Folge 176 – Dem schwarzen Kaninchen folgen oder nicht?

Neues Jahr, zweite Woche – und schon wieder Alltagstrott. Aber
keine Sorge, wir haben da was, das uns (und euch) aus der Routine
reißt: Zwei spannende Whiskys, die gegensätzlicher nicht
sein könnten!


Im ersten Glas: Preemption Texas Straight Bourbon von
1845 Distilling Co. – ein kerniger Texaner mit viel
Tradition im Gepäck. Der will uns zeigen, wie ein Bourbon früher
geschmeckt hat, ohne Schnickschnack, ohne Weichspülen. Im zweiten
Glas: Rabbit Hole Dareringer Straight Bourbon –
ein moderner Vertreter, der in Pedro Ximénez
Sherryfässern gefinisht wurde und mit einer ganz eigenen
Handschrift daherkommt.


Doch welcher überzeugt mehr? Der Preemption mit seinen kantigen
Ecken oder der Dareringer, der mit seiner PX-Sherry-Süße lockt?
Und was hat eigentlich Route 66 mit schwarzen Kaninchen
zu tun?


Freut euch auf ein Whisky-Battle zwischen Vergangenheit und
Zukunft, auf jede Menge nerdige Abschweifungen (inklusive
Flagstaff-Anekdoten) und natürlich das große Grab The
Glass!


Zwei feine Bourbon aus den USA

1845 Preemption Texas Straight Bourbon

Rabbit Hole Dareringer Bourbon PX Cask Finished







1845 Preemption Texas Straight Bourbon









Aroma









Karamell

Kirsch-Cola

Vanille

Eiche

Leder-Noten










Geschmack









dunkle Früchte

Crème brûlée

leichten Zitrusnoten

Tannine










Abgang









lang

weich

süß

Eichennoten











Rabbit Hole Dareringer Straight Bourbon Wiskey PX Sherry
Cask Finish 46,5% Vol. 0,7l*

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Aroma









Sherry-Noten

getrocknete Früchte

zarte Nuancen von Honig-Weizenbrot

Rosinen

Eiche










Geschmack









rotes Steinobst

Pflaumen

Vanillecreme

Backgewürze

Datteln

Bubble-Gum-Kaugummi










Abgang









mentholartiger Hauch

Backgewürze

Trockenfrüchten

Honigmelone








Destillerie(n) der Folge im Überblick



Firestone & Robertson Distilling Co.

Inhaber

Pernod Ricard



Gründungsdatum

2010



Ø Liter Whisky pro Jahr

Nicht öffentlich bekannt



Master Distiller

Rob Arnold




Dauerbrenner (Core Range)

TX Blended Whiskey

TX Straight Bourbon

Diverse Sonderabfüllungen (z.B. 1845 Preemption)






Die Geschichte der Firestone & Robertson Distilling
Co. ist tief in der Kultur von Texas verwurzelt.
Gegründet im Jahr 2010 von Leonard Firestone und Troy
Robertson in Fort Worth, hatten die beiden die Vision,
einen authentischen texanischen Whiskey zu kreieren, der
von Grund auf lokal ist. Sie begannen in einer
bescheidenen Lagerhalle und erarbeiteten sich schnell
einen Ruf für Qualität und Innovation. Ihr Erfolg führte
zur Eröffnung der “Whiskey Ranch” im Jahr 2017, einer der
größten Whiskey-Destillerien westlich des Mississippi,
die auf einem ehemaligen Golfplatz liegt und zu einem
wichtigen touristischen Ziel in der Region geworden ist.
Im Jahr 2019 erkannte der Spirituosenriese Pernod Ricard
das Potenzial und übernahm die Destillerie, was ihre
Reichweite und ihren Einfluss erheblich vergrößerte.


Die Produktionsmethoden bei Firestone & Robertson
sind ein Paradebeispiel für “Grain-to-Glass”-Philosophie
mit einem einzigartigen texanischen Touch. Sie verwenden
ausschließlich Mais und Weizen aus Texas. Das wohl
markanteste Merkmal ist jedoch ihre proprietäre
Hefekultur, genannt “Brazos”. Diese Hefe wurde von einer
Pekannuss auf einer lokalen Ranch in Texas isoliert und
verleiht dem Whiskey ein unverwechselbares,
fruchtig-würziges Aroma, das ihn von anderen Bourbons
unterscheidet. Der 1845 Preemption Texas Straight Bourbon
ist ein Beispiel für ihre Premium-Produkte, die die
Qualität der lokalen Zutaten und die Handwerkskunst der
Destillerie unter Beweis stellen. Ein weiteres ikonisches
Merkmal ist der Verschluss ihres TX Blended Whiskey, der
aus Leder von lokalen Stiefelherstellern gefertigt wird.


