson erzählt, warum er sich selbst am liebsten als Gastronom beschreibt, wie wichtig ihm sein Team ist und warum ein Herdblock für ihn mehr ist als nur Technik: Er ist Feuerstelle, Mittelpunkt, Arbeitsplatz und Statement zugleich.
Natürlich geht es auch um seine Anfänge: Ghana, Schwaben, Ausbildung, Sylt, Timmendorfer Strand, Essen – und um die Frage, was vom jungen Koch Nelson bis heute in seinen Küchen weiterlebt.
Dazu gibt es Live -ÜberraschungsFragen- von Rainer Müller, Philipp Vogel, Mario Kotaska und Geschichten von Johann Lafer, Spanien, Soulmusik, TV, Currywurst, Führung, Fine Dining und die Frage, ob Küche manchmal wie Musik funktionieren kann.
Eine Folge über Handwerk, Haltung, Hospitality, Selbstzweifel, große Träume und diesen besonderen Moment, wenn ein Team gemeinsam wieder einen Stern nach Hause holt.
Viel Spaß mit #178 Nelson Müller im MKN Küchenschnack.
1 Stunde 11 Minuten
Two podcasts. Three voices. One global industry.
For this special crossover episode, Kitchen Curiosity meets MKN Küchenschnack.
Host Radford Chancellor sits down with Wayne Bennett, Regional Vice President at MKN, and Tom Klein, Sales Manager Bavaria, Culinary Ambassador and host of Küchenschnack.
Together, they talk about the people, technology and ideas shaping the future of professional kitchens.
What makes MKN’s production and company culture so special?
Why will connected kitchens, real-time data and predictive maintenance become increasingly important?
How can recycled stainless steel and smarter equipment reduce the carbon footprint of professional kitchens?
What impact will artificial intelligence have on chefs, manufacturers, consultants and distributors?
And why is international collaboration becoming more important than ever?
Wayne shares insights from his career across consultancy, distribution and manufacturing, while Tom talks about his journey from chef to sales professional, triathlete, podcast host and Culinary Ambassador.
The conversation also explores the differences between the UK and German foodservice markets, changing customer expectations, the future of kitchen equipment and why modern chefs need to make better use of the technology already available to them.
A smart, honest and entertaining conversation about professional kitchens, innovation, relationships and the future of the global foodservice industry.
Press play and join the conversation.
Featuring:
️ Radford Chancellor – Host of Kitchen Curiosity
Wayne Bennett – Regional Vice President, MKN
Tom Klein – Sales Manager Bavaria, Culinary Ambassador & Host of MKN Küchenschnack
Kitchen Curiosity x MKN Küchenschnack – connecting people, ideas and the World of Cooking.
Zwei Podcasts. Drei Stimmen. Eine globale Branche.
In dieser besonderen Crossover-Folge trifft Kitchen Curiosity auf den MKN Küchenschnack.
Host Radford Chancellor spricht mit Wayne Bennett, Regional Vice President bei MKN, und Tom Klein, Verkaufsleiter Bayern, Culinary Ambassador und Host des Küchenschnacks.
Gemeinsam sprechen sie über die Menschen, Technologien und Ideen, die die Zukunft professioneller Küchen prägen.
Was macht die Produktion und Unternehmenskultur von MKN so besonders?
Warum werden vernetzte Küchen, Echtzeitdaten und vorausschauende Wartung immer wichtiger?
Wie können recycelter Edelstahl und intelligente Küchentechnik den CO₂-Fußabdruck professioneller Küchen reduzieren?
Welchen Einfluss wird künstliche Intelligenz auf Köche, Hersteller, Fachplaner und Fachhändler haben?
Und warum wird internationale Zusammenarbeit in Zukunft noch wichtiger?
Wayne gibt Einblicke in seine berufliche Laufbahn in den Bereichen Fachplanung, Fachhandel und Herstellung. Tom erzählt von seinem Weg vom Koch zum Vertriebsprofi, Triathleten, Podcast-Host und Culinary Ambassador.
Das Gespräch beleuchtet außerdem die Unterschiede zwischen dem britischen und deutschen Foodservice-Markt, veränderte Kundenerwartungen, die Zukunft professioneller Küchentechnik und die Frage, warum moderne Köche die vorhandenen technologischen Möglichkeiten noch besser nutzen sollten.
Ein intelligentes, ehrliches und unterhaltsames Gespräch über professionelle Küchen, Innovation, Beziehungen und die Zukunft der globalen Foodservice-Branche.
