#65: Soula: Kein Fleisch. Kein Alkohol. Ausgebucht.

Vegane Wiener Küche klingt nach einem Kompromiss. Das Soula am
Spittelberg beweist aber das Gegenteil. Elisabeth Xi und
Küchenchef Fabian Galik haben im März 2026 ein Lokal eröffnet,
das Schweinsbraten, Zwiebelrostbraten und Kaiserschmarrn neu
interpretiert. Pflanzlich, hausgemacht und ohne
Fertigprodukte. 


Und auch ohne Alkohol. 


In dieser Folge spricht ÖGZ-Autorin Susanne Karr mit den beiden
Gründern über die Frage, wie weit sich ein Geschmackserlebnis mit
pflanzlichen Zutaten reproduzieren lässt und wo der Versuch
aufhören sollte. Über den Unterschied zwischen Tapioca-Stärke und
Maisstärke. Über Gäste, die eigentlich keine Ersatzprodukte
wollen und den Zwiebelrostbraten trotzdem bestellen. Und über ein
Konzept, über das sich nicht jede(r) traut.


Tourismus To Go ist eine Produktion des Österreichischen
Wirtschaftsverlags.
 
Alle Folgen gibt es hier: www.gast.at/podcast-tourismus
Hier geht es zum Soula: www.soula.wien