Zischcast

Warum ist die Rückkehr zur regionalen und saisonalen Küche aus medizinischer Sicht sinnvoll für unsere  Gesundheit? Im Zuge der 1. Slow Food Akademie der Alpen durfte ich mit DDr. Dietmar Rösler von INUMED www.inumed.com und dem MILIEU.GESUND. Podcast und Manuel Ressi vom Bärenwirt eine spannende Diskussion führen. Host Daniel Gollner zischcast.com contentkumpanei.com Da das gesamte Gespräch über 1,5 Stunden gedauert hat und wir im zweiten Teil ziemlich in die Details eingetaucht sind, gibt es zwei Folgen. Hier im zweiten Teil gehen wir inhaltlich mehr in die Tiefe. Nachdem DDr. Dietmar Rösler und Manuel Ressi in Teil 1 die Basis für eine gesunde, regionale Ernährung gelegt haben, wird es in der zweiten Folge richtig spannend. Host Daniel Gollner führt die Diskussion zu den kritischsten Gesundheitstrends unserer Zeit. Der kritische Blick auf die Abnehmspritze Im Zentrum steht ein Pharmatrend, der sich zur „neuen Volksdroge“ entwickelt: Abnehmspritzen wie Ozempic/Wegovy. DDr. Rösler warnt entschieden: Die Injektion, die Sättigung suggeriert, suggeriert dem Körper nur etwas, anstatt das eigentliche Problem zu lösen. Das Ergebnis ist ein qualitativer Downgrade des Organismus : Man wird zwar leichter, verliert aber nicht nur Fett, sondern auch wichtige Knochen- und Muskelmasse. Schlimmer noch: Durch die verlangsamte Magenentleerung verbleibt Nahrung länger im Darm, was zu noch mehr innerer Fäulnis führen kann. Dies sei „eine ganz schlechte Entwicklung   NADH, Kreatin und das Geheimnis der wahren Power Wenn Kalorien nicht die Antwort sind, was ist dann die wahre Energiequelle? DDr. Rösler lüftet das Geheimnis: Wir leben von Elektronen und Photonen (Biophotonen), die Pflanzen aus der Sonne speichern. Diese Energie wird im Körper durch den Stoffwechsel als Wasserstoff (H+) an den Transporteur NADH gebunden. NADH ist das „Taxi“, das die Energie zur Turbine der Zelle (ATP-Synthase) bringt, um das universelle Energiemolekül ATP herzustellen Für alle, die mehr Energie brauchen, sei es aufgrund von Sport oder chronischer Müdigkeit (wie nach COVID-19 ), sei eine Supplementierung von NADH und Kreatin sinnvoll. Kreatin sponsert dabei das „abgeschnittene“ Phosphat des verbrauchten ATP, um die Energie sofort wieder aufzuladen. Diese Kombination wirkt sich positiv auf alle Organe aus, die viel Energie benötigen: Hirn, Herz und Muskulatur. Entzündung, Lektine und die digitale Demenz Weitere Themen, die in dieser Folge kritisch beleuchtet werden: Silent Inflammation: Die „stille Entzündung“, die oft durch die Ernährung getriggert wird, ohne dass wir sie bemerken – vergleichbar mit dem täglichen Rauchen eines Päckchens Zigaretten. Lektine: Manuel Ressi und DDr. Rösler erklären, dass Pflanzen wie ein unreif geernteter Apfel Abwehrmechanismen (Lektine, z. B. Gluten ) bilden, die unsere Darmschleimhaut (Tight Junctions) zerstören können. Die Lösung: Essen Sie, was regional reif ist. Slow Motion und Heilung: DDr. Rösler betont, dass der Körper nur im Parasympathischen Intervall (Ruhe, Entspannung) heilen kann. Ständige Hochleistung und der daraus resultierende Dopamin-Hype decken Stress nur zu. Die größte Angst: DDr. Rösler äußert seine Sorge über die digitale Überflutung. Die ständige Informationsflut (etwa auf Social Media) überfordert das Gehirn massiv und führt zu Dopaminsucht und einer drohenden Welle von Demenz und psychischen Problemen. Die einfachste Lösung: Handy weglegen und „off-grid“ gehen. Tauchen Sie jetzt ein in diesen Deep Dive und erhalten Sie das Wissen, um Ihren Körper nachhaltig gesund zu halten! 