Tourismus To Go Archiv
83 Episoden
19 Minuten
May-Britt Alróe-Fischer, Event-Chefin im Francis, lässt nichts dem Zufall. Auf einer Plaza über dem Franz-Josefs-Bahnhof in Wien, in der alten Bank-Austria-Zentrale, läuft sechs Wochen lang jeden Abend Fußball-WM. 560 Gäste, eine Leinwand von drei mal fünf Metern, und ein Notfallplan für jedes Szenario. Wie geht man sowas an? Das hört ihr in dieser Folge.
Die WM 2026 läuft. Jetzt reinhören!
Die WM 2026 läuft. Jetzt reinhören!
16 Minuten
Die Lehrlingszahlen haben sich in den letzten 15 Jahren halbiert. Und die übliche Reaktion? Mit dem Finger auf die Gastronomie zeigen. Monika Brunner-Strobl macht das Gegenteil: gestalten statt anklagen.
Mit der Premiumlehre hat die Wirtschaftspädagogin (gemeinsam mit Wirtschaftskammer und Club der Wiener Kaffeesieder) ein Modell gebaut, das Lehrlinge nicht als Aushilfskraft behandelt, sondern als das, was sie sind: die Zukunft der Branche. Sie schnuppern in Kooperationsbetriebe, zerlegen beim Fleischer, lernen ihre Zulieferer kennen – und schlagen die Stationen oft selbst vor. Persönlich begleitet, auf Augenhöhe, mit dem klaren Ziel: Verantwortung übertragen statt nur Teller schleppen.
Weniger jammern, mehr machen. Reinhören.
premiumlehre.at
Mit der Premiumlehre hat die Wirtschaftspädagogin (gemeinsam mit Wirtschaftskammer und Club der Wiener Kaffeesieder) ein Modell gebaut, das Lehrlinge nicht als Aushilfskraft behandelt, sondern als das, was sie sind: die Zukunft der Branche. Sie schnuppern in Kooperationsbetriebe, zerlegen beim Fleischer, lernen ihre Zulieferer kennen – und schlagen die Stationen oft selbst vor. Persönlich begleitet, auf Augenhöhe, mit dem klaren Ziel: Verantwortung übertragen statt nur Teller schleppen.
Weniger jammern, mehr machen. Reinhören.
premiumlehre.at
22 Minuten
Sechs Prozent. So viele europäische Gastronomiebetriebe haben laut Matteo Landi bisher eine klare KI-Strategie. Der Rest scrollt durch Artikel, fragt einmal ChatGPT nach einem Instagram-Post (und macht dann doch wieder alles wie bisher).
Landi kennt beide Seiten: Er hat selbst ein Catering-Unternehmen geführt und managed heute Restaurants in Wien. Mit seiner Beratungsfirma Allmende Consulting unterstützt er Betriebe dabei, KI so einzusetzen, dass sie wirklich etwas bringt.
In dieser Folge erklärt er, warum der schnellste Return on Investment im Marketing liegt, wie Revenue Intelligence ein Restaurant zwingt, seine eigene Speisekarte zu hinterfragen, und warum der Website-Chatbot meistens der schlechteste erste Schritt ist. Und er beantwortet die Frage, die viele Gastronomen umtreibt: Verliere ich meine Identität, wenn eine KI für mich schreibt? Das Gespräch führte Bella Kitzwögerer.
Diese Folge wurde auf Englisch aufgezeichnet.
Weitere Infos unter: www.allmende.consulting/gastronomie
Tourismus To Go ist eine Produktion des Österreichischen Wirtschaftsverlags. Alle Folgen gibt es hier: www.gast.at/podcast-tourismus
Landi kennt beide Seiten: Er hat selbst ein Catering-Unternehmen geführt und managed heute Restaurants in Wien. Mit seiner Beratungsfirma Allmende Consulting unterstützt er Betriebe dabei, KI so einzusetzen, dass sie wirklich etwas bringt.
In dieser Folge erklärt er, warum der schnellste Return on Investment im Marketing liegt, wie Revenue Intelligence ein Restaurant zwingt, seine eigene Speisekarte zu hinterfragen, und warum der Website-Chatbot meistens der schlechteste erste Schritt ist. Und er beantwortet die Frage, die viele Gastronomen umtreibt: Verliere ich meine Identität, wenn eine KI für mich schreibt? Das Gespräch führte Bella Kitzwögerer.
