NO FITNESS – Der Fitness-Podcast aus Hannover Archiv
170 Episoden
28 Minuten
Als Ralf im juka dojo anfing, hatte der Club 870 Mitglieder. Bei über 1.400 wurde die Umkleide zum Problem, nicht die Trainingsfläche. Die Lösung war ein milon-Zirkel, der das Training 2009 auf 35 Minuten verkürzte und den Club bis heute prägt.
In dieser Folge wird es konkret: Wie funktioniert ein Club, wenn er voll ist, und welche Regeln braucht es dafür?
In dieser Folge:
• Warum die Umkleide der Engpass jedes wachsenden Clubs ist
• 35 Minuten Zirkeltraining: zwei Runden, kurzes Aufwärmen, fertig – und warum Mitglieder trotzdem auf die freie Fläche wollen
• Flying Uwe: Was passiert, wenn einer zu laut atmet und die Gewichte fallen lässt• Die Beschwerde wegen des Behindertenparkplatzes und Ralfs Antwort
• Wie man einem Mitglied sagt, dass es nach Schweiß riecht
• Keine Shakes, Pflaster im Automaten, Handtuch für 3 Euro: Entscheidungen, die jeder Betreiber kennt
Ralf Trierweiler führt die juka dojo Fitness Clubs in Hamburg-Nienstedten und Hamburg-Rahlstedt (Studio des Jahres 2019).
Instagram: @jukadojofitnessclub
No Fitness ist der Fitness-Podcast aus Hannover mit EmJay, Inhaberin von Sports & Spa Hannover.
Alle Folgen mit Transkript: emjayhunter.de/podcast
Sports & Spa Hannover: sportsundspa.de
#NoFitness #Zirkeltraining #milon #Fitnessstudio
In dieser Folge wird es konkret: Wie funktioniert ein Club, wenn er voll ist, und welche Regeln braucht es dafür?
In dieser Folge:
• Warum die Umkleide der Engpass jedes wachsenden Clubs ist
• 35 Minuten Zirkeltraining: zwei Runden, kurzes Aufwärmen, fertig – und warum Mitglieder trotzdem auf die freie Fläche wollen
• Flying Uwe: Was passiert, wenn einer zu laut atmet und die Gewichte fallen lässt• Die Beschwerde wegen des Behindertenparkplatzes und Ralfs Antwort
• Wie man einem Mitglied sagt, dass es nach Schweiß riecht
• Keine Shakes, Pflaster im Automaten, Handtuch für 3 Euro: Entscheidungen, die jeder Betreiber kennt
Ralf Trierweiler führt die juka dojo Fitness Clubs in Hamburg-Nienstedten und Hamburg-Rahlstedt (Studio des Jahres 2019).
Instagram: @jukadojofitnessclub
No Fitness ist der Fitness-Podcast aus Hannover mit EmJay, Inhaberin von Sports & Spa Hannover.
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#NoFitness #Zirkeltraining #milon #Fitnessstudio
23 Minuten
Seit 1970 gibt es das juka dojo in Hamburg – vielleicht das älteste Fitnessstudio Deutschlands. Inhaber Ralf Trierweiler erzählt, wie es dazu kam.
Aus einer Judo- und Karateschule in einem alten Kino in Hamburg-Nienstedten wurde ein Fitnessclub mit heute zwei Standorten. Ralf, Diplom-Sportwissenschaftler und EmJays bester Freund, kam 2004 als Sportberater in den Verkauf und ist heute Inhaber und Geschäftsführer.
In dieser Folge:
• Wie aus einer Reithalle ein Kino, ein Jugendclub und schließlich ein Dojo wurde
• Gründer Manfred, 84, erster Dan Judo: was er seinem Nachfolger mitgibt
• Vom Sportstudenten zum Studio-Inhaber – ohne Plan, aber mit dem richtigen Mentor
• Warum 85 % der Mitglieder mit einem Problem kommen, nicht mit Motivation
• Das „dreckige Dutzend“: die 5 %, die jeder Club kennt
Ralf Trierweiler führt die juka dojo Fitness Clubs in Hamburg-Nienstedten und Hamburg-Rahlstedt (Studio des Jahres 2019, DSSV / fitness MANAGEMENT). Instagram: @jukadojofitnessclub
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Aus einer Judo- und Karateschule in einem alten Kino in Hamburg-Nienstedten wurde ein Fitnessclub mit heute zwei Standorten. Ralf, Diplom-Sportwissenschaftler und EmJays bester Freund, kam 2004 als Sportberater in den Verkauf und ist heute Inhaber und Geschäftsführer.
