No.146 米饭快餐王者更替：从真功夫到老乡鸡

主播 | 潇磊 刘飞


这期聊聊米饭快餐。十五年前，中式快餐还没有这么细分，当时中国烹饪协会首次发布的中国快餐50强，真功夫是唯一挤进前五名的中式快餐品牌。作为全国门店数首家破百的中式直营连锁快餐，当时真可谓蒸蒸日上，傲视群雄。只是可惜，占尽天时地利的真功夫唯独少了人和，家族内讧一地鸡毛之后，只能拱手让出铁王座。英雄迟暮，江湖尤在，无数后辈各领风骚，疫情之后，老乡鸡异鸡突起，大踏步抢上铁王座一屁股坐了好几年，直到如今。看起来年轻的老乡鸡在安徽肥西的土地里其实也已经默默啄了多年的米。这只鸡是怎么飞上枝头变凤凰的？真功夫又是因何自废武功伤筋动骨的？坐吧，来杯半拿铁，我们边喝边聊。


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时间轴：


00:02:01 第一回：真功夫是真有功夫


00:16:01 太废真功夫的麻烦事


00:57:32 真功夫的现状与反思


01:05:22 第二回：老乡鸡一鸡独秀


01:16:52 危鸡中的鸡遇成就老乡鸡


01:29:06 老乡鸡的争议与挑战


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21岁的蔡达标与20岁的潘敏峰热恋时的合照：


真功夫最早赖以实现中式快餐标准化的“电脑程控蒸汽柜”：


真功夫新旧 logo 对比：


根据李小龙女儿李香凝提交的资料，真功夫每个时期的LOGO变化，均出自于李小龙电影片段：


真功夫部分获奖情况：


2023-2025米饭快餐十大品牌榜：


2020 老乡鸡战略小会：


老乡鸡第一代（上）和第五代（下）店面：


2012 年老乡鸡官宣的“散养鸡”相关微博：


老乡鸡 2022-2024加盟店与直营店数据对比：


截止到 2025 年 4 月老乡鸡全国门店分布情况：


主要参考资料：


《中式快餐连锁发展现状与策略分析——以真功夫快餐连锁店为例》 曹霞霞 周聪 中国市场


《家族企业公司治理存在问题研究——以真功夫为例》 王文婕 国际商务财会


《从真功夫看民营企业股权控制》 刘洋 中国城市经济


《从真功夫内讧后看中国家族企业》 陈禹州


《真功夫情伤：去家族化大考》 曹顺妮 中国企业家


《看了真功夫的家族内斗史，才明白什么叫狗血》 小肥良 厨房人类


《真功夫：家族企业的命运悲剧》 金梅 砺石商业评论


《“真功夫”老板蔡达标被捕 涉嫌挪用资金职务侵占》 黄琼 陈海生 王吕斌 尹来 新快报


《真功夫原董事长蔡达标被判14年 女儿质问妈妈如愿了吗》 王先知 华夏时报


《真功夫股权内战再起》 中国经营网络


《中国最会做鸡生意的人，撤了！》 张宇彤 华商韬略


《靠2000元贷款起家 这碗鸡汤一年卖50亿元》 安徽农金ARCU


《老乡鸡束从轩：我的40年创业之思》 束从轩 第八届花椒餐博大会


《对话老乡鸡：撕信，扩张和一场200元的发布会》 卫诗婕 GQ报道


《现炒还是预制？老乡鸡打“明牌”，率先公开菜品溯源》 张蓉 潮新闻


《从肥东到肥西，走出一只“老乡鸡”》 Adam IPO金榜


《看完你还敢吃老乡鸡吗？》 老乡鸡溯源小组


《老乡鸡来了，冲击港股IPO！》 徽商发布


《束从轩隐退，“创二代”接手，老乡鸡转战港股谋上市》 中食财经


《二度冲击IPO的老乡鸡转战港股 肥西老母鸡被困在华东》 海闻社


《老乡鸡招股书未披露董事长曾涉嫌行贿》 经济参考报


《“月薪两万吃不起老乡鸡”，究竟是网友玩梗，还是真的定价离谱？》 青眼财经


《“2025年度米饭快餐十大品牌”榜单隆重揭晓！》 红餐网


片尾曲：


刘欢《喂鸡》选段、王蓉《小鸡小鸡》选段


本期制作人：


戎戈


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