Diese Folge wurde auf Englisch aufgezeichnet.
Weitere Infos unter: www.allmende.consulting/gastronomie
Tourismus To Go ist eine Produktion des Österreichischen Wirtschaftsverlags. Alle Folgen gibt es hier: www.gast.at/podcast-tourismus
26 Minuten
Vegane Wiener Küche klingt nach einem Kompromiss. Das Soula am Spittelberg beweist aber das Gegenteil. Elisabeth Xi und Küchenchef Fabian Galik haben im März 2026 ein Lokal eröffnet, das Schweinsbraten, Zwiebelrostbraten und Kaiserschmarrn neu interpretiert. Pflanzlich, hausgemacht und ohne Fertigprodukte.
Und auch ohne Alkohol.
In dieser Folge spricht ÖGZ-Autorin Susanne Karr mit den beiden Gründern über die Frage, wie weit sich ein Geschmackserlebnis mit pflanzlichen Zutaten reproduzieren lässt und wo der Versuch aufhören sollte. Über den Unterschied zwischen Tapioca-Stärke und Maisstärke. Über Gäste, die eigentlich keine Ersatzprodukte wollen und den Zwiebelrostbraten trotzdem bestellen. Und über ein Konzept, über das sich nicht jede(r) traut.
Tourismus To Go ist eine Produktion des Österreichischen Wirtschaftsverlags.
Alle Folgen gibt es hier: www.gast.at/podcast-tourismus
Hier geht es zum Soula: www.soula.wien
Und auch ohne Alkohol.
In dieser Folge spricht ÖGZ-Autorin Susanne Karr mit den beiden Gründern über die Frage, wie weit sich ein Geschmackserlebnis mit pflanzlichen Zutaten reproduzieren lässt und wo der Versuch aufhören sollte. Über den Unterschied zwischen Tapioca-Stärke und Maisstärke. Über Gäste, die eigentlich keine Ersatzprodukte wollen und den Zwiebelrostbraten trotzdem bestellen. Und über ein Konzept, über das sich nicht jede(r) traut.
Tourismus To Go ist eine Produktion des Österreichischen Wirtschaftsverlags.
Alle Folgen gibt es hier: www.gast.at/podcast-tourismus
Hier geht es zum Soula: www.soula.wien
18 Minuten
Dein Hotel wird nicht gefunden. Und du weißt es noch nicht. Oder doch?
Sie verkauft seit über 30 Jahren Sichtbarkeit für Hotels und sagt heute: Die Regeln haben sich geändert. Nicole Rathgeb-Höll, Gründerin der PR-Agentur Comma und selbst Gastgeberin im steirischen Vulkanland, erklärt bei Tourismus To Go, warum ChatGPT & Co. die PR-Branche nicht killen, sondern retten. Und warum die meisten Hoteliers gerade einen blinden Fleck haben, der sie Buchungen kostet.
Außerdem: Wie man in zwei Minuten selbst testet, ob das eigene Hotel von der KI überhaupt gefunden wird und was passiert, wenn die Antwort lautet: nein.
Alle Folgen von Tourismus To Go: www.gast.at/podcast-tourismus
Comma PR: www.comma.info
Sie verkauft seit über 30 Jahren Sichtbarkeit für Hotels und sagt heute: Die Regeln haben sich geändert. Nicole Rathgeb-Höll, Gründerin der PR-Agentur Comma und selbst Gastgeberin im steirischen Vulkanland, erklärt bei Tourismus To Go, warum ChatGPT & Co. die PR-Branche nicht killen, sondern retten. Und warum die meisten Hoteliers gerade einen blinden Fleck haben, der sie Buchungen kostet.
Außerdem: Wie man in zwei Minuten selbst testet, ob das eigene Hotel von der KI überhaupt gefunden wird und was passiert, wenn die Antwort lautet: nein.
