Podcaster
Episoden
17.12.2025
39 Minuten
Bettina Schliephake ist eine der bekanntesten Tortendesignerinnen
Deutschlands und fester Bestandteil der TV-Backwelt. Die in Peru
geborene, in Hamburg aufgewachsene Konditormeisterin verbindet
handwerkliche Präzision mit internationaler Cake-Design-Erfahrung.
Ihre Karriere begann ungewöhnlich: Statt geplanter Bürolaufbahn
führte ein Zufall in die Konditorei. Dort entwickelte sie früh ein
Gespür für kreative Tortengestaltung, das sie später zur gefragten
Expertin machte. Schliephake betreibt seit den 1990er-Jahren ein
eigenes Cake-Design-Unternehmen, war prägend für die frühe deutsche
Tortenszene und trug durch Workshops, Messen und Online-Foren zur
Professionalisierung des Themas bei. Fernsehzuschauer kennen sie
vor allem aus „Das große Backen“, wo sie seit Jahren als Jurorin
für Klarheit, Genauigkeit und Humor steht. Ihre Rolle besteht
darin, handwerkliche Qualität einzuschätzen, Fehler zu erklären und
Kandidatinnen und Kandidaten konstruktiv zu begleiten. In ihrem
beruflichen Alltag engagiert sie sich stark für das
Konditor*innenhandwerk. Als Obermeisterin der Hamburger Innung und
Präsidentin des Deutschen Konditorenbundes setzt sie sich für
Nachwuchsförderung, Qualitätsstandards und faire politische
Rahmenbedingungen ein. Besonders wichtig sind ihr Themen wie
Fachkräftemangel, bessere Sichtbarkeit des Berufs und die
Auswirkungen neuer EU-Vorgaben auf kleine Betriebe.
Mehr
10.12.2025
47 Minuten
Eva Habermann spricht im Podcast "Feel Hamburg" über ihre
Verbindung zu Hamburg, ihren beruflichen Werdegang und persönliche
Themen wie Lampenfieber, psychische Gesundheit und familiäre
Prägungen. Sie beschreibt ihre Kindheit im Alstertal, geprägt durch
Fantasie, Sensibilität und den Umgang mit Ängsten. Ihr kürzlicher
Umzug nach Berlin begründet sich durch berufliche Möglichkeiten im
Bereich Film, Theater und Medien, während Hamburg für sie weiterhin
ein zentraler Bezugspunkt bleibt. Ein Schwerpunkt des Gesprächs ist
das Buch "Lampenfieber lieben lernen", das Habermann gemeinsam mit
Ida von Wegen veröffentlicht hat. Darin geht es um Mechanismen der
Auftrittsangst, körperliche Reaktionen, mentale Vorbereitung und
Wege, Nervosität handhabbar zu machen. Sie erklärt, wie Aufregung
entsteht, welche Rolle Evolutionsmechanismen spielen und weshalb
Vorbereitung und Achtsamkeit zentral sind. Habermann beschreibt
ihren eigenen Umgang mit Nervosität vor Kamera und Publikum, etwa
durch Struktur, Atemtechniken oder kurze Ablenkungen. Im Podcast
spricht sie ebenfalls über psychische Belastungen, Phasen
depressiver Symptome und die familiäre Veranlagung. Sie
thematisiert, wie stark emotionale Zustände schwanken können und
wie wichtig es ist, Grenzen zu erkennen, Belastungen zu reduzieren
und regulierende Routinen zu entwickeln. Ein weiterer Teil des
Gesprächs behandelt das Thema Sucht. Habermann berichtet über die
Suchterkrankungen ihrer Eltern und den Einfluss dieser Erfahrungen
auf ihre eigenen Verhaltensmuster. Sie beschreibt, wie sie
Anzeichen möglicher Abhängigkeit beobachtet und welche Rolle
Selbstkontrolle für sie spielt. Die Schauspielerin erläutert zudem,
wie berufliche Anforderungen im öffentlichen Umfeld funktionieren,
darunter rote Teppiche, Medienanfragen und der Umgang mit
Drucksituationen. Sie spricht über Rollenarbeit, Perspektivwechsel
im Schauspiel und die Verbindung zwischen psychologischen Prozessen
und künstlerischer Arbeit. Daneben berichtet sie über Schulzeit,
das Überspringen einer Klassenstufe sowie die sozialen Folgen
dieser Entscheidung. Im weiteren Verlauf geht es um aktuelle
Projekte wie Theaterproduktionen und einen neuen Kinofilm mit Hape
Kerkeling - "Horst Schlämmer sucht das Glück", in dem Eva Habermann
eine superreiche Frau spielt. Hier geht es zu Daniel Kaisers
Podcastempfehlung in der ARD-Audiothek - Süchtig nach Alles:
https://www.ardaudiothek.de/sendung/suechtig-nach-alles/urn:ard:show:7640c8e22f3ac1f1/
Mehr
26.11.2025
46 Minuten
Daniel Kaiser spricht mit Dirk Kowalke, der das traditionsreiche
Fischereihafen-Restaurant in Hamburg in zweiter Generation führt.
