Spart Kosten, schont Nerven: Resteessen zwischen den Jahren

Über die Weihnachtstage haben wir geschlemmt, an Silvester gibt es
in der Regel ebenfalls ein Festmahl. Und dazwischen? Warum nicht
die Reste verwerten, rät Ernährungsexpertin Anna Dandekar. In SWR
Aktuell verrät sie ihr absolutes Lieblings-Resteessen: "Das sind
angebratene Knödelscheiben, egal ob Kartoffel- oder Semmelknödel.
Mit Zwiebel und Ei und eventuell noch etwas Bratenresten und
Gemüse. Das kann man alles in eine Pfanne tun und anbraten." An
Resteverwertung schon beim Einkaufen denken Damit ist dann auch
gleich Platz im Kühlschrank für den Silvestereinkauf. Natürlich
kann man aber auch gleich bei Planung und Einkauf darauf achten,
dass nicht zu viel übrigbleibt. "Der Klassiker wäre, nicht hungrig
einkaufen gehen. Die Planung auch mindestens noch einmal einen Tag
sacken lassen. Vielleicht hat man auch schon einmal was Ähnliches
gekocht und kann sich noch an Menge und Personenzahl erinnern." Ein
weiterer Tipp: bei der Auswahl der Gerichte etwas wählen, das sich
gut weiterverwerten lässt. "Ich finde Karotten super, denn die kann
man als Salat raspeln oder als Gemüse hinzugeben. Genauso sind
Äpfel ein frischer Snack und ein leckeres Dessert." Und beides hält
sich gut verpackt und gekühlt wochenlang. "Für Weihnachten passt
auch Rotkohl im Glas. Der hält sich ungeöffnet Monate und wenn man
zu wenig hat, kann ihn dann doch schnell aufmachen", sagt Anna
Dandekar im Gespräch mit SWR Aktuell-Moderator Sebastian Felser.