Alle Folgen von Tourismus To Go: www.gast.at/podcast-tourismus
Comma PR: www.comma.info
24 Minuten
Klassische Musik für Touristen: Das klingt nach Kitsch. Ist es aber nicht. Philipp Grünbacher hat aus den Wiener Mozart-Konzerten, die seine Eltern vor 40 Jahren gegründet haben, ein Erlebnisunternehmen gemacht. Mit Dinnershows im Prater, einem Palais in der Innenstadt und einem Privatsee in Kärnten, der gerade zur schönsten Outdoor-Hochzeits-Location Österreichs gekürt wurde.
In drei Jahren: von acht auf 45 Mitarbeiter. Und jetzt bewusst auf die Bremse; warum, erklärt er im Gespräch.
Außerdem: Wie führt man ein Team, dass die Leute so arbeiten, als wäre es ihr eigenes Unternehmen? Was bedeutet es, ein Familienunternehmen zu übernehmen in einem Land, das jungen Unternehmern grundsätzlich misstraut? Und warum ist Mozart so ein krisensicheres Produkt?
Das Gespräch hat Bella Kitzwögerer geführt.
Alle Folgen von Tourismus To go: www.gast.at/podcast-tourismus
Mozart Event Group: www.mozarteventgroup.com
In drei Jahren: von acht auf 45 Mitarbeiter. Und jetzt bewusst auf die Bremse; warum, erklärt er im Gespräch.
Außerdem: Wie führt man ein Team, dass die Leute so arbeiten, als wäre es ihr eigenes Unternehmen? Was bedeutet es, ein Familienunternehmen zu übernehmen in einem Land, das jungen Unternehmern grundsätzlich misstraut? Und warum ist Mozart so ein krisensicheres Produkt?
Das Gespräch hat Bella Kitzwögerer geführt.
Alle Folgen von Tourismus To go: www.gast.at/podcast-tourismus
Mozart Event Group: www.mozarteventgroup.com
17 Minuten
Katja Graf ist Director of Commercial Strategy im Mandarin Oriental Wien, dem jüngsten Haus einer der renommiertesten Luxushotelketten der Welt. In dieser Folge spricht sie über ihren Weg von der Tourismusschule Wassermanngasse über 16 Jahre internationaler Karriere bis zurück nach Wien und darüber, was es wirklich bedeutet, Luxus zu verkaufen.
Ihr Credo: Im obersten Preissegment entscheidet nicht das Produkt, sondern das Gefühl. Wer glaubt, ein tolles Bett und tadelloser Service reichen aus, hat das Spiel noch nicht verstanden. Außerdem: warum Mandarin Oriental auf ein Loyalitätsprogramm ohne Punkte setzt, wie das Haus trotz Fachkräftemangel ein treues Team aufgebaut hat und warum neue Luxushotels im Schnitt eineinhalb Jahre brauchen, bis sie wirklich ankommen.
Eine Folge für alle, die verstehen wollen, wie Spitzenhotellerie wirklich funktioniert und was eine Karriere in der Branche bedeuten kann.
Ihr Credo: Im obersten Preissegment entscheidet nicht das Produkt, sondern das Gefühl. Wer glaubt, ein tolles Bett und tadelloser Service reichen aus, hat das Spiel noch nicht verstanden. Außerdem: warum Mandarin Oriental auf ein Loyalitätsprogramm ohne Punkte setzt, wie das Haus trotz Fachkräftemangel ein treues Team aufgebaut hat und warum neue Luxushotels im Schnitt eineinhalb Jahre brauchen, bis sie wirklich ankommen.
Eine Folge für alle, die verstehen wollen, wie Spitzenhotellerie wirklich funktioniert und was eine Karriere in der Branche bedeuten kann.
21 Minuten
Martin von Moos betreibt zwei Hotels am Zürichsee und ist Präsident von HotellerieSuisse. In dieser Podcastfolge erklärt er, warum 44 Millionen Nächtigungen trotzdem kein Grund zur Entwarnung sind. Dazu: Was der Hospitality Summit 2026 in Bern bringen soll, warum die Branche keinen Arbeitskräfte-, sondern einen Fachkräftemangel hat, was der starke Schweizer Franken mit der momentanen Situation zu tun hat und was österreichische Hoteliers von einem Kurztrip nach Bern am 3. und 4. Juni haben.
