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Episoden

#25 Zwischen Nordseewind und Melkstand – Wie die europäische Milchwirtschaft von der Küste bis in die Alpen funktioniert

23 Minuten
Wie sieht die europäische Milchwirtschaft eigentlich hinter den Kulissen aus – fernab von idyllischen Bullerbü-Klischees? In dieser Spezialausgabe von Let’s talk Milch im Rahmen des EU-Programms „Enjoy, it’s from Europe“ werfen wir einen ehrlichen Blick auf die Praxis auf den Höfen und in den Molkereien. Zu Gast am nordfriesischen Küchentisch von Landfluencerin Julia Nissen ist Christoph Bossmann, Geschäftsführer einer norddeutschen Genossenschaftsmolkerei. Er verbindet Meierei-Tradition mit moderner Markenführung, setzt auf emissionsarme Produktion und erzählt, wie Genossenschaften das wirtschaftliche Rückgrat von Familienbetrieben bilden. In dieser Folge erfahrt ihr: Wie die Zusammenarbeit im deutsch-dänischen Grenzgebiet und dem EU-Binnenmarkt funktioniert. Warum Milch aus dem Norden tatsächlich ein wenig nach Nordsee schmeckt. Was Weidehaltung im Alltag der Landwirt:innen an der Küste wirklich bedeutet. Warum Kühe und Dauergrünland ein perfektes Match abgeben und Wiederkäuer wichtig für unser Ökosystem sind. Hört rein bei Let’s Talk Milch und erfahrt, wie moderne Milchwirtschaft von der Küste bis in die Alpen gelebt wird.

#24: Reality-Check auf der Weide: Vom Gras ins Glas

26 Minuten
In dieser Folge von Let’s Talk Milch machen wir den Reality-Check mit auf die Kuhweide. Wir waren zu Gast auf einem konventionell betriebenen Milchhof mit rund 50 Kühen. Dank der Lage in einer bayerischen Grünlandregion haben die Tiere regelmäßigen Weidegang – eine Haltungsform, die in mehr als 30 Prozent der deutschen Milchviehbetriebe zu finden ist. Vor dem bayerischen Bergpanorama knöpft sich Moderator Tarik gemeinsam mit dem Agrarwissenschaftler Prof. Wilhelm Windisch und dem Ernährungswissenschaftler Achim Sam gängige KI-Aussagen rund um die Milchproduktion vor: Sind Kühe Ressourcenfresserinnen oder vielmehr unverzichtbare Bio-Veredlerinnen im Ökosystem? Die drei sprechen über den natürlichen Nährstoffkreislauf in der Landwirtschaft und klären, welche Rolle die Kuh-Verdauung in unserem Ernährungssystem spielt. Schaut rein in unseren Reality-Check direkt von der Weide und erfahrt, wie landwirtschaftliche Flächen wirklich sinnvoll genutzt werden, warum Kuhmilch und Haferdrink eigentlich Partner sind und was hinter dem High-Protein-Hype steckt. Unsere Talkgäste Achim Sam Der Ernährungswissenschaftler und Bestsellerautor teilt sein Wissen u. a. im Sat.1-Frühstücksfernsehen. Darüber hinaus gehört er zu den bekannten Stimmen im deutschsprachigen Podcast-Bereich. Er ist Host von mehr als 300 Episoden zum Thema Ernährung – darunter auch mehrfach ausgezeichnete Formate. In seinem aktuellen Buch „Guter Dinkel – böse Milch?“ klärt er über Milch-Mythen und Ernährungstrends auf. Im Podcast geht er der Frage nach, wie die Nährstoffe in die Milch gelangen und erklärt, was die Milch-Matrix für unsere Ernährung bedeutet. Denn für ihn sind Milch und Milchprodukte wertvolle Nahrungsmittel, die zu einer ausgewogenen Ernährung gehören. Prof. Wilhelm Windisch Der promovierte Agrarwissenschaftler war von 2002 bis 2010 Professor für Tierernährung an der Universität für Bodenkultur Wien (BOKU) und lehrte bis 2022 an der Technischen Universität München. Sein Forschungsschwerpunkt liegt auf der Ernährung landwirtschaftlicher Nutztiere und der Rolle von Tierernährung in natürlichen Kreisläufen. Er zeigt auf, welche zentrale Rolle Wiederkäuer:innen wie Kühe und die Art ihrer Fütterung bei der Umwandlung von Pflanzenresten in Milch einnehmen und wie sie so einen natürlichen Kreislauf erhalten.