In dieser Folge:
• Wie aus einer Reithalle ein Kino, ein Jugendclub und schließlich ein Dojo wurde
• Gründer Manfred, 84, erster Dan Judo: was er seinem Nachfolger mitgibt
• Vom Sportstudenten zum Studio-Inhaber – ohne Plan, aber mit dem richtigen Mentor
• Warum 85 % der Mitglieder mit einem Problem kommen, nicht mit Motivation
• Das „dreckige Dutzend“: die 5 %, die jeder Club kennt
Ralf Trierweiler führt die juka dojo Fitness Clubs in Hamburg-Nienstedten und Hamburg-Rahlstedt (Studio des Jahres 2019, DSSV / fitness MANAGEMENT). Instagram: @jukadojofitnessclub
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12 Minuten
Hyrox oder CrossFit – was ist der Unterschied? CrossFit-Coach Moritz Hauser erklärt, warum die beiden ständig verwechselt werden.
Hyrox ist ein Wettkampf mit acht Kilometern Laufen und acht Stationen, auf den man gezielt hintrainiert. CrossFit ist eine Trainingsmethode, die verschiedene Belastungen kombiniert, um langfristig fit zu bleiben. Moritz ordnet ein, was Hyrox für Fitnessstudio-Gänger bringt und wo die Grenzen liegen.
In dieser Folge:
• Hyrox erklärt: Ablauf, Stationen und Durchschnittszeiten
• CrossFit als Trainingsmethode statt Sportart
• Warum Hyrox nicht der heilige Gral der Fitness ist – aber eine echte Bereicherung
• Ob EmJay selbst bei Hyrox an den Start geht
Moritz Hauser ist Gründer von First Class Performance in Hannover und CrossFit Level 3 Coach.
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Hyrox ist ein Wettkampf mit acht Kilometern Laufen und acht Stationen, auf den man gezielt hintrainiert. CrossFit ist eine Trainingsmethode, die verschiedene Belastungen kombiniert, um langfristig fit zu bleiben. Moritz ordnet ein, was Hyrox für Fitnessstudio-Gänger bringt und wo die Grenzen liegen.
In dieser Folge:
• Hyrox erklärt: Ablauf, Stationen und Durchschnittszeiten
• CrossFit als Trainingsmethode statt Sportart
• Warum Hyrox nicht der heilige Gral der Fitness ist – aber eine echte Bereicherung
• Ob EmJay selbst bei Hyrox an den Start geht
Moritz Hauser ist Gründer von First Class Performance in Hannover und CrossFit Level 3 Coach.
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15 Minuten
In CrossFit-Boxen trainieren mehr Frauen als Männer. Coach Moritz Hauser erklärt, warum Frauen oft härter trainieren und schneller regenerieren.
Frauen vertragen laut Moritz mehr Trainingsvolumen und erholen sich schneller, während die Maximalkraft etwa 30 Prozent unter der von Männern liegt. Dazu ein Blick in die deutsche CrossFit-Wettkampfszene und die Frage, wie ein gutes Studio wirklich aussehen muss.
In dieser Folge:
• Frauen und Männer im CrossFit: Volumen, Regeneration, Maximalkraft
• Deutsche Meisterschaft, Fitness-Bundesliga und Tapering
• Warum ein Fitnessstudio nicht schön sein muss
• Bedarfsanalyse, Gewohnheit und Accountability statt perfektem Kurs
Moritz Hauser ist Gründer von First Class Performance in Hannover und CrossFit Level 3 Coach.
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Frauen vertragen laut Moritz mehr Trainingsvolumen und erholen sich schneller, während die Maximalkraft etwa 30 Prozent unter der von Männern liegt. Dazu ein Blick in die deutsche CrossFit-Wettkampfszene und die Frage, wie ein gutes Studio wirklich aussehen muss.