0:00:30 DDr. Rösler über die neue „Volksdroge“ Ozempic und die negativen Auswirkungen auf den Körper 0:01:43 Langzeitfolgen von Abnehmspritzen: Abbau von Knochen/Muskeln, hormonelle Ungleichgewichte und innere Fäulnis, 0:03:42 Der Energiestoffwechsel: Die Rolle von NADH als „Taxi“ für Wasserstoff-Ionen und Biophotonen. 0:07:04 Die Funktion von Kreatin zur schnellen ATP-Aufladung in Hochleistungsorganen (Hirn, Herz). 0:10:36 Das Problem der Silent Inflammation (stille Entzündung) und ihre Gesundheitsrisiken. 0:11:08 Lektine (wie Gluten) in unreifer oder unsauberer Nahrung als Auslöser für Darmschäden („Leaky Gut“). 0:17:17 Fleischqualität: Massentierhaltung produziert metabolisch kranke Tiere („Diabetiker“) im Gegensatz zu Grass-fed Beef. 0:24:19 Die Wichtigkeit von Ballaststoffen für die Produktion von Short-Chain Fatty Acids (Butyrat) für ein gesundes Gehirn. 0:26:40 Fermentiertes Gemüse als das „perfekte Longevity Food“29. 0:33:50 Slow Motion: Warum der Körper nur im Parasympathischen Intervall (Ruhe) heilen kann. 0:37:30 Digitale Demenz: DDr. Röslers größte Sorge – Die mentale Überforderung des Gehirns durch Datenflut und Dopaminsucht. 0:40:05 Die beste Lösung: Ein Digital Detox im Jahr und Handy weglegen. 0:41:37 Einblick in die Forschung des INUMED Instituts (Biophotonen, Mentale Gesundheit).   Diese Podcast Folge wird im Rahmen des Österreichischen Programms für Ländliche Entwicklung 2023-2027 kofinanziert durch den Europäischen Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des ländlichen Raums (ELER). Mit Unterstützung von Bund, Land und Europäischer Union.

Warum ist die Rückkehr zur regionalen und saisonalen Küche aus medizinischer Sicht sinnvoll für unsere  Gesundheit? Im Zuge der 1. Slow Food Akademie der Alpen durfte ich mit DDr. Dietmar Rösler von INUMED www.inumed.com und dem MILIEU.GESUND. Podcast und Manuel Ressi vom Bärenwirt eine spannende Diskussion führen. Host Daniel Gollner zischcast.com contentkumpanei.com Da das gesamte Gespräch über 1,5 Stunden gedauert hat und wir im zweiten Teil ziemlich in die Details eingetaucht sind, gibt es zwei Folgen. Im ersten Teil diskutieren wir darüber, warum der Slowfood-Gedanken auch aus medizinischer Sicht Sinn macht, und im zweiten Teil gehen wir dann ein bisschen mehr ins Detail und diskutieren über mTOR, GLP-1, Protein-RDA u. v. m. DDr. Rösler liefert eine unmissverständliche wissenschaftliche Erklärung: Unsere Genetik hat sich in den letzten 300.000 Jahren kaum verändert. Wir funktionieren im Grunde immer noch wie unsere Vorfahren, die Jäger und Sammler, die nur regional, saisonal und unverarbeitet essen konnten. Die Abkehr von diesem Lebensstil, insbesondere die Globalisierung der Ernährung, hat weitreichende Konsequenzen: Die Entzündungsfalle: Unreif geerntete und importierte Lebensmittel verursachen Entzündungen im Körper. Rösler sieht die Verfügbarkeit von Kiwis im Lungau im Winter als „ernährungsphysiologischen Sondermüll”. Die Autoimmun-Welle: Die Internationalisierung der Lebensmittel und die damit einhergehende minderwertige Ernährung sind ein Hauptgrund für den massiven Anstieg von Autoimmunerkrankungen in den letzten 30 Jahren. Die Lösung liegt in der Natur: Von Biophotonen und Fermentation Manuel Ressi, der seine kompromisslose Küchenphilosophie vorstellt, zeigt, dass Regionalität nicht nur eine Ethik, sondern auch ein Qualitätsversprechen ist. Er