#23: Milch und Stoffwechsel – Der Reality-Check

38 Minuten
100 % real. 0 % Fake: In unserer Videopodcast-Premiere werfen wir einen Blick auf das Thema Stoffwechsel und ordnen einige gängige Annahmen im Gespräch ein. In der entspannten Atmosphäre eines Pilates-Studios sprechen wir darüber, warum Bewegung und eine bewusste Ernährung für viele Menschen eine wichtige Grundlage für einen aktiven Lebensstil sein können. Tarik spricht mit der Berliner Ernährungsmedizinerin Daniela Kielkowski darüber, welche Rolle Ernährung im Zusammenhang mit einem langen Leben spielen kann. Sie erklärt aus medizinischer Sicht, wie Protein und Kohlenhydrate im Körper verarbeitet werden und welche Rolle sie im Rahmen unterschiedlicher Ernährungsweisen spielen. Zum Reality-Check gehört auch der Blick darauf, was künstliche Intelligenz heute über Ernährung und Stoffwechsel aussagen kann – und wo ihre Grenzen liegen. Gemeinsam testen die beiden, welche Antworten KI liefert und wie man diese kritisch einordnen kann. Ein zentrales Fazit: Der menschliche Stoffwechsel ist komplex und lässt sich nicht auf einfache Aussagen reduzieren. Unser Talkgast: Daniela Kielkowski Die Ärztin und Ernährungsmedizinerin aus Berlin hat sich zur Aufgabe gemacht, den Menschen die Funktion des Stoffwechsels näherzubringen. Im Gegensatz zu den populären Low-Carb-Trends vertritt sie die Ansicht, dass Kohlenhydrate entscheidend für einen gesunden Stoffwechsel seien. Ihre Sichtweise hebt sich von kurzlebigen Hypes ab und ordnet die Milch als komplexes Lebensmittel (Nährstoff-Matrix) sachlich in die moderne Ernährung ein.

#23: Milch und Stoffwechsel – Der Reality-Check

38 Minuten
100 % real. 0 % Fake: In unserer Videopodcast-Premiere werfen wir einen Blick auf das Thema Stoffwechsel und ordnen einige gängige Annahmen im Gespräch ein. In der entspannten Atmosphäre eines Pilates-Studios sprechen wir darüber, warum Bewegung und eine bewusste Ernährung für viele Menschen eine wichtige Grundlage für einen aktiven Lebensstil sein können. Tarik spricht mit der Berliner Ernährungsmedizinerin Daniela Kielkowski darüber, welche Rolle Ernährung im Zusammenhang mit einem langen Leben spielen kann. Sie erklärt aus medizinischer Sicht, wie Protein und Kohlenhydrate im Körper verarbeitet werden und welche Rolle sie im Rahmen unterschiedlicher Ernährungsweisen spielen. Zum Reality-Check gehört auch der Blick darauf, was künstliche Intelligenz heute über Ernährung und Stoffwechsel aussagen kann – und wo ihre Grenzen liegen. Gemeinsam testen die beiden, welche Antworten KI liefert und wie man diese kritisch einordnen kann. Ein zentrales Fazit: Der menschliche Stoffwechsel ist komplex und lässt sich nicht auf einfache Aussagen reduzieren. Unser Talkgast: Daniela Kielkowski Die Ärztin und Ernährungsmedizinerin aus Berlin hat sich zur Aufgabe gemacht, den Menschen die Funktion des Stoffwechsels näherzubringen. Im Gegensatz zu den populären Low-Carb-Trends vertritt sie die Ansicht, dass Kohlenhydrate entscheidend für einen gesunden Stoffwechsel seien. Ihre Sichtweise hebt sich von kurzlebigen Hypes ab und ordnet die Milch als komplexes Lebensmittel (Nährstoff-Matrix) sachlich in die moderne Ernährung ein.