In dieser Folge:
• Frauen und Männer im CrossFit: Volumen, Regeneration, Maximalkraft
• Deutsche Meisterschaft, Fitness-Bundesliga und Tapering
• Warum ein Fitnessstudio nicht schön sein muss
• Bedarfsanalyse, Gewohnheit und Accountability statt perfektem Kurs
Moritz Hauser ist Gründer von First Class Performance in Hannover und CrossFit Level 3 Coach.
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9 Minuten
Warum scheitern gerade erfolgreiche Menschen oft im Training? Coach Moritz Hauser über Macher, die sich nichts sagen lassen.
Wer im Beruf erfolgreich ist, glaubt oft, die eigene Kompetenz überträgt sich aufs Training. Moritz erklärt, warum das schiefgeht, was „No Bullshit“ für ihn heißt und warum es statistisch mehr schlechte als gute Trainer gibt.
In dieser Folge:
• Wenn es zu gut klingt, um wahr zu sein, ist es nicht wahr
• Warum Erfolg im Job nicht vor Fehlern im Gym schützt
• Growth Mindset und „always a student“ als Trainer
• Woran du einen guten Personal Trainer erkennst
Moritz Hauser ist Gründer von First Class Performance in Hannover und CrossFit Level 3 Coach.
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Wer im Beruf erfolgreich ist, glaubt oft, die eigene Kompetenz überträgt sich aufs Training. Moritz erklärt, warum das schiefgeht, was „No Bullshit“ für ihn heißt und warum es statistisch mehr schlechte als gute Trainer gibt.
In dieser Folge:
• Wenn es zu gut klingt, um wahr zu sein, ist es nicht wahr
• Warum Erfolg im Job nicht vor Fehlern im Gym schützt
• Growth Mindset und „always a student“ als Trainer
• Woran du einen guten Personal Trainer erkennst
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12 Minuten
„Kein Geld, keine Zeit“ – Personal Trainer Moritz Hauser erzählt von der Kundin mit Rolex und Birkin Bag, die sich ein drittes Training nicht leisten wollte.
Moritz erklärt, warum die Ausrede Zeit fast immer eine Frage der Priorität ist, was Personal Training wirklich kostet und warum einmal pro Woche selten reicht. Dazu: wie First Class Performance Neukunden mit Assessment, Hausaufgaben und Re-Test nach sechs Wochen begleitet.
In dieser Folge:
• Zeit vs. Priorität: wo die Ausrede aufhört
• Was Personal Training kostet und warum einmal pro Woche nicht reicht
• Assessment und Re-Test: 30 bis 50 Prozent Verbesserung in sechs Wochen
• Der Unterschied zwischen Azubi und Geschäftsführerin mit drei Kindern
Moritz Hauser ist Gründer von First Class Performance in Hannover und CrossFit Level 3 Coach.
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Moritz erklärt, warum die Ausrede Zeit fast immer eine Frage der Priorität ist, was Personal Training wirklich kostet und warum einmal pro Woche selten reicht. Dazu: wie First Class Performance Neukunden mit Assessment, Hausaufgaben und Re-Test nach sechs Wochen begleitet.
In dieser Folge:
• Zeit vs. Priorität: wo die Ausrede aufhört
• Was Personal Training kostet und warum einmal pro Woche nicht reicht
• Assessment und Re-Test: 30 bis 50 Prozent Verbesserung in sechs Wochen
• Der Unterschied zwischen Azubi und Geschäftsführerin mit drei Kindern
Moritz Hauser ist Gründer von First Class Performance in Hannover und CrossFit Level 3 Coach.
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9 Minuten
Bekommt man durch Pilates oder Yoga einen Traumkörper? Coach Moritz Hauser erklärt, warum Korrelation hier keine Kausalität ist.
Die Menschen im Pilates-Studio sehen nicht wegen Pilates so aus. Moritz erzählt die Geschichte von Joseph Pilates, erklärt, warum ohne steigende Intensität keine Anpassung passiert, und was wirklich hilft: schweres Krafttraining, etwas Kondition und ein Kaloriendefizit.
