#177 Hannes Reckziegel im Koenigshof & GRETA OTO x Luxury trifft Latin Leichtigkeit

️ #177 Hannes Reckziegel im Koenigshof & GRETA OTO –
Luxury trifft Latin Leichtigkeit


Direkt über dem Münchner Stachus, mit Blick auf die Frauenkirche
und über die Dächer der Stadt, trifft Tom auf Hannes
Reckziegel, Head Chef im Koenigshof, a Luxury Collection
Hotel, Munich.


Hannes spricht über seinen Weg von der klassischen Ausbildung
über das Hotel Adlon, die Zeit bei Tim Raue, das
Orania.Berlin mit Philipp Vogel und die Sternegastronomie bis zu
seiner heutigen Aufgabe im Koenigshof.


Im Mittelpunkt steht das Restaurant GRETA OTO: ein
modernes Sharing-Konzept mit südamerikanischen Einflüssen, viel
Säure, Röstaromen, Ceviche, Tacos, Guacamole und dem Signature
Dish – einem im Ganzen gegrillten Pulpo. ️


Außerdem geht es um:


die Neueröffnung und Neuausrichtung des traditionsreichen
Koenigshof
moderne Führung und Verantwortung für rund 25 Mitarbeitende
Spitzenküche ohne steife Regeln
die prägende Zeit bei Tim Raue
die Eröffnung des Orania.Berlin
Events, Stars und besondere Gäste im Luxury Hotel
️ effiziente Prozesse und moderne Küchentechnik
die Verbindung aus Luxury, Leichtigkeit und Latin Vibes


Eine Folge über große Fußstapfen, den eigenen kulinarischen Stil
und die Frage, wie moderne Spitzengastronomie heute gleichzeitig
kreativ, wirtschaftlich und nahbar funktionieren kann.


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#Küchenschnack #KoenigshofMunich #GretaOto