Er berichtet über den Alltag eines großen Gastronomiebetriebs
direkt an der Elbe, über die Bedeutung zuverlässiger
Fischlieferungen aus der Umgebung und über Klassiker wie Steinbutt,
Seezunge oder Scholle, die bei Gästen besonders beliebt sind.
Kowalke beschreibt, wie er und sein Team mit Veränderungen im
Angebot umgehen, etwa wenn bestimmte Fischarten saisonal nicht
verfügbar sind. Im Gespräch geht es auch um die besondere Lage im
Hafen, die gemischte Gästestruktur und den Anspruch, ein Restaurant
für jeden zu sein - unabhängig davon, ob Familien, Touristinnen und
Touristen, Geschäftsleute oder öffentliche Personen wie Angela
Merkel, Dua Lipa oder Herbert Grönemeyer zu Besuch sind. Kowalke
stellt klar, dass prominente Gäste den Betrieb nicht anders
verlaufen lassen als an jedem anderen Tag. Ein weiterer Fokus liegt
auf den Entwicklungen des Restaurants seit der Gründung durch
seinen Vater. Kowalke schildert, wie sich der Standort vom eher
rauen Hafenumfeld zu einer gefragten gastronomischen Gegend
gewandelt hat. Er spricht über den Einstieg in den Familienbetrieb
nach Ausbildungen in Bank und Gastronomie, seine Arbeitserfahrung
in verschiedenen Küchenbereichen und seine Führungsphilosophie, die
eher auf Ruhe und Struktur setzt. Auch Herausforderungen kommen zur
Sprache: steigende Kosten, verändertes Konsumverhalten, die
Auswirkungen der Corona-Pandemie und die Verantwortung gegenüber
den Mitarbeitenden. Kowalke beschreibt, wie belastend besonders der
erste Lockdown war und wie schnell sich der Betrieb nach den
Einschränkungen wieder erholt hat. Zudem gibt er Einblicke in sein
privates Leben - seine Verbundenheit zu Hamburg, seine Besuche
anderer Restaurants und seine Begeisterung für Fußball und
Skatabende. Abschließend erzählt er von den Karrierewegen seiner
erwachsenen Kinder, die beide gastronomische Erfahrungen sammeln
und perspektivisch in den Familienbetrieb einsteigen könnten. Hier
geht es zu Daniel Kaisers Podcastempfehlung "Die Ernährungs-Docs in
der Audiothek:
https://www.ardaudiothek.de/sendung/die-ernaehrungs-docs-essen-als-medizin/urn:ard:show:c9684369f9824d59/
Mehr
12.11.2025
48 Minuten
Marek Erhardt ist Schauspieler, Moderator, Synchronsprecher,
Ehrenkommissar der Hamburger Polizei und Host des Podcasts True
Crime Hamburg. Der Enkel des legendären Komikers Heinz Erhardt
gehört seit Jahrzehnten zu den bekannten Stimmen und Gesichtern
Deutschlands. In seiner Laufbahn hat er vieles ausprobiert – vom
TV-Set über das Radiostudio bis zum Fußballstadion. Heute steht für
ihn das Erzählen echter Geschichten im Mittelpunkt. Seine
Begeisterung für Polizeiarbeit begleitet ihn schon lange. 2012
wurde er zum Ehrenkommissar der Hamburger Polizei ernannt und
engagiert sich seitdem für Präventionsarbeit, vor allem gegen
sogenannte Schockanrufe. Im Podcast True Crime Hamburg, den er
gemeinsam mit dem ehemaligen Polizeipräsidenten Ralf Martin Meyer
produziert, verbindet er seine mediale Erfahrung mit echtem
Interesse an Aufklärung. Dabei geht es ihm nicht um Sensation,
sondern um Verständnis: um die Menschen hinter den Fällen und um
die Frage, was Täter und Opfer bewegt. Hamburg ist dabei der feste
Ankerpunkt in seinem Leben. Hier ist Marek Erhardt aufgewachsen,
hier lebt er bis heute. Auch wenn er beruflich viel gereist ist,
bleibt die Stadt für ihn ein Ort mit Charakter, Wasserblick und
klarer Sprache. Sie prägt seinen Ton, seinen Humor und seine
Haltung. Zugleich beobachtet er gesellschaftliche Themen mit wachem
Blick – von Verkehr und Zusammenleben bis zum respektvollen Umgang
in einer vielfältigen Stadt. Der Name Erhardt begleitet ihn seit
seiner Kindheit. Den berühmten Großvater hat er nur krank erlebt,
doch dessen Sprachgefühl und Musikalität haben Spuren hinterlassen.
Trotzdem wollte Marek Erhardt immer eigene Wege gehen. Nach der
Schule ging er nach New York, studierte Schauspiel und arbeitete
sich Schritt für Schritt in der Branche nach oben. Sein Durchbruch
kam mit der ZDF-Serie Freunde fürs Leben, später folgten zahlreiche
TV-Produktionen, Radiomoderationen und Werbesprechertätigkeiten.
