Heute trifft Tom im MKN Küchenschnack Luis Fernando
González Cortés in der Taquería con Salsa in München.
Fernando ist in Guadalajara geboren, kam als Kind nach
Deutschland und hat sich in München ein neues Leben aufgebaut –
ohne Mexiko je aus dem Herzen zu verlieren. Im Gespräch geht es
um Kindheit, Familie, Kulturschock, Identität, American Football,
Design, seinen Foodblog „Auf die Faust“ und den Weg zur
eigenen Taquería.
Natürlich wird auch gekocht – zumindest im Kopf. Es geht um echte
Tortillas, Nixtamalisation, Salsas, Birria, Suadero, Rinderzunge,
Schweinshaxe im Taco, Tres Leches und die Frage, warum
mexikanische Küche viel mehr ist als Klischees, Schärfe und
Tex-Mex.
Außerdem sprechen Tom und Fernando über sein Kochbuch „Mexico
mi Amor“, mexikanische Gastfreundschaft, die Suche nach einer
neuen Location und den Traum vom Al-Pastor-Spieß.
Eine Folge über Mexiko in München, über Mut, Geschmack, Familie
und die Kraft von richtig gutem Essen.
Themen dieser Folge
Mexiko in München
Fernandos Kindheit in Guadalajara
️ Kulturschock Deutschland
Vom Kommunikationsdesigner zum Gastronom
Die Entstehung von „Auf die Faust“
Taquería con Salsa im Gasteig
Familie als Herz des Betriebs
Nixtamalisation und echte Tortillas
️ Warum Salsa mehr ist als Schärfe
Birria, Suadero, Lengua und Carnitas Bávaras
Tres Leches und Kindheitserinnerungen
Das Kochbuch „Mexico mi Amor“
Die Suche nach einer neuen Location
Der Traum vom Al Pastor Trompo
American Football, Teamgeist und Disziplin
Reisetipps für Mexiko
Schnellrunde mit 10 Fragen
Links zur Folge
Taquería con Salsa:
https://www.instagram.com/taqueria.consalsa/
https://www.taqueriaconsalsa.com/
Instagram Fernando / flezart:
https://www.instagram.com/flezart/
Instagram Auf die Faust:
https://www.instagram.com/aufdiefaust/
MKN Küchenschnack:
https://www.mkn.com/podcast
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