Jetzt reinhören und Teil des Gesprächs werden.
Mit dabei:
️ Radford Chancellor – Host von Kitchen Curiosity
Wayne Bennett – Regional Vice President, MKN
Tom Klein – Verkaufsleiter Bayern, Culinary Ambassador & Host des MKN Küchenschnacks
Kitchen Curiosity x MKN Küchenschnack – Menschen und Ideen verbinden in der World of Cooking.
For this special crossover episode, Kitchen Curiosity meets MKN Küchenschnack.
Host Radford Chancellor sits down with Wayne Bennett, Regional Vice President at MKN, and Tom Klein, Sales Manager Bavaria, Culinary Ambassador and host of Küchenschnack.
Together, they talk about the people, technology and ideas shaping the future of professional kitchens.
What makes MKN’s production and company culture so special?
Why will connected kitchens, real-time data and predictive maintenance become increasingly important?
How can recycled stainless steel and smarter equipment reduce the carbon footprint of professional kitchens?
What impact will artificial intelligence have on chefs, manufacturers, consultants and distributors?
And why is international collaboration becoming more important than ever?
Wayne shares insights from his career across consultancy, distribution and manufacturing, while Tom talks about his journey from chef to sales professional, triathlete, podcast host and Culinary Ambassador.
The conversation also explores the differences between the UK and German foodservice markets, changing customer expectations, the future of kitchen equipment and why modern chefs need to make better use of the technology already available to them.
A smart, honest and entertaining conversation about professional kitchens, innovation, relationships and the future of the global foodservice industry.
Press play and join the conversation.
Featuring:
️ Radford Chancellor – Host of Kitchen Curiosity
Wayne Bennett – Regional Vice President, MKN
Tom Klein – Sales Manager Bavaria, Culinary Ambassador & Host of MKN Küchenschnack
Kitchen Curiosity x MKN Küchenschnack – connecting people, ideas and the World of Cooking.
Zwei Podcasts. Drei Stimmen. Eine globale Branche.
In dieser besonderen Crossover-Folge trifft Kitchen Curiosity auf den MKN Küchenschnack.
Host Radford Chancellor spricht mit Wayne Bennett, Regional Vice President bei MKN, und Tom Klein, Verkaufsleiter Bayern, Culinary Ambassador und Host des Küchenschnacks.
Gemeinsam sprechen sie über die Menschen, Technologien und Ideen, die die Zukunft professioneller Küchen prägen.
Was macht die Produktion und Unternehmenskultur von MKN so besonders?
Warum werden vernetzte Küchen, Echtzeitdaten und vorausschauende Wartung immer wichtiger?
Wie können recycelter Edelstahl und intelligente Küchentechnik den CO₂-Fußabdruck professioneller Küchen reduzieren?
Welchen Einfluss wird künstliche Intelligenz auf Köche, Hersteller, Fachplaner und Fachhändler haben?
Und warum wird internationale Zusammenarbeit in Zukunft noch wichtiger?
Wayne gibt Einblicke in seine berufliche Laufbahn in den Bereichen Fachplanung, Fachhandel und Herstellung. Tom erzählt von seinem Weg vom Koch zum Vertriebsprofi, Triathleten, Podcast-Host und Culinary Ambassador.
Das Gespräch beleuchtet außerdem die Unterschiede zwischen dem britischen und deutschen Foodservice-Markt, veränderte Kundenerwartungen, die Zukunft professioneller Küchentechnik und die Frage, warum moderne Köche die vorhandenen technologischen Möglichkeiten noch besser nutzen sollten.
Ein intelligentes, ehrliches und unterhaltsames Gespräch über professionelle Küchen, Innovation, Beziehungen und die Zukunft der globalen Foodservice-Branche.
Jetzt reinhören und Teil des Gesprächs werden.
Mit dabei:
️ Radford Chancellor – Host von Kitchen Curiosity
Wayne Bennett – Regional Vice President, MKN
Tom Klein – Verkaufsleiter Bayern, Culinary Ambassador & Host des MKN Küchenschnacks
Kitchen Curiosity x MKN Küchenschnack – Menschen und Ideen verbinden in der World of Cooking.
1 Stunde 6 Minuten
️ #177 Hannes Reckziegel im Koenigshof & GRETA OTO – Luxury trifft Latin Leichtigkeit
Direkt über dem Münchner Stachus, mit Blick auf die Frauenkirche und über die Dächer der Stadt, trifft Tom auf Hannes Reckziegel, Head Chef im Koenigshof, a Luxury Collection Hotel, Munich.
