Für Laib und Leben

In dieser Folge führt Lea durch ein Thema, das sie persönlich bewegt: Frauen im Handwerk. Es geht um starke Leistung und echten Anspruch – und darum, dass viele trotzdem noch Sprüche einstecken, unterschätzt werden und sich immer wieder Respekt erarbeiten müssen. Wir sprechen über den Unterschied zwischen Anerkennung und Anreden, über Grenzen, Haltung und darüber, was Betriebe wie auch jede:r Einzelne konkret verändern kann. Wir sprechen unter anderem darüber: – Alltag zwischen Können und Kommentaren: Grenzen setzen, Haltung zeigen, sich Gehör verschaffen – Was Betriebe tun können: klare Standards, Ansprechpersonen, Vorbilder – und Konsequenz – Sichtbarkeit und Netzwerke: warum Rollenbilder sich ändern, wenn Frauen führen – Praktische Strategien: konstruktiv kontern, „Nein“ sagen, Mentoring nutzen, Bezahlung ansprechen Wenn euch die Folge gefallen hat oder ihr eigene Erfahrungen teilen wollt – schreibt uns gern! Mail: podcast.fuerlaibundleben@gmail.com Instagram: @fuer_laib_und_leben_der_podcast Außerdem in dieser Folge: Die Krümelkiste – „Dann sollen sie doch Kuchen essen“ Ronny blickt auf die berühmte, wohl nie belegte Zuschreibung an Marie Antoinette. Warum hält sich diese Erzählung bis heute? Was verrät sie über die Symbolkraft von Brot – und über die Kluft zwischen Macht und Alltag? Eine kurze Geschichte darüber, wie ein Satz zur Chiffre für soziale Spannungen werden kann. Danke fürs Zuhören – und wenn euch die Folge gefallen hat, freuen wir uns über eure Bewertung, euer Abo oder das Teilen mit Menschen, denen diese Themen guttun könnten.

In dieser Folge wird’s persönlich – und praxisnah. Ronny erzählt, wie Werte zu seinem inneren Kompass wurden: Warum Spaß, Authentizität und Verantwortung Entscheidungen prägen – gerade dann, wenn es unbequem wird. Es geht um Führung mit Haltung, berechenbares Handeln und die Frage, wie Werte im Team sichtbar werden. Wir sprechen unter anderem darüber:– Warum Werte Orientierung geben, wenn alles schneller und unsicherer wird– Wertekonflikte im Alltag: wenn persönliche Werte nicht zu Betriebsrealität passen– Team-Dynamik: Vielfalt als Energie – und als Stressfaktor ohne Klarheit– Unternehmenswerte lebbar machen: kurze Rituale (z. B. 2-Minuten-Qualitäts-Check, „Fail-Monday“), Konsequenz statt Phrasen– Führung heißt Vorleben: Verantwortung übernehmen, berechenbar sein, Vertrauen aufbauen Macher-Moment – Werte ganz praktisch: – Finde deine fünf Kernwerte (spontan markieren, was wirklich „du“ ist)– Blick zurück: Welche Werte haben deine letzten großen Entscheidungen getragen?– Formuliere Handlungssätze („Wenn mir Qualität wichtig ist, dann …“) – so wird Haltung Alltag. Wenn euch die Folge gefallen hat oder ihr eigene Gedanken zum Thema habt – schreibt uns gern! Mail: podcast.fuerlaibundleben@gmail.com Instagram: @fuer_laib_und_leben_der_podcast Außerdem in dieser Folge: Die Krümelkiste – Die Legende der Laugenbrezel Eine alte Sage erzählt von einem Fürsten, der vom Bäcker ein Gebäck verlangte, „durch das die Sonne dreimal scheinen“ könne. Aus dem geformten Teig mit drei Öffnungen wurde durch einen Laugen-Versehen im Ofen die Laugenbrezel. Danke fürs Zuhören – und wenn euch die Folge gefallen hat, freuen wir uns über eure Bewertung, euer Abo oder das Teilen mit Menschen, denen diese Themen guttun könnten.

