Bio a tutti i costi?

Luci e ombre del fair trade intercontinentale. La quinoa è un
cereale tipico delle Ande. Ricco di proprietà nutritive e ben
tollerato dai ciliaci, ha fatto capolino da qualche anno sui banchi
di alimenti biologici dei negozi occidentali. Per buona pace degli
stomaci stressati e delle coscienze eco-solidali. Peccato che per i
boliviani questo successo commerciale abbia significato
ipersfruttamento dei terreni e impoverimento delle diete dei
contadini, costretti a cibarsi di prodotti di importazione meno
cari e "prestigiosi". La conversione a produzioni biologiche è
sempre sinonimo di sviluppo sostenibile? Coltura biologica fa rima
con biodiversità? Come sono regolate le certificazioni? Come si
acquista in modo responsabile?