In dieser Folge:
• Pilates-Geschichte: Therapie und Aufbau statt progressives Training
• Warum Yoga-Lehrer so fit sind
• Krafttraining plus Kaloriendefizit als ehrliche Formel
• Moritz' Bestleistung im Bankdrücken und seine Meinung zum Kreuzheben
Moritz Hauser ist Gründer von First Class Performance in Hannover und CrossFit Level 3 Coach.
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Die Menschen im Pilates-Studio sehen nicht wegen Pilates so aus. Moritz erzählt die Geschichte von Joseph Pilates, erklärt, warum ohne steigende Intensität keine Anpassung passiert, und was wirklich hilft: schweres Krafttraining, etwas Kondition und ein Kaloriendefizit.
In dieser Folge:
• Pilates-Geschichte: Therapie und Aufbau statt progressives Training
• Warum Yoga-Lehrer so fit sind
• Krafttraining plus Kaloriendefizit als ehrliche Formel
• Moritz' Bestleistung im Bankdrücken und seine Meinung zum Kreuzheben
Moritz Hauser ist Gründer von First Class Performance in Hannover und CrossFit Level 3 Coach.
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14 Minuten
Wenn ein Workout für deine Kunden zu krass ist, liegt es am Coach. Moritz Hauser, CrossFit-Coach aus Hannover, über richtiges Skalieren.
Moritz ist Gründer von First Class Performance in Hannover, CrossFit Level 3 Coach und trainiert vom 84-jährigen Wiedereinsteiger bis zur Deutschen Meisterin alle. In dieser Staffel nimmt EmJay seine provokanten Instagram-Reels auseinander – zum Start: „Vielleicht bist du ein Scheiß-Coach.“
In dieser Folge:
• Skalieren: denselben Trainingsreiz für jeden Menschen herunterbrechen
• Vom Toes-to-Bar bis zur Planke an der Bank
• Warum ein Workout eine Sprache ist, die der Coach übersetzen muss
• Verletzungen im CrossFit: Vorurteil vs. Statistik
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Alle Folgen mit Transkript: emjayhunter.de/podcast
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Moritz ist Gründer von First Class Performance in Hannover, CrossFit Level 3 Coach und trainiert vom 84-jährigen Wiedereinsteiger bis zur Deutschen Meisterin alle. In dieser Staffel nimmt EmJay seine provokanten Instagram-Reels auseinander – zum Start: „Vielleicht bist du ein Scheiß-Coach.“
In dieser Folge:
• Skalieren: denselben Trainingsreiz für jeden Menschen herunterbrechen
• Vom Toes-to-Bar bis zur Planke an der Bank
• Warum ein Workout eine Sprache ist, die der Coach übersetzen muss
• Verletzungen im CrossFit: Vorurteil vs. Statistik
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Alle Folgen mit Transkript: emjayhunter.de/podcast
Sports & Spa Hannover: sportsundspa.de
23 Minuten
EmJay, Inhaberin von Sports & Spa Hannover, sitzt diesmal selbst auf dem Gaststuhl: Insolvenz, Neustart und zwei Premium-Clubs.
1995 eröffnet ihre Mutter mit 40 einen Fitnessclub, fünf Jahre später ist er insolvent. Im Jahr 2000 folgt der Neustart mit 40.000 D-Mark und einer Sauna, die größer ist als die Trainingsfläche. Heute führt EmJay zwei Clubs in der List und in der Südstadt. Die Fragen stellt Kristian Kroth von Fitness Family und Physio Family Koblenz.
In dieser Folge:
• Vom insolventen Studio zu zwei Premium-Clubs in Hannover
• Zweiter Club fünf Monate vor Corona und Umzug auf 3.800 Quadratmeter
• Der Shitstorm – und warum Sports & Spa seitdem keine Werbung mehr macht
• EmJays Führungsprinzipien und drei Tipps für alle, die bei null anfangen
Aufgenommen bei Kristian Kroth in Koblenz; die Folge erscheint auch in seinem Podcast Praxisgeflüster.
