Tourismus To Go

Viele Gastronomen kennen ihre Zahlen. Sie wenden sie nur nicht an. Thomas Peschta führt das Gasthaus Peschta in Wien-Hütteldorf, ist Obmann der Fachgruppe Gastronomie in der Wirtschaftskammer Wien und sagt, was die meisten nicht laut sagen: Die Kalkulation orientiert sich oft nicht an Kosten, sondern am Nachbarn. Das Ergebnis sind Betriebe, die funktionieren (aber immer öfter nicht überleben). 


In dieser Folge geht es um die Ursachen des Preisdilemmas in der österreichischen Gastronomie: Personalkosten, die um fast 30 Prozent gestiegen sind und trotzdem nicht weitergegeben werden. Um Brauereien, die die Gastronomie brauchen, aber nicht entsprechend unterstützen. Und um das "gefährlichste" Wort der Branche: Gewinn. 


Was dich erwartet: Warum ein Wiener Großgastronom seit drei Jahren den Bierpreis nicht anhebt und warum das trotzdem kein Fehler sein muss. Was Brauereien tun könnten, um der Gastronomie konkret zu helfen. Wie der demografische Wandel das Konsumverhalten verändert und was das für die Getränkekarte bedeutet. Warum „der Gast zahlt das nicht" eine Ausrede ist. Und weshalb viele Unternehmer vergessen, sich selbst zu bezahlen. 

 Manfred Kröswang wollte mit 26 alles hinschmeißen. Heute liefert sein Unternehmen täglich frische Lebensmittel an mehr als 13.000 Gastronomen, von der Südsteiermark bis Stuttgart. Mit 40 Sattelzügen, die jede Nacht durch Österreich fahren, zwei Robotern im Lager und einer Unternehmenskultur ohne Budgets, die trotzdem funktioniert. 


Im Gespräch mit Alexander Grübling erzählt der Kröswang-Chef, wie aus einem oberösterreichischen Geflügelbetrieb einer der am schnellsten wachsenden Lebensmittelgroßhändler Österreichs wurde. Und warum er sagt: Handel ist eigentlich ganz einfach (und genau das macht ihn so schwierig). Außerdem: Warum österreichische Regionalität kein Marketingversprechen ist, sondern seit dem ersten Tag in der DNA steckt. Was KI mit Frischfisch zu tun hat. Und welche Rolle Teamsport für einen Unternehmer spielt, der eigentlich Sportreporter werden wollte.   Alle Folgen von Tourismus To Go unter www.gast.at/podcast-tourismus Alle Infos zu Kröswang unter www.kroeswang.at

  Wie führt man ein Hotel durch vier Generationen und bleibt dabei wirtschaftlich relevant?  Margret Forstinger zeigt, wie kontinuierliche Investitionen, starke Partnerschaften und klare Positionierung ein Boutique-Hotel erfolgreich machen.  


Worum es in dieser Folge geht:


Warum kleine, kontinuierliche Investitionen oft besser sind als große Umbauten  Wie man ein Gastronomiekonzept erfolgreich vom Hotel entkoppelt  Welche Rolle Kooperationen im Tourismus wirklich spielen  Warum Stammgäste der wichtigste Umsatztreiber sind 


 


Über das Hotel 


 Boutique-Hotel in Schärding   23 individuell gestaltete Zimmer   Gebäude aus dem Jahr 1606   Seit 100 Jahren in Familienbesitz   Fokus auf Business- und Qualitätstourismus


Links 


Alle Folgen: www.gast.at/podcast-tourismus Hotel Forstinger: https://www.hotel-forstinger.at/ 





 

 Hotelkooperationen wirken auf den ersten Blick wie ein Relikt – zu analog, zu träge für einen Markt, den Booking.com und Airbnb längst dominieren. Thomas Edelkamp sieht das anders. 


Der Vorstandsvorsitzende von Romantik Hotels und Restaurants erklärt im Gespräch mit Alex, warum 168 unabhängige Privathotels in Europa mehr voneinander brauchen als je zuvor – und was eine Kooperation leisten kann, das keine Plattform ersetzen kann: Wissen, Netzwerk, Markenvertrauen. Und ja, auch Freundschaften. Alle Folgen: www.gast.at/podcast-tourismus Romantik Hotels: www.romantikhotels.com