Alle Infos zum Summit: www.hospitality-summit.ch
HotellerieSuisse: www.hotelleriesuisse.ch/de
Alle Folgen von Tourismus To Go: www.gast.at/podcast-tourismus
Alle Infos zum Summit: www.hospitality-summit.ch
HotellerieSuisse: www.hotelleriesuisse.ch/de
Alle Folgen von Tourismus To Go: www.gast.at/podcast-tourismus
26 Minuten
"Es war mir zu wenig, nur Betten und Essen zu verkaufen", sagt Daniela Pfefferkorn. Sie führt das Hotel Goldener Berg in Oberlech am Arlberg und hat dort ein ganzheitliches Gesundheitskonzept etabliert, das sich auf Körper, Geist und Seele fokussiert. Seit 30 Jahren arbeitet sie daran, nicht nur Betten und Essen zu verkaufen, sondern ein bewussteres Leben zu vermitteln.
Was du in dieser Folge lernst:
Wie man mit einem Rebranding-Prozess ein strukturiertes Produkt auf die Welt bringt und was andere Betriebe daraus mitnehmen können. Warum individualisierte Gästebetreuung vor der Ankunft beginnen muss. Was das Prinzip „alles kann, nichts muss" mit Gästebindung zu tun hat. Und warum Daniela Pfefferkorn überzeugt ist: Dieses Konzept funktioniert nur mit einer echten Person dahinter.
Mehr Infos unter www.goldenerberg.at
Alle Folgen von Tourismus To Go unter www.gast.at/podcast-tourismus
Was du in dieser Folge lernst:
Wie man mit einem Rebranding-Prozess ein strukturiertes Produkt auf die Welt bringt und was andere Betriebe daraus mitnehmen können. Warum individualisierte Gästebetreuung vor der Ankunft beginnen muss. Was das Prinzip „alles kann, nichts muss" mit Gästebindung zu tun hat. Und warum Daniela Pfefferkorn überzeugt ist: Dieses Konzept funktioniert nur mit einer echten Person dahinter.
Mehr Infos unter www.goldenerberg.at
Alle Folgen von Tourismus To Go unter www.gast.at/podcast-tourismus
11 Minuten
Viele Gastronomen kennen ihre Zahlen. Sie wenden sie nur nicht an. Thomas Peschta führt das Gasthaus Peschta in Wien-Hütteldorf, ist Obmann der Fachgruppe Gastronomie in der Wirtschaftskammer Wien und sagt, was die meisten nicht laut sagen: Die Kalkulation orientiert sich oft nicht an Kosten, sondern am Nachbarn. Das Ergebnis sind Betriebe, die funktionieren (aber immer öfter nicht überleben).
In dieser Folge geht es um die Ursachen des Preisdilemmas in der österreichischen Gastronomie: Personalkosten, die um fast 30 Prozent gestiegen sind und trotzdem nicht weitergegeben werden. Um Brauereien, die die Gastronomie brauchen, aber nicht entsprechend unterstützen. Und um das "gefährlichste" Wort der Branche: Gewinn.
Was dich erwartet: Warum ein Wiener Großgastronom seit drei Jahren den Bierpreis nicht anhebt und warum das trotzdem kein Fehler sein muss. Was Brauereien tun könnten, um der Gastronomie konkret zu helfen. Wie der demografische Wandel das Konsumverhalten verändert und was das für die Getränkekarte bedeutet. Warum „der Gast zahlt das nicht" eine Ausrede ist. Und weshalb viele Unternehmer vergessen, sich selbst zu bezahlen.
In dieser Folge geht es um die Ursachen des Preisdilemmas in der österreichischen Gastronomie: Personalkosten, die um fast 30 Prozent gestiegen sind und trotzdem nicht weitergegeben werden. Um Brauereien, die die Gastronomie brauchen, aber nicht entsprechend unterstützen. Und um das "gefährlichste" Wort der Branche: Gewinn.
Was dich erwartet: Warum ein Wiener Großgastronom seit drei Jahren den Bierpreis nicht anhebt und warum das trotzdem kein Fehler sein muss. Was Brauereien tun könnten, um der Gastronomie konkret zu helfen. Wie der demografische Wandel das Konsumverhalten verändert und was das für die Getränkekarte bedeutet. Warum „der Gast zahlt das nicht" eine Ausrede ist. Und weshalb viele Unternehmer vergessen, sich selbst zu bezahlen.