betont die Wichtigkeit kurzer Wege und des engen Kontakts zu Produzenten, was ihn unabhängig von anfälligen globalen Lieferketten macht DDr. Rösler ergänzt, dass wir nicht von Kalorien, sondern von Biophotonen und Elektronen leben. Dies ist die Energie, die die Pflanzen durch das Chlorophyll aus der Sonne speichern. Je frischer, desto höher die Ladung – desto besser der Energieschub für uns. Die Folge taucht tief in die Welt der Konservierung ein, denn saisonal bedeutet auch, das Beste aus der Ernte für das ganze Jahr haltbar zu machen. Manuel Ressi schwärmt vom Fermentieren (etwa von Tomaten), das selbst im Winter intensiven Geschmack und Aroma liefert. Rösler bekräftigt: Fermentation ist medizinisch ein Hype, denn die entstehenden Bakterien sind unersetzbar für unser Mikrobiom und helfen, Krankheiten wie Alzheimer und Diabetes abzuwehren. Von Fasten bis Laborfleisch: Die wichtigsten Impulse Die Experten diskutieren weitere brisante Themen: Sie entlarven den Kalorien-Mythos („Calories In, Calories Out“ funktioniert nur im Reagenzglas) und betonen, dass das Timing der Mahlzeiten wichtiger ist. Die wichtigste Mahlzeit des Tages? Das Frühstück. Wer das Fasten nicht bricht, riskiert laut Studien 37% eher einen Diabetes. Die klare Empfehlung: 30 Gramm Protein (am besten tierischen Ursprungs) in der Früh als Fastenbrecher. Der finale Appell ist simpel und tiefgründig zugleich: Der Schlüssel zu einem gesunden Leben bis 100 liegt nicht in futuristischen Pillen, sondern darin, im Einklang mit der Natur zu leben – arbeiten, wenn es hell ist, schlafen, wenn es dunkel ist, und das essen, was gerade reif ist.   0:00:19 Begrüßung der Gäste: DDr. Dietmar Rösler und Slowfood Hero Manuel Ressi 17 0:01:21 DAS HAUPTTHEMA: Warum macht regionale Ernährung aus medizinischer Sicht Sinn? Die Genetik des Menschen ist noch in der Steinzeit 0:02:34 Die Gefahr unreifen, importierten Essens und der Zusammenhang mit dem massiven Anstieg von Autoimmunerkrankungen. 0:04:09 Lebenserwartung: Warum wir trotz technologischer Fortschritte nur 80 statt potenziell 100 Jahre alt werden20. 0:06:00 Manuel Ressi über Regionalität, kurze Wege und die Philosophie im Bärenwirt21212121. 0:08:19 Saisonal im Winter: Die Kunst des Fermentierens (z.B. Tomaten) als Weg zur ganzjährigen Qualität 0:10:06 DDr. Rösler: Die medizinische Bedeutung der Fermentation für das Mikrobiom (Schutz vor Alzheimer, Diabetes, Krebs). 0:13:54 Der Kalorien-Mythos: Wir leben nicht von Kalorien, sondern von Biophotonen und Elektronen (Energie aus der Sonne). 0:17:29 Die Logik „Calories In, Calories Out“ ist falsch – das Timing der Nahrungszufuhr ist entscheidend. 0:20:16 Die Wichtigkeit des Frühstücks: Nicht-Frühstücken erhöht das Diabetes-Risiko um 37%. 0:22:05 Die 30g Protein-Regel am Morgen (Breakfast/Fastenbrecher) und die höhere Verwertbarkeit tierischer Quellen. 0:30:15 Laborfleisch (Cultivated Meat): Manuel Ressis Einstellung und Dr. Röslers Bedenken (Wachstum wie ein Krebsgeschwür, Nährwertverdünnung). 0:37:19 Longevity vs. Performance: Der optimale Proteinbedarf und die Gefahr der Fäulnis durch Proteinüberschuss im Darm. 0:42:05 Der Schlüssel zur Langlebigkeit: Im Einklang mit der Natur und ihren Zyklen leben Diese Podcast Folge wird im Rahmen des Österreichischen Programms für Ländliche Entwicklung 2023-2027 kofinanziert durch den Europäischen Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des ländlichen Raums (ELER). Mit Unterstützung von Bund, Land und Europäischer Union.