Lea nimmt euch mit auf einen Streifzug durch Brotkulturen weltweit. Warum hat Brot in unterschiedlichen Regionen so verschiedene Formen, Aromen und Funktionen? Welche Techniken, Rohstoffe und Traditionen stecken dahinter – und was können wir fürs eigene Handwerk mitnehmen? Kurz vorab gibt’s einen kleinen Smalltalk zum Bread Summer Camp – dann geht’s rein in die Welt der Brote. Wir sprechen unter anderem darüber: – Fladenbrote: Pita (Naher Osten), Naan/Roti/Chapati (Indien/Pakistan), Injera (Äthiopien/Eritrea), Focaccia (Liguren/Italien), Tortilla (Mexiko) – Eigenschaften, Zubereitung (Pfanne, Stein, Tandoor), Einsatz als „Esswerkzeug“ und Streetfood-Basis. – Brote mit starker Kruste (oft Sauerteig/Hefe): Deutschland/Skandinavien (Roggen, lange Führung), Frankreich (Pain de campagne), USA (San-Francisco-Sourdough), Italien (Pane di Altamura) – warum dicke Kruste = Aroma & Frischhaltung. – Gedämpfte oder frittierte Brote: China (Baozi/Mantou), Indien (Bhature), Tibet/Nepal (Tingmo), Nordamerika (Frybread – historische Einordnung), Ungarn (Lángos). – Süße/aromatisierte Brote: Deutschland/Österreich (Stollen, Buchteln, Rosinenzopf), Frankreich (Brioche), Italien (Panettone), Lateinamerika (Pan de Muerto), Naher Osten (Ma’amoul) – Feste, Rituale, Aromen wie Orange, Anis, Zimt. – Brotkultur in Deutschland: über 3.200 registrierte Brotspezialitäten und die Anerkennung als immaterielles Kulturerbe – was das für unser Selbstverständnis bedeutet. Wenn euch die Folge gefallen hat oder ihr eigene Beispiele aus eurer Region habt – schreibt uns gern! Mail: podcast.fuerlaibundleben@gmail.com Instagram: @fuer_laib_und_leben_der_podcast Außerdem in dieser Folge: Die Krümelkiste – Mühlenfrieden (von Ronny) Wir springen ins Mittelalter: „Mühlenfrieden“ bezeichnete den besonderen Rechtsschutz für Mühlen – das Rückgrat der Versorgung. Mehl- oder Getreidediebstahl konnte drastisch bestraft werden (bis hin zum Rädern), um die Ernährungssicherheit der Bevölkerung zu schützen. Mancherorts hatten Mühlen sogar einen Schutzstatus ähnlich kirchlichem Asyl: Wer sich dorthin flüchtete, stand unter besonderem Geleit. Eine Erinnerung daran, wie eng Brot, Gesellschaft und Recht miteinander verwoben waren. Macher-Moment – Focaccia mit Kürbis & Feta (Auflage + Ofen) Auflage Teig mit Öl bestreichen Fetawürfel Kürbiswürfel Zwiebeln Knoblauch Schwarzkümmel Sesam Meersalz Pfeffer So geht’s Backofen auf 250 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Blech, Backstahl oder Pizzastein gleich mit vorheizen. Den vorbereiteten, rohen Focaccia-Teig auf geöltem Blech/Backpapier sanft ausziehen, mit etwas Olivenöl bestreichen und mit den Fingerspitzen flach eindrücken (Dellen setzen). Kürbiswürfel kurz vorgaren (3–5 Minuten in der Pfanne oder kurz blanchieren), Zwiebeln und Knoblauch in wenig Öl glasig anschwitzen. Belegen: Zwiebeln/Knoblauch, Kürbiswürfel und Fetawürfel gleichmäßig verteilen. Mit Schwarzkümmel, Sesam, Meersalz und Pfeffer bestreuen. Backen: Auf das heiße Blech/den Stein geben und ca. 20 Minuten bei 250 °C backen, bis der Rand kräftig goldbraun ist, der Boden knusprig und die Oberfläche leicht gebräunt. Herausnehmen, kurz ruhen lassen, optional mit ein paar Tropfen Olivenöl finishen. Lauwarm servieren. Danke fürs Zuhören – und wenn euch die Folge gefallen hat, freuen wir uns über eure Bewertung, euer Abo oder das Teilen mit Menschen, die Brot so lieben wie wir.

In dieser Folge wird’s persönlich – und tiefgründig. Ronny nimmt euch mit zurück in seine Kindheit, zu prägenden Momenten, aus denen sich innere Sätze entwickelt haben wie: „Ich bin nicht gut genug.“ „Ich darf nicht auffallen.“ „Ich muss es allen recht machen.“ Gemeinsam mit Lea spricht er über Glaubenssätze, die unser Denken, Fühlen und Handeln prägen – oft ohne, dass wir es merken. Was macht diese inneren Programme so stark? Wie können wir lernen, sie zu erkennen – und nicht mehr von ihnen gesteuert zu werden? Und wie beeinflussen sie auch unsere Arbeit als Führungskraft, Kolleg:in oder einfach als Mensch? Wir sprechen unter anderem darüber: – Was Glaubenssätze eigentlich sind – und wie sie entstehen – Wie wir sie im Alltag erkennen und hinterfragen können – Warum sie nicht einfach verschwinden, aber uns trotzdem nicht festhalten müssen – Und wie unser Umgang mit ihnen auch unser Bild von anderen Menschen prägt Wenn euch die Folge gefallen hat oder ihr eigene Gedanken zum Thema habt – schreibt uns gern! Mail: podcast.fuerlaibundleben@gmail.com Instagram: @fuer_laib_und_leben_der_podcast Außerdem in dieser Folge: Die Krümelkiste – Das Sandwich, das die NASA fast ruinierte Lea erzählt von einem der kuriosesten Brot-Momente der Raumfahrtgeschichte: 1965 schmuggelte ein Astronaut heimlich ein Roastbeef-Sandwich ins Weltall. Was wie ein witziger Snack-Moment begann, wurde schnell zur Gefahr: Denn die Brotkrümel schwebten unkontrolliert durch die Kapsel – und hätten empfindliche Geräte beschädigen können. Die NASA reagierte entsetzt – und Krümelverbot war angesagt. Ein Fall, der zeigt: Selbst ein Brötchen kann im All für Aufsehen sorgen. Und dass unser Handwerk überall Spuren hinterlässt – sogar in der Schwerelosigkeit. Danke fürs Zuhören – und wenn euch die Folge gefallen hat, freuen wir uns über eure Bewertung, euer Abo oder das Teilen mit Menschen, denen diese Themen gerade guttun könnten.