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Alle Folgen mit Transkript: emjayhunter.de/podcast
Sports & Spa Hannover: sportsundspa.de
1995 eröffnet ihre Mutter mit 40 einen Fitnessclub, fünf Jahre später ist er insolvent. Im Jahr 2000 folgt der Neustart mit 40.000 D-Mark und einer Sauna, die größer ist als die Trainingsfläche. Heute führt EmJay zwei Clubs in der List und in der Südstadt. Die Fragen stellt Kristian Kroth von Fitness Family und Physio Family Koblenz.
In dieser Folge:
• Vom insolventen Studio zu zwei Premium-Clubs in Hannover
• Zweiter Club fünf Monate vor Corona und Umzug auf 3.800 Quadratmeter
• Der Shitstorm – und warum Sports & Spa seitdem keine Werbung mehr macht
• EmJays Führungsprinzipien und drei Tipps für alle, die bei null anfangen
Aufgenommen bei Kristian Kroth in Koblenz; die Folge erscheint auch in seinem Podcast Praxisgeflüster.
No Fitness ist der Fitness-Podcast aus Hannover mit EmJay, Inhaberin von Sports & Spa Hannover. Wenn dir die Folge gefällt: Folge dem Podcast, bewerte ihn und schreib deine Frage in die Kommentare.
Alle Folgen mit Transkript: emjayhunter.de/podcast
Sports & Spa Hannover: sportsundspa.de
21 Minuten
Warum scheitern so viele Fitnessstudios trotz Fitnessboom? Kristian Kroth beantwortet zehn ehrliche Fragen – inklusive seiner teuersten Fehlentscheidung.
Mit einem zweiten Studio hat er einen sechsstelligen Betrag verbrannt. Kristian erklärt, was er daraus gelernt hat, warum Positionierung über Erfolg entscheidet und was ein echtes Gesundheitsstudio ausmacht – ein grünes Logo reicht dafür nicht.
In dieser Folge:
• Die teuerste Fehlentscheidung: ein zweites Studio
• Positionierung als Grund, warum Studios scheitern
• Gesundheitsstudio vs. grünes Logo
• Disziplin gegen die Sofort-alles-Mentalität und sein Rat an sein jüngeres Ich
Kristian Kroth ist Inhaber von Fitness Family und Physio Family in Koblenz und Host des Podcasts Praxisgeflüster.
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Alle Folgen mit Transkript: emjayhunter.de/podcast
Sports & Spa Hannover: sportsundspa.de
Mit einem zweiten Studio hat er einen sechsstelligen Betrag verbrannt. Kristian erklärt, was er daraus gelernt hat, warum Positionierung über Erfolg entscheidet und was ein echtes Gesundheitsstudio ausmacht – ein grünes Logo reicht dafür nicht.
In dieser Folge:
• Die teuerste Fehlentscheidung: ein zweites Studio
• Positionierung als Grund, warum Studios scheitern
• Gesundheitsstudio vs. grünes Logo
• Disziplin gegen die Sofort-alles-Mentalität und sein Rat an sein jüngeres Ich
Kristian Kroth ist Inhaber von Fitness Family und Physio Family in Koblenz und Host des Podcasts Praxisgeflüster.
No Fitness ist der Fitness-Podcast aus Hannover mit EmJay, Inhaberin von Sports & Spa Hannover. Wenn dir die Folge gefällt: Folge dem Podcast, bewerte ihn und schreib deine Frage in die Kommentare.
Alle Folgen mit Transkript: emjayhunter.de/podcast
Sports & Spa Hannover: sportsundspa.de
18 Minuten
Fachkräftemangel im Gesundheitsbereich – nur nicht bei Kristian Kroth. Er hat zu viele Bewerber und erklärt, wie Employer Branding wirklich funktioniert.
Eigener Podcast und Social Media als Recruiting, eine halbe Million Euro moderne Ausstattung als Argument für Therapeuten und New Work in der Praxis: Kristian zeigt, wie er Mitarbeiter findet und hält. Seine wichtigste Regel: Was du nach außen kommunizierst, musst du innen auch leben.