Hannes spricht über seinen Weg von der klassischen Ausbildung über das Hotel Adlon, die Zeit bei Tim Raue, das Orania.Berlin mit Philipp Vogel und die Sternegastronomie bis zu seiner heutigen Aufgabe im Koenigshof.
Im Mittelpunkt steht das Restaurant GRETA OTO: ein modernes Sharing-Konzept mit südamerikanischen Einflüssen, viel Säure, Röstaromen, Ceviche, Tacos, Guacamole und dem Signature Dish – einem im Ganzen gegrillten Pulpo. ️
Außerdem geht es um:
die Neueröffnung und Neuausrichtung des traditionsreichen Koenigshof
moderne Führung und Verantwortung für rund 25 Mitarbeitende
Spitzenküche ohne steife Regeln
die prägende Zeit bei Tim Raue
die Eröffnung des Orania.Berlin
Events, Stars und besondere Gäste im Luxury Hotel
️ effiziente Prozesse und moderne Küchentechnik
die Verbindung aus Luxury, Leichtigkeit und Latin Vibes
Eine Folge über große Fußstapfen, den eigenen kulinarischen Stil und die Frage, wie moderne Spitzengastronomie heute gleichzeitig kreativ, wirtschaftlich und nahbar funktionieren kann.
Jetzt reinhören, abonnieren und den MKN Küchenschnack gerne teilen!
#Küchenschnack #KoenigshofMunich #GretaOto
Direkt über dem Münchner Stachus, mit Blick auf die Frauenkirche und über die Dächer der Stadt, trifft Tom auf Hannes Reckziegel, Head Chef im Koenigshof, a Luxury Collection Hotel, Munich.
Hannes spricht über seinen Weg von der klassischen Ausbildung über das Hotel Adlon, die Zeit bei Tim Raue, das Orania.Berlin mit Philipp Vogel und die Sternegastronomie bis zu seiner heutigen Aufgabe im Koenigshof.
Im Mittelpunkt steht das Restaurant GRETA OTO: ein modernes Sharing-Konzept mit südamerikanischen Einflüssen, viel Säure, Röstaromen, Ceviche, Tacos, Guacamole und dem Signature Dish – einem im Ganzen gegrillten Pulpo. ️
Außerdem geht es um:
die Neueröffnung und Neuausrichtung des traditionsreichen Koenigshof
moderne Führung und Verantwortung für rund 25 Mitarbeitende
Spitzenküche ohne steife Regeln
die prägende Zeit bei Tim Raue
die Eröffnung des Orania.Berlin
Events, Stars und besondere Gäste im Luxury Hotel
️ effiziente Prozesse und moderne Küchentechnik
die Verbindung aus Luxury, Leichtigkeit und Latin Vibes
Eine Folge über große Fußstapfen, den eigenen kulinarischen Stil und die Frage, wie moderne Spitzengastronomie heute gleichzeitig kreativ, wirtschaftlich und nahbar funktionieren kann.
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#Küchenschnack #KoenigshofMunich #GretaOto
1 Stunde 10 Minuten
Heute trifft Tom im MKN Küchenschnack Luis Fernando González Cortés in der Taquería con Salsa in München.
Fernando ist in Guadalajara geboren, kam als Kind nach Deutschland und hat sich in München ein neues Leben aufgebaut – ohne Mexiko je aus dem Herzen zu verlieren. Im Gespräch geht es um Kindheit, Familie, Kulturschock, Identität, American Football, Design, seinen Foodblog „Auf die Faust“ und den Weg zur eigenen Taquería.
Natürlich wird auch gekocht – zumindest im Kopf. Es geht um echte Tortillas, Nixtamalisation, Salsas, Birria, Suadero, Rinderzunge, Schweinshaxe im Taco, Tres Leches und die Frage, warum mexikanische Küche viel mehr ist als Klischees, Schärfe und Tex-Mex.
Außerdem sprechen Tom und Fernando über sein Kochbuch „Mexico mi Amor“, mexikanische Gastfreundschaft, die Suche nach einer neuen Location und den Traum vom Al-Pastor-Spieß.
Eine Folge über Mexiko in München, über Mut, Geschmack, Familie und die Kraft von richtig gutem Essen.