22 Minuten
Manfred Kröswang wollte mit 26 alles hinschmeißen. Heute liefert sein Unternehmen täglich frische Lebensmittel an mehr als 13.000 Gastronomen, von der Südsteiermark bis Stuttgart. Mit 40 Sattelzügen, die jede Nacht durch Österreich fahren, zwei Robotern im Lager und einer Unternehmenskultur ohne Budgets, die trotzdem funktioniert.
Im Gespräch mit Alexander Grübling erzählt der Kröswang-Chef, wie aus einem oberösterreichischen Geflügelbetrieb einer der am schnellsten wachsenden Lebensmittelgroßhändler Österreichs wurde. Und warum er sagt: Handel ist eigentlich ganz einfach (und genau das macht ihn so schwierig).
Außerdem: Warum österreichische Regionalität kein Marketingversprechen ist, sondern seit dem ersten Tag in der DNA steckt. Was KI mit Frischfisch zu tun hat. Und welche Rolle Teamsport für einen Unternehmer spielt, der eigentlich Sportreporter werden wollte.
Alle Folgen von Tourismus To Go unter www.gast.at/podcast-tourismus
Alle Infos zu Kröswang unter www.kroeswang.at
Im Gespräch mit Alexander Grübling erzählt der Kröswang-Chef, wie aus einem oberösterreichischen Geflügelbetrieb einer der am schnellsten wachsenden Lebensmittelgroßhändler Österreichs wurde. Und warum er sagt: Handel ist eigentlich ganz einfach (und genau das macht ihn so schwierig).
Außerdem: Warum österreichische Regionalität kein Marketingversprechen ist, sondern seit dem ersten Tag in der DNA steckt. Was KI mit Frischfisch zu tun hat. Und welche Rolle Teamsport für einen Unternehmer spielt, der eigentlich Sportreporter werden wollte.
Alle Folgen von Tourismus To Go unter www.gast.at/podcast-tourismus
Alle Infos zu Kröswang unter www.kroeswang.at
17 Minuten
Wie führt man ein Hotel durch vier Generationen und bleibt dabei wirtschaftlich relevant?
Margret Forstinger zeigt, wie kontinuierliche Investitionen, starke Partnerschaften und klare Positionierung ein Boutique-Hotel erfolgreich machen.
Worum es in dieser Folge geht:
Warum kleine, kontinuierliche Investitionen oft besser sind als große Umbauten
Wie man ein Gastronomiekonzept erfolgreich vom Hotel entkoppelt
Welche Rolle Kooperationen im Tourismus wirklich spielen
Warum Stammgäste der wichtigste Umsatztreiber sind
Über das Hotel
Boutique-Hotel in Schärding
23 individuell gestaltete Zimmer
Gebäude aus dem Jahr 1606
Seit 100 Jahren in Familienbesitz
Fokus auf Business- und Qualitätstourismus
Links
Alle Folgen: www.gast.at/podcast-tourismus
Hotel Forstinger: https://www.hotel-forstinger.at/
Margret Forstinger zeigt, wie kontinuierliche Investitionen, starke Partnerschaften und klare Positionierung ein Boutique-Hotel erfolgreich machen.
Worum es in dieser Folge geht:
Warum kleine, kontinuierliche Investitionen oft besser sind als große Umbauten
Wie man ein Gastronomiekonzept erfolgreich vom Hotel entkoppelt
Welche Rolle Kooperationen im Tourismus wirklich spielen
Warum Stammgäste der wichtigste Umsatztreiber sind
Über das Hotel
Boutique-Hotel in Schärding
23 individuell gestaltete Zimmer
Gebäude aus dem Jahr 1606
Seit 100 Jahren in Familienbesitz
Fokus auf Business- und Qualitätstourismus
Links
Alle Folgen: www.gast.at/podcast-tourismus
Hotel Forstinger: https://www.hotel-forstinger.at/
27 Minuten
Hotelkooperationen wirken auf den ersten Blick wie ein Relikt – zu analog, zu träge für einen Markt, den Booking.com und Airbnb längst dominieren. Thomas Edelkamp sieht das anders.
