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  4. Jura: Wie viel Veränderung verträgt Herkunft?
Kaum eine Weinregion ist heute zugleich so begehrt und so
verletzlich wie der Jura. Gerade einmal gut 2.000 Hektar Rebfläche,
Kultstatus bei Sommeliers und Weinliebhabern – und gleichzeitig
Frost, Mehltau, Hitze, Trockenheit und extreme Ertragsschwankungen.
Ausgangspunkt dieser Fahrgast-Episode ist eine einfache Frage:
Warum können Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau und Vin
Jaune so vollkommen unterschiedlich schmecken und trotzdem
unverkennbar zu derselben Region gehören? Wolfgang Staudt schaut
auf die besondere Klimasituation des Jura, auf seine Rebsorten und
auf die beiden großen weißen Weinsprachen ouillé und sous voile. Es
geht um Domaine Labet und Stéphane Tissot, um Vin Jaune und
Château-Chalon, um die Rolle der voile – und um die Frage, ob
Herkunft nicht gerade deshalb widerstandsfähig sein kann, weil sie
mehr als nur eine Ausdrucksform besitzt. Am Ende steht eine größere
Frage: Wie viel Veränderung verträgt Herkunft, bevor aus Anpassung
etwas anderes wird?

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„Jura: Wie viel Veränderung verträgt Herkunft?“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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