Themen dieser Folge
Mexiko in München
Fernandos Kindheit in Guadalajara
️ Kulturschock Deutschland
Vom Kommunikationsdesigner zum Gastronom
Die Entstehung von „Auf die Faust“
Taquería con Salsa im Gasteig
Familie als Herz des Betriebs
Nixtamalisation und echte Tortillas
️ Warum Salsa mehr ist als Schärfe
Birria, Suadero, Lengua und Carnitas Bávaras
Tres Leches und Kindheitserinnerungen
Das Kochbuch „Mexico mi Amor“
Die Suche nach einer neuen Location
Der Traum vom Al Pastor Trompo
American Football, Teamgeist und Disziplin
Reisetipps für Mexiko
Schnellrunde mit 10 Fragen
Links zur Folge
Taquería con Salsa:
https://www.instagram.com/taqueria.consalsa/
https://www.taqueriaconsalsa.com/
Instagram Fernando / flezart:
https://www.instagram.com/flezart/
Instagram Auf die Faust:
https://www.instagram.com/aufdiefaust/
MKN Küchenschnack:
https://www.mkn.com/podcast
Fernando ist in Guadalajara geboren, kam als Kind nach Deutschland und hat sich in München ein neues Leben aufgebaut – ohne Mexiko je aus dem Herzen zu verlieren. Im Gespräch geht es um Kindheit, Familie, Kulturschock, Identität, American Football, Design, seinen Foodblog „Auf die Faust“ und den Weg zur eigenen Taquería.
Natürlich wird auch gekocht – zumindest im Kopf. Es geht um echte Tortillas, Nixtamalisation, Salsas, Birria, Suadero, Rinderzunge, Schweinshaxe im Taco, Tres Leches und die Frage, warum mexikanische Küche viel mehr ist als Klischees, Schärfe und Tex-Mex.
Außerdem sprechen Tom und Fernando über sein Kochbuch „Mexico mi Amor“, mexikanische Gastfreundschaft, die Suche nach einer neuen Location und den Traum vom Al-Pastor-Spieß.
Eine Folge über Mexiko in München, über Mut, Geschmack, Familie und die Kraft von richtig gutem Essen.
Themen dieser Folge
Mexiko in München
Fernandos Kindheit in Guadalajara
️ Kulturschock Deutschland
Vom Kommunikationsdesigner zum Gastronom
Die Entstehung von „Auf die Faust“
Taquería con Salsa im Gasteig
Familie als Herz des Betriebs
Nixtamalisation und echte Tortillas
️ Warum Salsa mehr ist als Schärfe
Birria, Suadero, Lengua und Carnitas Bávaras
Tres Leches und Kindheitserinnerungen
Das Kochbuch „Mexico mi Amor“
Die Suche nach einer neuen Location
Der Traum vom Al Pastor Trompo
American Football, Teamgeist und Disziplin
Reisetipps für Mexiko
Schnellrunde mit 10 Fragen
Links zur Folge
Taquería con Salsa:
https://www.instagram.com/taqueria.consalsa/
https://www.taqueriaconsalsa.com/
Instagram Fernando / flezart:
https://www.instagram.com/flezart/
Instagram Auf die Faust:
https://www.instagram.com/aufdiefaust/
MKN Küchenschnack:
https://www.mkn.com/podcast
1 Stunde 10 Minuten
In Folge #175 des MKN Küchenschnack ist MKN-CEO Georg Weber zu Gast – aus besonderem Anlass: 80 Jahre MKN und 25 Jahre Georg Weber in Wolfenbüttel.
Es geht um den neuen MKN Campus, das IT-Center, die neue Optima, die Masterline, KI, Zukunftstechnologien und die Frage, warum Verlässlichkeit, Qualität und langfristiges Denken gerade heute wichtiger sind denn je.
Außerdem spricht Georg Weber sehr persönlich über Führung, Motivation, Gesundheit, Verantwortung und darüber, warum die Geschichte von MKN kein Ruhekissen, sondern ein Sprungbrett für die Zukunft ist.
Es geht um den neuen MKN Campus, das IT-Center, die neue Optima, die Masterline, KI, Zukunftstechnologien und die Frage, warum Verlässlichkeit, Qualität und langfristiges Denken gerade heute wichtiger sind denn je.
Außerdem spricht Georg Weber sehr persönlich über Führung, Motivation, Gesundheit, Verantwortung und darüber, warum die Geschichte von MKN kein Ruhekissen, sondern ein Sprungbrett für die Zukunft ist.