Der Vorstandsvorsitzende von Romantik Hotels und Restaurants erklärt im Gespräch mit Alex, warum 168 unabhängige Privathotels in Europa mehr voneinander brauchen als je zuvor – und was eine Kooperation leisten kann, das keine Plattform ersetzen kann: Wissen, Netzwerk, Markenvertrauen. Und ja, auch Freundschaften.
Alle Folgen: www.gast.at/podcast-tourismus
Romantik Hotels: www.romantikhotels.com
Der Vorstandsvorsitzende von Romantik Hotels und Restaurants erklärt im Gespräch mit Alex, warum 168 unabhängige Privathotels in Europa mehr voneinander brauchen als je zuvor – und was eine Kooperation leisten kann, das keine Plattform ersetzen kann: Wissen, Netzwerk, Markenvertrauen. Und ja, auch Freundschaften.
Alle Folgen: www.gast.at/podcast-tourismus
Romantik Hotels: www.romantikhotels.com
13 Minuten
Zwölf Jahre lang haben Angela und Erich Hauser Ludwig-Burger nicht wachsen lassen, weil die Kinder klein waren und die Logistik fehlte. Jetzt ist beides anders. Mit einer eigenen Betriebsküche in Jenbach und zwei halbwegs selbstständigen Teenagern im Rücken eröffnet die Salzburgerin gemeinsam mit ihrem Mann im Februar 2026 den dritten Ludwig-Standort – mitten in der Shopping City Süd in Vösendorf.
Im Gespräch erklärt Angela Hauser, warum sie den Smashburger aus dem Sortiment geworfen hat, obwohl er sich gut verkauft hat. Warum Bio-Fleisch mit 15 Prozent Fettgehalt das Gegenteil von trocken ist. Und was es bedeutet, nach zwölf Jahren eingespieltem Team plötzlich wieder 18 neue Mitarbeiter einzuarbeiten.
Außerdem: Ist das Konzept franchise-tauglich? Und wissen die Gäste in der SCS überhaupt, was sie da essen?
Hier geht es zum Artikel auf www.gast.at.
Alle Folgen von Tourismus To Go: www.gast.at/podcast-tourismus
Ludwig Burger: www.ludwig-burger.at
17 Minuten
Nach der Pandemie galt der MICE-Markt kurz als Wackelkandidat. Zu teuer, zu digital, zu ersetzbar durch Zoom, Teams & Co. Die Realität sieht anders aus: Seminare, Konferenzen und Firmenveranstaltungen sind zurück. Und zwar kräftig. Aber sie funktionieren heute nach neuen Regeln.
In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir mit Uschi Huber, Geschäftsführerin der RTK Round Table Konferenzhotels, über eine Branche, die sich neu sortiert. Über 200 Hotels und Eventlocations sind Teil des Netzwerks und die sehen ziemlich genau, was sich gerade verändert: Veranstaltungen werden spontaner gebucht, dauern kürzer und müssen mehr Erlebnis bieten als früher. Gleichzeitig zeigt sich etwas Überraschendes: Je digitaler der Alltag wird, desto wichtiger werden persönliche Begegnungen.
Tourismus To Go gibt es bei Spotify, Apple Podcasts & überall, wo es Podcasts gibt.
Alle Folgen auch auf www.gast.at/podcast-tourismus
Die RTK Round Table Konferenzhotels findet ihr hier: www.rtk.at
In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir mit Uschi Huber, Geschäftsführerin der RTK Round Table Konferenzhotels, über eine Branche, die sich neu sortiert. Über 200 Hotels und Eventlocations sind Teil des Netzwerks und die sehen ziemlich genau, was sich gerade verändert: Veranstaltungen werden spontaner gebucht, dauern kürzer und müssen mehr Erlebnis bieten als früher. Gleichzeitig zeigt sich etwas Überraschendes: Je digitaler der Alltag wird, desto wichtiger werden persönliche Begegnungen.
Tourismus To Go gibt es bei Spotify, Apple Podcasts & überall, wo es Podcasts gibt.
Alle Folgen auch auf www.gast.at/podcast-tourismus
Die RTK Round Table Konferenzhotels findet ihr hier: www.rtk.at
Tourismus To Go
Der Podcast für Gastronomie, Hotellerie und all, die die Zukunft des Tourismus gestalten.