Tourismus To Go

 Die Lehrlingszahlen haben sich in den letzten 15 Jahren halbiert. Und die übliche Reaktion? Mit dem Finger auf die Gastronomie zeigen. Monika Brunner-Strobl macht das Gegenteil: gestalten statt anklagen. 


Mit der Premiumlehre hat die Wirtschaftspädagogin (gemeinsam mit Wirtschaftskammer und Club der Wiener Kaffeesieder) ein Modell gebaut, das Lehrlinge nicht als Aushilfskraft behandelt, sondern als das, was sie sind: die Zukunft der Branche. Sie schnuppern in Kooperationsbetriebe, zerlegen beim Fleischer, lernen ihre Zulieferer kennen – und schlagen die Stationen oft selbst vor. Persönlich begleitet, auf Augenhöhe, mit dem klaren Ziel: Verantwortung übertragen statt nur Teller schleppen.   


Weniger jammern, mehr machen. Reinhören. 


premiumlehre.at 

Sechs Prozent. So viele europäische Gastronomiebetriebe haben laut Matteo Landi bisher eine klare KI-Strategie. Der Rest scrollt durch Artikel, fragt einmal ChatGPT nach einem Instagram-Post (und macht dann doch wieder alles wie bisher). 


Landi kennt beide Seiten: Er hat selbst ein Catering-Unternehmen geführt und managed heute Restaurants in Wien. Mit seiner Beratungsfirma Almende Consulting unterstützt er Betriebe dabei, KI so einzusetzen, dass sie wirklich etwas bringt. 


In dieser Folge erklärt er, warum der schnellste Return on Investment im Marketing liegt, wie Revenue Intelligence ein Restaurant zwingt, seine eigene Speisekarte zu hinterfragen, und warum der Website-Chatbot meistens der schlechteste erste Schritt ist. Und er beantwortet die Frage, die viele Gastronomen umtreibt: Verliere ich meine Identität, wenn eine KI für mich schreibt?  Das Gespräch führte Bella Kitzwögerer. Diese Folge wurde auf Englisch aufgezeichnet.


Tourismus To Go ist eine Produktion des Österreichischen Wirtschaftsverlags. Alle Folgen gibt es hier: www.gast.at/podcast-tourismus 

Vegane Wiener Küche klingt nach einem Kompromiss. Das Soula am Spittelberg beweist aber das Gegenteil. Elisabeth Xi und Küchenchef Fabian Galik haben im März 2026 ein Lokal eröffnet, das Schweinsbraten, Zwiebelrostbraten und Kaiserschmarrn neu interpretiert. Pflanzlich, hausgemacht und ohne Fertigprodukte. 


Und auch ohne Alkohol. 


In dieser Folge spricht ÖGZ-Autorin Susanne Karr mit den beiden Gründern über die Frage, wie weit sich ein Geschmackserlebnis mit pflanzlichen Zutaten reproduzieren lässt und wo der Versuch aufhören sollte. Über den Unterschied zwischen Tapioca-Stärke und Maisstärke. Über Gäste, die eigentlich keine Ersatzprodukte wollen und den Zwiebelrostbraten trotzdem bestellen. Und über ein Konzept, über das sich nicht jede(r) traut.


Tourismus To Go ist eine Produktion des Österreichischen Wirtschaftsverlags.   Alle Folgen gibt es hier: www.gast.at/podcast-tourismus Hier geht es zum Soula: www.soula.wien

 Dein Hotel wird nicht gefunden. Und du weißt es noch nicht. Oder doch?


Sie verkauft seit über 30 Jahren Sichtbarkeit für Hotels und sagt heute: Die Regeln haben sich geändert. Nicole Rathgeb-Höll, Gründerin der PR-Agentur Comma und selbst Gastgeberin im steirischen Vulkanland, erklärt bei Tourismus To Go, warum ChatGPT & Co. die PR-Branche nicht killen, sondern retten. Und warum die meisten Hoteliers gerade einen blinden Fleck haben, der sie Buchungen kostet. 


Außerdem: Wie man in zwei Minuten selbst testet, ob das eigene Hotel von der KI überhaupt gefunden wird und was passiert, wenn die Antwort lautet: nein. Alle Folgen von Tourismus To Go: www.gast.at/podcast-tourismus Comma PR: www.comma.info