1 Stunde 3 Minuten
️ Frischer geht’s nicht: Letzte Woche wurde THE CLOUD by Käfer in der ikonischen BMW Welt München mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
Und genau heute trifft Küchenchef Jens Madsen Tom im MKN Küchenschnack und nimmt uns mit in diesen unglaublichen Moment. ️
Wir sprechen über seinen Weg von Tansania über den Chiemsee, London, Hamburg, Australien und den Tegernsee bis nach München – und darüber, warum er nicht einfach das ehemalige EssZimmer weiterführen wollte.
Es geht um Mut, Teamwork, Käfer, BMW, den Umbau, Culinary Nomadism und die neue Season „Whispers of the Rainforest“, inspiriert vom Amazonas.
Eine Folge über Fine Dining, Herkunft, Reisen, Feuer, Fermentation, zwei Sterne – und eine grandiose kulinarische Reise.
#MKNKüchenschnack #TheCloudByKäfer #BMWWelt
https://www.instagram.com/jens_madsen_/
https://www.instagram.com/thecloudbykaefer/
https://www.instagram.com/feinkostkaefer/
Und genau heute trifft Küchenchef Jens Madsen Tom im MKN Küchenschnack und nimmt uns mit in diesen unglaublichen Moment. ️
Wir sprechen über seinen Weg von Tansania über den Chiemsee, London, Hamburg, Australien und den Tegernsee bis nach München – und darüber, warum er nicht einfach das ehemalige EssZimmer weiterführen wollte.
Es geht um Mut, Teamwork, Käfer, BMW, den Umbau, Culinary Nomadism und die neue Season „Whispers of the Rainforest“, inspiriert vom Amazonas.
Eine Folge über Fine Dining, Herkunft, Reisen, Feuer, Fermentation, zwei Sterne – und eine grandiose kulinarische Reise.
#MKNKüchenschnack #TheCloudByKäfer #BMWWelt
https://www.instagram.com/jens_madsen_/
https://www.instagram.com/thecloudbykaefer/
https://www.instagram.com/feinkostkaefer/
1 Stunde 10 Minuten
Das älteste Wirtshaus der Welt, Social Media und die „Krustengeile Drecksau“
Was passiert, wenn ein Wirtshaus seit 1658 in Familienbesitz ist, eine Pandemie überlebt, kurz vor der Insolvenz steht und sich dann durch Social Media neu erfindet?
In dieser Folge treffe ich Muk Röhrl, Wirt in der 11. Generation der legendären Gaststätte Röhrl in Eilsbrunn bei Regensburg. Gemeinsam sprechen wir über Geschichte, Verantwortung, unternehmerische Krisen, Reichweite, Social Media und darüber, warum manchmal ein Stück Schweinekruste ein ganzes Wirtshaus retten kann.
️ Wie lebt und arbeitet man in einem Haus, dessen Geschichte über 360 Jahre zurückreicht?
Wie wird aus einem Dorfwirt plötzlich ein Social-Media-Phänomen?
Wie entstand die „Krustengeile Drecksau“ und warum pilgern mittlerweile Gäste aus ganz Deutschland dafür nach Eilsbrunn?
Warum sind Sichtbarkeit, Nachwuchs und Gastfreundschaft heute wichtiger denn je?
Eine Folge über Tradition, Mut zur Veränderung und die Frage, wie man ein historisches Wirtshaus in die Zukunft führt.
️ Mehr über die Gaststätte Röhrl
Offizielle Website:
Gaststätte Röhrl – Das älteste Wirtshaus der Welt
Seit 1658 befindet sich das Wirtshaus durchgehend in Familienbesitz und wurde 2010 vom Guinness-Buch der Rekorde als ältestes Wirtshaus der Welt anerkannt.
Muk Röhrl auf Social Media
TikTok
Instagram
Facebook
️ YouTube
Einfach nach „Muk Röhrl“ oder „Gaststätte Röhrl“ suchen – dann versteht Ihr sehr schnell, warum seine Videos mittlerweile Millionen Menschen erreichen.
Jetzt reinhören
️ MKN Küchenschnack mit Tom Klein
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Denn gute Geschichten gehören erzählt.
Was passiert, wenn ein Wirtshaus seit 1658 in Familienbesitz ist, eine Pandemie überlebt, kurz vor der Insolvenz steht und sich dann durch Social Media neu erfindet?