Firestone & Robertson hat sich als Pionier und
führende Kraft in der aufstrebenden Texas-Whiskey-Szene
etabliert. Sie haben bewiesen, dass auch außerhalb von
Kentucky erstklassiger Bourbon hergestellt werden kann,
und haben dabei geholfen, Texas als eine ernstzunehmende
Whiskey-Region auf der Weltkarte zu positionieren. Ihre
Produkte haben zahlreiche Auszeichnungen bei renommierten
Wettbewerben wie der San Francisco World Spirits
Competition gewonnen. Die Kombination aus authentischer
texanischer Identität, innovativen Techniken wie der
einzigartigen Hefe und der strategischen Übernahme durch
Pernod Ricard sichert der Destillerie eine bedeutende
Rolle in der Zukunft der amerikanischen
Whiskey-Industrie.







Rabbit Hole Distillery

Inhaber

Kaveh Zamanian (Gründer), Pernod Ricard
(Mehrheitsbeteiligung)



Gründungsdatum

2012



Ø Liter Whisky pro Jahr

Nicht öffentlich bekannt



Master Distiller

Kaveh Zamanian (Gründer & Whiskey Maker)




Dauerbrenner (Core Range)

Cavehill (Kentucky Straight Bourbon)

Boxergrail (Kentucky Straight Rye)

Heigold (High Rye Bourbon)

Dareringer (PX Sherry Cask Finished Bourbon)






Die Rabbit Hole Distillery ist eine relativ junge, aber
äußerst einflussreiche Destillerie im Herzen von
Louisville, Kentucky. Sie wurde 2012 von Kaveh Zamanian
gegründet, einem Psychologen, der sich in die Welt des
Bourbons verliebte und beschloss, die traditionellen
Grenzen der Whiskey-Herstellung zu erweitern. Der Name
“Rabbit Hole” symbolisiert seine Reise – ein Sprung ins
Unbekannte, angetrieben von Leidenschaft und dem Wunsch,
etwas Einzigartiges zu schaffen. Nach anfänglicher
Produktion bei externen Partnern eröffnete Zamanian 2018
seine eigene, hochmoderne und architektonisch
beeindruckende Destillerie, die für ihre Transparenz und
als Erlebnis für Besucher konzipiert wurde. Ähnlich wie
bei Firestone & Robertson erkannte Pernod Ricard das
Potenzial und erwarb 2019 eine Mehrheitsbeteiligung.


Rabbit Hole zeichnet sich durch seine innovativen
Produktionsmethoden und einzigartigen Mash Bills
(Getreiderezepte) aus. Anstatt sich an Standardrezepte zu
halten, experimentiert die Destillerie mit verschiedenen
Getreidesorten und Veredelungstechniken. Der Dareringer
Bourbon ist dafür ein perfektes Beispiel: Er ist ein
“Wheated Bourbon” (mit hohem Weizenanteil), der nach der
Hauptreifung ein Finish in spanischen Pedro Ximénez (PX)
Sherryfässern erhält. Dieser Prozess verleiht dem Whiskey
zusätzliche Schichten von Süße, Trockenfrüchten und
Komplexität. Rabbit Hole legt zudem Wert auf eine längere
Gärungszeit als üblich und verwendet speziell getoastete
und ausgebrannte Fässer, um ein reichhaltigeres
Geschmacksprofil zu erzielen. Alle ihre Whiskeys werden
nicht kühlgefiltert, um die vollen Aromen zu erhalten.


In kurzer Zeit hat sich Rabbit Hole einen Ruf als
moderner Innovator in der traditionsreichen Bourbon-Welt
erarbeitet. Die Destillerie wird für ihren Mut gefeiert,
neue Wege zu gehen, ohne die grundlegenden
Qualitätsprinzipien des Kentucky Bourbons zu
vernachlässigen. Ihre auffällige, moderne Destillerie ist
zu einem festen Bestandteil des Kentucky Bourbon Trail
geworden und zieht Enthusiasten aus aller Welt an. Die
Whiskeys von Rabbit Hole haben durchweg hohe Bewertungen
und Medaillen bei internationalen Spirituosenwettbewerben
erhalten und werden von Kritikern und Konsumenten
gleichermaßen für ihre Komplexität und ihren
einzigartigen Charakter gelobt. Rabbit Hole steht
symbolisch für die neue, kreative und transparente
Generation von Bourbon-Herstellern.






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nicht? erschien zuerst auf Grab The Glass Podcast.