Heute beschreibt Marek Erhardt sich als dankbaren, neugierigen
Menschen, der gern neue Perspektiven einnimmt. Ob als Schauspieler,
Podcaster oder Ehrenkommissar – er sucht die Geschichten, die etwas
bewegen. True Crime Hamburg ist für ihn kein Wechsel des Genres,
sondern eine Fortsetzung seines roten Fadens: Menschen zuzuhören,
Erlebtes zu erzählen und dabei Haltung zu zeigen. Marek Erhardt
verbindet Unterhaltung mit Verantwortung – und bleibt dabei ganz er
selbst. Hier geht es direkt zu Marek Erhardts Podcast "True Crime
Hamburg" in der ARD-Audiothek:
https://1.ard.de/truecrimehh?cp=feelhh
Mehr
29.10.2025
38 Minuten
Hier geht es direkt zu Daniel Kaisers Podcastempfehlung in der
ARD-Audiothek: Zehn Minuten Wirtschaft:
https://www.ardaudiothek.de/sendung/zehn-minuten-wirtschaft/urn:ard:show:51cde07e2fa19d86/
Jochen Spethmann, Unternehmer, Teekenner und Vorsitzender der
Versammlung Ehrbarer Kaufleute, war zu Gast im Podcast Feel Hamburg
und sprach über Werte, Wirtschaft und das Leben in der Hansestadt.
Das Gespräch zeigt einen Mann, der hanseatische Traditionen mit
moderner Verantwortung verbindet und dabei immer neugierig auf die
Zukunft bleibt. Spethmann führt seit vielen Jahren die
traditionsreiche Ostfriesische Tee Gesellschaft, bekannt für Marken
wie Meßmer und Milford. Das Familienunternehmen blickt auf eine
über hundertjährige Geschichte zurück und steht für Qualität und
Nachhaltigkeit. Spethmann selbst lernte in England das Handwerk des
Teeverkostens, probierte täglich Hunderte Tassen und entwickelte
ein feines Gespür für Aromen, Herkunft und Qualität. Kaffee trinkt
er längst nicht mehr – Tee ist für ihn Lebensgefühl und
Leidenschaft. Im Mittelpunkt des Gesprächs stand jedoch nicht nur
die Teekultur, sondern vor allem das Leitbild des ehrbaren
Kaufmanns. Als Vorsitzender der Versammlung Ehrbarer Kaufleute
vertritt Spethmann die Werte Anstand, Redlichkeit, Respekt und
Verlässlichkeit. Er versteht sie als moralische Grundlage
wirtschaftlichen Handelns und als Gegenpol zu reiner
Regelbefolgung. Für ihn ist Ehrbarkeit kein altertümlicher Begriff,
sondern eine Haltung, die in Zeiten von Digitalisierung,
Globalisierung und Künstlicher Intelligenz aktueller ist denn je.
Die Versammlung Ehrbarer Kaufleute, kurz VEK, zählt rund tausend
Mitglieder aus unterschiedlichen Branchen. Spethmann möchte sie
jünger, vielfältiger und weiblicher machen. Etwa 15 Prozent der
Mitglieder sind heute Frauen, und die Zahl wächst. Auch kulturelle
und kreative Berufe sind willkommen, denn Spethmann betrachtet
Kultur als wichtigen Teil der Wirtschaft. Persönlich beschreibt er
sich als hanseatisch bodenständig. Er lebt in Eppendorf, liebt den
Isemarkt, fährt Fahrrad und läuft regelmäßig um die Alster. Sport
ist für ihn Ausgleich und Inspiration. Mehrfach hat er den
Hamburg-Marathon absolviert, den er als Sinnbild für Unternehmertum
sieht: Durchhalten, Rückschläge überwinden und am Ende das Ziel im
Blick behalten. In seiner Unternehmerkarriere setzt Spethmann auf
Verantwortung und Weitblick. Als er und sein Bruder 1985 das
Familienunternehmen übernahmen, kauften sie es den Eltern ab - eine
bewusste Entscheidung, um Verantwortung und Unternehmergeist zu
verinnerlichen. Heute ist die vierte Generation im Betrieb aktiv,
unter anderem in der Teeproduktion und im E-Commerce. Auch
gesellschaftliche Themen treiben Spethmann um. Er fordert weniger
Bürokratie, mehr Vertrauen in die Eigenverantwortung von
Unternehmen und Verwaltung sowie effizientere
Entscheidungsprozesse. Für ihn steht fest, dass wirtschaftliche
Freiheit und moralische Integrität zusammengehören.
Mehr
Über diesen Podcast
Wie fühlt sich Hamburg an, wie erleben wir Hamburg? Das sind
Fragen, denen wir in unserem Podcast "Feel Hamburg" nachgehen. Host
Daniel Kaiser spricht mit Persönlichkeiten aus der Stadt - mit
Menschen, die eine Geschichte zu erzählen haben. Das können
Prominente sein aber auch Nachbarinnen und Nachbarn. Alle Gäste
haben eines gemeinsam: Hamburg. Unser Podcast will das Lebensgefühl
in dieser Stadt hörbar machen: Feel Hamburg.
Abonnenten
Köln
Kommentare (0)