In dieser Folge treffe ich Muk Röhrl, Wirt in der 11. Generation der legendären Gaststätte Röhrl in Eilsbrunn bei Regensburg. Gemeinsam sprechen wir über Geschichte, Verantwortung, unternehmerische Krisen, Reichweite, Social Media und darüber, warum manchmal ein Stück Schweinekruste ein ganzes Wirtshaus retten kann.
️ Wie lebt und arbeitet man in einem Haus, dessen Geschichte über 360 Jahre zurückreicht?
Wie wird aus einem Dorfwirt plötzlich ein Social-Media-Phänomen?
Wie entstand die „Krustengeile Drecksau“ und warum pilgern mittlerweile Gäste aus ganz Deutschland dafür nach Eilsbrunn?
Warum sind Sichtbarkeit, Nachwuchs und Gastfreundschaft heute wichtiger denn je?
Eine Folge über Tradition, Mut zur Veränderung und die Frage, wie man ein historisches Wirtshaus in die Zukunft führt.
️ Mehr über die Gaststätte Röhrl
Offizielle Website:
Gaststätte Röhrl – Das älteste Wirtshaus der Welt
Seit 1658 befindet sich das Wirtshaus durchgehend in Familienbesitz und wurde 2010 vom Guinness-Buch der Rekorde als ältestes Wirtshaus der Welt anerkannt.
Muk Röhrl auf Social Media
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Denn gute Geschichten gehören erzählt.
1 Stunde 14 Minuten
Fast immer ausgebucht. Und trotzdem familiär geblieben.
In Folge #172 vom MKN Küchenschnack sind wir zu Gast im Wellness & Naturresort Reischlhof in Wegscheid – einem der erfolgreichsten Wellnesshotels im Bayerischen Wald.
Mit dabei:
Dominik Reischl – dritte Generation, Gastgeber und Zukunftsgestalter
️ Alexander Gottinger – Küchenchef, Ausbilder und Bayern-Fan mit Champions-League-Erfahrung
Wir sprechen über:
• 96 % Auslastung und warum Gäste immer wiederkommen
• den Weg vom Bauernhof zum Wellnessresort
• Kultur bewahren trotz 170 Mitarbeitenden
• KI, Digitalisierung und Hotelbuchungen über ChatGPT
• 5-Gänge-Menüs für über 160 Gäste – jeden Tag
• Ausbildung, Nachwuchs und Deutschlands beste Jungköchin
• Wellness, Longevity und warum ein gutes Hotel heute mehr sein muss als nur Spa
• Fußball, Gemeinschaft und den besonderen Spirit im Reischlhof
Dazu gibt’s ehrliche Einblicke hinter die Kulissen eines Hauses, das zeigt, dass Herzlichkeit, Qualität und Haltung auch 2026 noch funktionieren.
Jetzt reinhören in Folge #172:
In Folge #172 vom MKN Küchenschnack sind wir zu Gast im Wellness & Naturresort Reischlhof in Wegscheid – einem der erfolgreichsten Wellnesshotels im Bayerischen Wald.
Mit dabei:
Dominik Reischl – dritte Generation, Gastgeber und Zukunftsgestalter
️ Alexander Gottinger – Küchenchef, Ausbilder und Bayern-Fan mit Champions-League-Erfahrung
Wir sprechen über:
• 96 % Auslastung und warum Gäste immer wiederkommen
• den Weg vom Bauernhof zum Wellnessresort
• Kultur bewahren trotz 170 Mitarbeitenden
• KI, Digitalisierung und Hotelbuchungen über ChatGPT
• 5-Gänge-Menüs für über 160 Gäste – jeden Tag
• Ausbildung, Nachwuchs und Deutschlands beste Jungköchin
• Wellness, Longevity und warum ein gutes Hotel heute mehr sein muss als nur Spa
• Fußball, Gemeinschaft und den besonderen Spirit im Reischlhof
Dazu gibt’s ehrliche Einblicke hinter die Kulissen eines Hauses, das zeigt, dass Herzlichkeit, Qualität und Haltung auch 2026 noch funktionieren.
Jetzt reinhören in Folge #172:
1 Stunde 7 Minuten
Gelernte Köchin, kreative Macherin und jemand, der seinen ganz eigenen Weg gegangen ist.
In dieser Folge spricht Tom mit Christina Becher über das, was viele in der Branche kennen – aber nur wenige laut aussprechen:
Zweifel, Umwege und die Frage, ob der klassische Küchenweg wirklich der einzige ist.
Wie fühlt es sich an, die Gastronomie erstmal hinter sich zu lassen?
Was bringt einen wieder zurück zur Leidenschaft Kochen?
