E5. Slow food, filosofía gastronómica para crear comunidad

¿De dónde viene lo que comemos? ¿Quién y cómo lo produce? ¿Cómo
podemos preservar las tradiciones alimentarias locales? ¿Cómo
revalorar la riqueza gastronómica de nuestro entorno y los
platillos que nos dan identidad? Responder y actuar con base a
estas preguntas forman parte de la filosofía de Slow Food, un
movimiento global que busca integrar la gastronomía con la
comunidad donde se produce y consumen nuestros alimentos. Para
saber más sobre esta iniciativa invitamos a Berenice Araiza,
coordinadora de la comunidad de Slow Food en Ensenada.