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#181 Maxi Heinze - Gaststätte Lüddecke - Von 10 Essen zum vollen Haus

#181 Maxi Heinze - Gaststätte Lüddecke - Von 10 Essen zum vollen Haus

MKN Küchenschnack vor 3 Wochen

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Vom klassischen Dorfgasthaus zur Gastro-Adresse, über die
plötzlich eine ganze Region spricht.

In dieser Folge des MKN Küchenschnack bin ich bei
Maximilian „Maxi“ Heinze in der Gaststätte Lüddecke in
Hordorf – dem selbsternannten „Nabel der Welt“.

Als Maxi 2023 einstieg, gab es Tage, an denen gerade einmal rund
10 Essen über den Tresen gingen. Heute sind 230 Gäste
im Tagesdurchschnitt, an starken Tagen knapp 300 Gäste
und beim legendären Schnitzel-Mittwoch geht innerhalb weniger
Stunden richtig die Post ab.

Wir sprechen darüber, wie man ein Traditionshaus verändert, ohne
seinen Charakter zu verlieren, warum Systemgastronomie und echtes
Küchenhandwerk sich nicht ausschließen und weshalb Social Media
für Lüddecke zu einem entscheidenden Wachstumstreiber geworden
ist. ️

Maxi erzählt offen über Gegenwind aus dem Dorf, über
Speisekarten, die sich verändern mussten, über Quereinsteiger im
Service, professionelle Abläufe und darüber, warum Reichweite
alleine noch lange keine Community macht.

Natürlich wird es auch kulinarisch:

Schnitzel-Mittwoch mit hunderten Gästen

täglich frisch produzierte Pasta

Spargel als Wachstumsmotor

Garnelenschlemmen und Sonderaktionen

frische Küche mit den Abläufen einer Systemgastronomie

Und dann ist da noch Maxis ganz eigene Social-Media-Philosophie:
kein starrer Contentplan, viel Spontanität, Persönlichkeit und
die klare Überzeugung, dass guter Content nur funktioniert, wenn
dahinter auch ein gutes Produkt steht.

Eine Folge über Mut, Veränderung, Gastro-Unternehmertum und die
Frage, wie man aus einer traditionellen Dorfgaststätte eine echte
Marke macht.

Oder wie Maxi es selbst zusammenfasst:

„Guter Content setzt sich durch.“

Viel Spaß bei einer ziemlich wilden, ehrlichen und inspirierenden
Runde Küchenschnack.

#Küchenschnack #GaststätteLüddecke #Gastronomie