Und welche Möglichkeiten gibt es heute überhaupt noch – jenseits von à la carte und Schichtdienst?
Christina erzählt offen von ihrem Weg:
vom Start in der Küche, über den bewussten Ausstieg bis hin zu einem Neustart, der anders ist – freier, kreativer und selbst bestimmter.
Heute arbeitet Sie bei chefkoch.de als Content Creatorin & Producerin
Dabei geht es auch um ein Thema, das viel zu selten besprochen wird:
Frauen in der Branche.
Über Mut, Sichtbarkeit und warum man sich manchmal einfach trauen muss, neue Wege zu gehen.
Eine ehrliche Folge über Entscheidungen, Bauchgefühl und die Erkenntnis, dass es nicht den einen richtigen Weg gibt.
Jetzt reinhören – für alle, die ihren eigenen Weg in der Gastronomie suchen.
In dieser Folge spricht Tom mit Christina Becher über das, was viele in der Branche kennen – aber nur wenige laut aussprechen:
Zweifel, Umwege und die Frage, ob der klassische Küchenweg wirklich der einzige ist.
Wie fühlt es sich an, die Gastronomie erstmal hinter sich zu lassen?
Was bringt einen wieder zurück zur Leidenschaft Kochen?
Und welche Möglichkeiten gibt es heute überhaupt noch – jenseits von à la carte und Schichtdienst?
Christina erzählt offen von ihrem Weg:
vom Start in der Küche, über den bewussten Ausstieg bis hin zu einem Neustart, der anders ist – freier, kreativer und selbst bestimmter.
Heute arbeitet Sie bei chefkoch.de als Content Creatorin & Producerin
Dabei geht es auch um ein Thema, das viel zu selten besprochen wird:
Frauen in der Branche.
Über Mut, Sichtbarkeit und warum man sich manchmal einfach trauen muss, neue Wege zu gehen.
Eine ehrliche Folge über Entscheidungen, Bauchgefühl und die Erkenntnis, dass es nicht den einen richtigen Weg gibt.
Jetzt reinhören – für alle, die ihren eigenen Weg in der Gastronomie suchen.
1 Stunde 51 Minuten
Drei Typen. Drei Gewerke. Über 800.000 Follower
Was steckt wirklich dahinter?
In dieser Folge sprechen wir mit:
Michi Schwarzkugler – Storytelling aus dem echten (Handwerker)-Leben
Michl Forster – Landmetzgerei Moosmeier, der Social Media neu denkt
Steffen Prase (Moa Fire) – Garten, Mindset & positive Vibes
Es geht um:
Wie Reichweite wirklich entsteht
Warum Authentizität wichtiger ist als Perfektion
Shitstorms, Community & virale Videos
Mindset hinter erfolgreichem Content
Und was Handwerk heute im Netz bedeutet
Ehrlich. Direkt. Ungefiltert.
Wenn du wissen willst, wie Social Media wirklich funktioniert – hör rein!
Keep it burning
Was steckt wirklich dahinter?
In dieser Folge sprechen wir mit:
Michi Schwarzkugler – Storytelling aus dem echten (Handwerker)-Leben
Michl Forster – Landmetzgerei Moosmeier, der Social Media neu denkt
Steffen Prase (Moa Fire) – Garten, Mindset & positive Vibes
Es geht um:
Wie Reichweite wirklich entsteht
Warum Authentizität wichtiger ist als Perfektion
Shitstorms, Community & virale Videos
Mindset hinter erfolgreichem Content
Und was Handwerk heute im Netz bedeutet
Ehrlich. Direkt. Ungefiltert.
Wenn du wissen willst, wie Social Media wirklich funktioniert – hör rein!
Keep it burning
41 Minuten
Seine dunkelste Stunde ging um die Welt.
Wolfgang Evertz steht mitten im Ahrtal, als die Flut 2021 sein Lebenswerk zerstört.
Ein Bild von ihm – fassungslos vor den Trümmern seines Hotels – landet später in der New York Times.
Was danach folgt, ist mehr als Wiederaufbau.
Es ist eine Geschichte über Verantwortung, Familie und die Entscheidung, nicht aufzugeben.
Gemeinsam mit seinem Sohn trifft Wolfgang eine der wichtigsten Entscheidungen seines Lebens:
Nochmal von vorne anfangen.
Heute steht das Landhotel wieder.
Mit neuer MKN Küche, neuer Energie – und einer Haltung, die beeindruckt.