#22: Zwischen Wahrnehmung und Wirklichkeit

36 Minuten
Mit seiner Studie „Zukunftsbauer“ möchte Jens Lönneker veraltete Narrative über die Landwirtschaft aufbrechen. Branchenexpertin Melanie Wegener macht moderne Landwirtschaft transparent. Beide sind entschlossen, die Kluft zwischen Vorstellung und Realität zu schließen. Eine aktuelle Umfrage des EU-Programms „Enjoy, it’s from Europe“ zeigt, dass der Klimawandel die größte Sorge der europäischen Verbraucher:innen ist. Dazu hält sich hartnäckig das Narrativ, dass daran unter anderem die Milchviehhaltung schuld sei. Denn obwohl fast alle Europäer:innen Milchprodukte konsumieren, zweifeln noch viele an deren Nachhaltigkeit. Das könnte daran liegen, dass nur 16 Prozent überhaupt bewusst ist, dass die Milchbranche aktiv daran arbeitet, ihre Emissionen zu reduzieren – wie aus der EU-Umfrage hervorgeht. Dieses und weitere Narrative hat der Tiefenpsychologe Jens Lönneker in seiner Studie „Zukunftsbauer“ erforscht. Er geht wissenschaftlich der Frage nach: Wie kann die Wertschätzung gegenüber der Landwirtschaft gesteigert werden? Fest steht: Es wird Zeit, die veralteten Narrative aufzubrechen. Am neuen Bild der modernen Landwirtschaft zeichnet Melanie Wegener tatkräftig mit. Als Branchenexpertin arbeitet sie mit vielen engagierten Landwirt:innen zusammen, die alle dasselbe wollen: aufklären und zeigen, wie es wirklich ist. Tarik diskutiert mit den beiden Expert:innen über überholte Vorstellungen und was es braucht, um das Vertrauen der Verbraucher:innen zu gewinnen. Denn klar ist: Nachhaltig wirtschaften und konsumieren geht nur gemeinsam. Erfahrt in dieser Folge, warum wir den Milchwirt:innen gegenüber mehr Wertschätzung aufbringen sollten und was emotionale Bilder wie unser Mr. Kuhl und dem Hallemuhja-Song bewirken können. Hört rein bei Let’s Talk Milch!
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Über diesen Podcast

Kennt ihr das? Ihr scrollt durch euren Feed und merkt: Irgendwie alles das Gleiche? Geht vielen so. Gerade beim Thema Ernährung. Leben wir alle in einer Bubble? Höchste Zeit, dass wir uns öffnen und unsere Bubbles an einen Tisch bringen. Deshalb sagen wir: Herzlich willkommen bei: „Let’s Talk Milch!“, dem Podcast der Initiative Milch. Lasst uns reden und gegenseitig zuhören – und die Bubbles aufbrechen. Moderator Tarik will zum Beispiel wissen, mit welchen Ideen die Generation Zukunft an Ernährung oder Genuss herangeht? Vom Sternekoch über die Jungbäuerin bis zur Eis-Unternehmerin oder Latte-Art-Künstler. Verpasst keine Folge!
Webseite
Let's Talk Milch - Podcast
Durchschnittliche Länge
Ø 30 Min.
Erscheinungsweise
Unregelmäßig
Letzter Check
vor 6 Std.
Zuerst veröffentlicht
vor 4 J.
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„Let's Talk Milch“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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