In dieser Folge:
• Employer Branding über Podcast und Social Media
• Ausstattung als Argument für Therapeuten
• New Work in der Physiopraxis: Duftkonzept, Sonos, Mitarbeiterwünsche
• Wer auffallen will, muss auffallen
Kristian Kroth ist Inhaber von Fitness Family und Physio Family in Koblenz.
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Alle Folgen mit Transkript: emjayhunter.de/podcast
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Eigener Podcast und Social Media als Recruiting, eine halbe Million Euro moderne Ausstattung als Argument für Therapeuten und New Work in der Praxis: Kristian zeigt, wie er Mitarbeiter findet und hält. Seine wichtigste Regel: Was du nach außen kommunizierst, musst du innen auch leben.
In dieser Folge:
• Employer Branding über Podcast und Social Media
• Ausstattung als Argument für Therapeuten
• New Work in der Physiopraxis: Duftkonzept, Sonos, Mitarbeiterwünsche
• Wer auffallen will, muss auffallen
Kristian Kroth ist Inhaber von Fitness Family und Physio Family in Koblenz.
No Fitness ist der Fitness-Podcast aus Hannover mit EmJay, Inhaberin von Sports & Spa Hannover. Wenn dir die Folge gefällt: Folge dem Podcast, bewerte ihn und schreib deine Frage in die Kommentare.
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Sports & Spa Hannover: sportsundspa.de
22 Minuten
50 Kündigungen am Tag, nah an der Depression: Kristian Kroth erzählt offen, wie Corona sein Fitnessstudio fast zerstört hat – und warum er neu anfing.
Im Dezember 2020 fällt die Entscheidung: Schluss mit reinem Fitness, die Physiotherapie wird das Hauptgeschäft. Kristian erzählt, wie die Bank die Physiopraxis kaum finanzieren wollte, wie er mit seiner Frau Elisa alles neu aufbaute und was Bodybuilding-Disziplin mit Unternehmertum zu tun hat.
In dieser Folge:
• Der Corona-Tiefpunkt im Fitnessstudio
• Vom Fitnessstudio zur Physiopraxis
• Finanzierung, Bank und Neustart mit seiner Frau Elisa
• Warum der Bruch rückblickend das Beste war
Kristian Kroth ist Inhaber von Fitness Family und Physio Family in Koblenz.
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Sports & Spa Hannover: sportsundspa.de
Im Dezember 2020 fällt die Entscheidung: Schluss mit reinem Fitness, die Physiotherapie wird das Hauptgeschäft. Kristian erzählt, wie die Bank die Physiopraxis kaum finanzieren wollte, wie er mit seiner Frau Elisa alles neu aufbaute und was Bodybuilding-Disziplin mit Unternehmertum zu tun hat.
In dieser Folge:
• Der Corona-Tiefpunkt im Fitnessstudio
• Vom Fitnessstudio zur Physiopraxis
• Finanzierung, Bank und Neustart mit seiner Frau Elisa
• Warum der Bruch rückblickend das Beste war
Kristian Kroth ist Inhaber von Fitness Family und Physio Family in Koblenz.
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Alle Folgen mit Transkript: emjayhunter.de/podcast
Sports & Spa Hannover: sportsundspa.de
15 Minuten
Wie wird aus einem Fitnessstudio in Koblenz eine der sichtbarsten Gesundheitsmarken im deutschsprachigen Raum? EmJay besucht Kristian Kroth.
Kristian startete schon 2020 den Podcast Praxisgeflüster, als in der Physio-Branche kaum jemand Social Media nutzte. Heute ist er der offizielle Podcast der größten Therapiemesse im deutschsprachigen Raum. Eine Folge über Sichtbarkeit, Disziplin und den langen Atem hinter einer starken Marke.
In dieser Folge:
• Wie Fitness Family und Physio Family entstanden
• Podcast und Social Media als Wachstumsmotor
• Vom kleinen Studio zur bekannten Marke
Kristian Kroth ist Inhaber von Fitness Family und Physio Family in Koblenz.
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Sports & Spa Hannover: sportsundspa.de
Kristian startete schon 2020 den Podcast Praxisgeflüster, als in der Physio-Branche kaum jemand Social Media nutzte. Heute ist er der offizielle Podcast der größten Therapiemesse im deutschsprachigen Raum. Eine Folge über Sichtbarkeit, Disziplin und den langen Atem hinter einer starken Marke.