Wir sprechen über:
– die Nacht, in der alles verloren ging
– warum Aufgeben keine Option war
– was echte Gastfreundschaft heute bedeutet
– und warum er immer eine Almhütte wollte.
Eine Folge über Bodenständigkeit, Stärke und den Mut, weiterzumachen, wenn alles dagegen spricht.
Wolfgang Evertz steht mitten im Ahrtal, als die Flut 2021 sein Lebenswerk zerstört.
Ein Bild von ihm – fassungslos vor den Trümmern seines Hotels – landet später in der New York Times.
Was danach folgt, ist mehr als Wiederaufbau.
Es ist eine Geschichte über Verantwortung, Familie und die Entscheidung, nicht aufzugeben.
Gemeinsam mit seinem Sohn trifft Wolfgang eine der wichtigsten Entscheidungen seines Lebens:
Nochmal von vorne anfangen.
Heute steht das Landhotel wieder.
Mit neuer MKN Küche, neuer Energie – und einer Haltung, die beeindruckt.
Wir sprechen über:
– die Nacht, in der alles verloren ging
– warum Aufgeben keine Option war
– was echte Gastfreundschaft heute bedeutet
– und warum er immer eine Almhütte wollte.
Eine Folge über Bodenständigkeit, Stärke und den Mut, weiterzumachen, wenn alles dagegen spricht.
52 Minuten
In dieser Folge des MKN Küchenschnack besuchen wir einen der prägendsten Köche des Ahrtals: Stefan Krupp vom Gasthaus Sanct Peter.
2 Meter Wasser im Restaurant.
25 Jahre Michelin-Stern.
Und ein Koch, der trotzdem sagt: „Kochen macht mir bis heute Spaß.“
Über 25 Jahre hielt er hier den Michelin-Stern – eine Konstanz, von der viele Köche nur träumen.
Dann kam der Moment, an dem er genug hatte vom Druck der Sternegastronomie. Stefan ging. Nach Spanien. Raus aus der Küche.
Doch dann kam alles anders.
Corona.
Die Familie.
Und schließlich die Flutkatastrophe im Ahrtal 2021, die auch das traditionsreiche St. Peter schwer traf.
Als Stefan zurückkam, stand das Wasser hier bis zu zwei Meter hoch.
Heute ist das Haus wieder aufgebaut – und vielleicht schöner als je zuvor.
Wir sprechen über:
25 Jahre Sterneküche – und warum der Druck irgendwann zu viel wurde
Die Flut im Ahrtal und den emotionalen Wiederaufbau des Hauses
Drei Jahre Auszeit in Spanien als Privatkoch
Ein Kultgericht, das keiner versteht: Sauerrahm-Spaghettini
Warum Stefan sagt: „Vom Wein verstehe ich eigentlich nichts.“
Nachwuchsprobleme in der Gastronomie – und warum er trotzdem an den Beruf glaubt
Eine Folge über Leidenschaft, Neuanfang und ein Haus, das Teil eines Lebens geworden ist.
2 Meter Wasser im Restaurant.
25 Jahre Michelin-Stern.
Und ein Koch, der trotzdem sagt: „Kochen macht mir bis heute Spaß.“
Über 25 Jahre hielt er hier den Michelin-Stern – eine Konstanz, von der viele Köche nur träumen.
Dann kam der Moment, an dem er genug hatte vom Druck der Sternegastronomie. Stefan ging. Nach Spanien. Raus aus der Küche.
Doch dann kam alles anders.
Corona.
Die Familie.
Und schließlich die Flutkatastrophe im Ahrtal 2021, die auch das traditionsreiche St. Peter schwer traf.
Als Stefan zurückkam, stand das Wasser hier bis zu zwei Meter hoch.
Heute ist das Haus wieder aufgebaut – und vielleicht schöner als je zuvor.
Wir sprechen über:
25 Jahre Sterneküche – und warum der Druck irgendwann zu viel wurde
Die Flut im Ahrtal und den emotionalen Wiederaufbau des Hauses
Drei Jahre Auszeit in Spanien als Privatkoch
Ein Kultgericht, das keiner versteht: Sauerrahm-Spaghettini
Warum Stefan sagt: „Vom Wein verstehe ich eigentlich nichts.“
Nachwuchsprobleme in der Gastronomie – und warum er trotzdem an den Beruf glaubt
Eine Folge über Leidenschaft, Neuanfang und ein Haus, das Teil eines Lebens geworden ist.