00:01:30 – Aufwachsen in Dölsach – Ministrieren – Pfadfinder 00:04:00 – Gott ist Liebe 00:05:26 – Staunen über Natur und Kosmos 00:06:30 – Priester als Religionslehrer 00:06:50 – Erfahrung in der Lebenshilfe 00:07:40 – Psychotherapie-Studium 00:08:00 – Wallfahrt nach Medjugorje 00:10:29 – „Dieser Jesus hat mir was zu sagen.“ 00:11:00 – Freude – Freiheit – Liebe 00:12:23 – Start in ein Leben mit mehr Gebet 00:13:00 – Gebet und der Rosenkranz 00:14:30 – „Ich finde Gott in der katholischen Kirche.“ 00:16:55 – „Was wäre, wenn du Priester wirst?“ 00:18:18 – Ist es der richtige Weg? 00:21:41 – Das Leben des Franziskus 00:27:46 – Priesterweihe 00:28:33 – Bergwochen-Arbeit als Schulseelsorger 00:31:00 – Glaube ist verloren gegangen – positive Erfahrungen 00:34:00 – Charismatische Erneuerung 00:37:50 – René Dorer, Nanoinfluencer – Willkommen Österreich 00:41:53 – Sünde und freier Wille 00:53:00 – Bergwochen mit René 00:57:00 – Die Corona-Zeit 01:01:00 – LGBTQ – Die Natur des Menschen – Homosexualität 01:10:00 – Papst Franziskus – Papst Leo – Hoffnung auf Frieden 01:15:00 – Islamismus in unserer Gesellschaft 01:24:00 – Künstliche Intelligenz und Ethik 01:38:00 – Ordensleben – Alltag

Warum alle glauben, dass der Ertl spinnt, warum wir weniger neidisch sein sollten, was es bedeutet, eine Region zu erleben, warum seine Eltern mit über 80 noch immer bei ihm arbeiten, warum es ein leistbarer Luxus ist, bei ihm einzukaufen, was wollte der Herr Ertl von der Frau Daberer, warum wir Europa noch immer nicht verstanden haben – das und vieles mehr in der aktuellen Zischcast-Ausgabe mit dem Edelgreisler Herwig Ertl. https://www.herwig-ertl.at/ Wer sich hauptsächlich für sein Geschäft und seine Philosophie interessiert, ab Minute 33 und dem Moment der Übernahme wird es spannend. Intro: 1932 Geschäft von Oma und Opa – Zeit im Krieg – „Wenn wir nicht neidig sind haben wir alle genug“. 2:30 Eltern arbeiten mit 86 Jahren immer noch im Unternehmen mit uns sind seit 25 Jahren die besten Mitarbeiter. 4:50 Mit Herzkraft das Geschäft gemacht – Selbständigkeit – die Zeit bei Meindl – das Textilgeschäft – Unsere Philosophie 06:00 Zeit in der Handelsschule 8:19 Arbeiten in einer der besten Meindl Filialen in Österreich 10:00 Italienisch lernen und die Praxis in Feltre Italien. 20:30 Ausflug nach London 22:00 Pubertät im Konvikt 26:00 Feltre Exkursionen und die Freundschaft zu Belluno 29:53 Lehrlingsausbilderprüfung 31:14 Eines der schönsten Komplimente 32:12 Betriebsnachfolge 33:38 Tag der Übernahme 35:00 Meine treuesten Mitarbeiter seit 25 Jahre 39:00 Das Betriebskonzept nach der Meindl Kooperation 45:00 Die Genussfestspiele 1999 48:00 Wer Europa in Frage stellt, hat Europa nicht kapiert 50:00 Wohlstand und ein Zitat aus dem Zusammenhang gerissen 52:30 Reisen – Triest und die Reise dorthin. 54:00 Slowenien, Fische von Dr. Irena Fonda 1:01:40 Genussfestspiele bei der Anna Ros und die Produzente kennenlernen 1:05:00 Das Projekt Slowfood 1:12:00 Slowfood Travel Region der Welt 1:20:00 Slowfood Travel Workshops 1:23:00 Vorträge in Südtirol 1:29:00 Für die Beratung zahlen? 1:33:00 Erlebnis Edelgreisler 1:38:00 Frau Daberer und Herr Ertl 1:43:00 Wir müssen Europa verstehen 1:45:00 Österreichischer Innovationspreis Tourismus 2024 1:56:00 Visionäre brauchen Millionäre 2:00:00 Blick in die Zukunft