In dieser Folge:
• Wie Fitness Family und Physio Family entstanden
• Podcast und Social Media als Wachstumsmotor
• Vom kleinen Studio zur bekannten Marke
Kristian Kroth ist Inhaber von Fitness Family und Physio Family in Koblenz.
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Sports & Spa Hannover: sportsundspa.de
23 Minuten
Rauer Ton und Druck gehören zur Sterneküche? Nicht im Handwerk Hannover. Thomas und Ann-Kristin Wohlfeld erklären ihren Führungsstil.
Statt Gordon-Ramsay-Style hängt hinten ein Boxsack, der selten gebraucht wird. Das Team ist Familie, und der Service läuft wie ein Theaterstück, in dem jeder seine Rolle kennt. Die beiden erzählen, was sie bewusst anders machen als in ihrer eigenen harten Ausbildung.
In dieser Folge:
• Führung ohne Schreien in der Spitzengastronomie
• Das Team als Familie
• Warum die Motivation vom Gästefeedback kommt, nicht vom Stern
Thomas und Ann-Kristin Wohlfeld führen das Michelin-Stern-Restaurant Handwerk und das Frühstückslokal Der frühe Vogel in Hannover.
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Sports & Spa Hannover: sportsundspa.de
Statt Gordon-Ramsay-Style hängt hinten ein Boxsack, der selten gebraucht wird. Das Team ist Familie, und der Service läuft wie ein Theaterstück, in dem jeder seine Rolle kennt. Die beiden erzählen, was sie bewusst anders machen als in ihrer eigenen harten Ausbildung.
In dieser Folge:
• Führung ohne Schreien in der Spitzengastronomie
• Das Team als Familie
• Warum die Motivation vom Gästefeedback kommt, nicht vom Stern
Thomas und Ann-Kristin Wohlfeld führen das Michelin-Stern-Restaurant Handwerk und das Frühstückslokal Der frühe Vogel in Hannover.
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Alle Folgen mit Transkript: emjayhunter.de/podcast
Sports & Spa Hannover: sportsundspa.de
29 Minuten
Vom Vize-Küchenchef bei Tim Mälzer zum eigenen Sternerestaurant: Thomas und Ann-Kristin Wohlfeld erzählen, wie das Handwerk in Hannover entstand.
16-Stunden-Tage im Off Club in Hamburg, ein Zufallsgespräch mit Gästen aus Hannover und 2017 die Eröffnung in der Südstadt. Dazu: wie Familienalltag und Sterneküche zusammenpassen und warum das Menü-Konzept die Küche planbar macht.
In dieser Folge:
• Arbeiten bei Tim Mälzer in Hamburg
• Die Gründungsstory des Handwerk in Hannover
• Familie und Sterneküche: geht das?
• Das Menü-Konzept als wirtschaftlicher Schlüssel
Thomas und Ann-Kristin Wohlfeld führen das Michelin-Stern-Restaurant Handwerk in Hannover.
No Fitness ist der Fitness-Podcast aus Hannover mit EmJay, Inhaberin von Sports & Spa Hannover. Wenn dir die Folge gefällt: Folge dem Podcast, bewerte ihn und schreib deine Frage in die Kommentare.
Alle Folgen mit Transkript: emjayhunter.de/podcast
Sports & Spa Hannover: sportsundspa.de
16-Stunden-Tage im Off Club in Hamburg, ein Zufallsgespräch mit Gästen aus Hannover und 2017 die Eröffnung in der Südstadt. Dazu: wie Familienalltag und Sterneküche zusammenpassen und warum das Menü-Konzept die Küche planbar macht.
In dieser Folge:
• Arbeiten bei Tim Mälzer in Hamburg
• Die Gründungsstory des Handwerk in Hannover
• Familie und Sterneküche: geht das?
• Das Menü-Konzept als wirtschaftlicher Schlüssel
Thomas und Ann-Kristin Wohlfeld führen das Michelin-Stern-Restaurant Handwerk in Hannover.
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