Alkoholfreier Wein

Alkoholfreier Wein wird immer beliebter, doch was steckt wirklich
in der Flasche? Kann ein alkoholfreier Rot- oder Weißwein jemals
so gut schmecken wie sein Pendant mit Alkohol? Die Wissenschaft
sagt: Eher nicht.


In dieser Folge sprechen wir über verlorene Aromen,
wissenschaftliche Herausforderungen und kreative Lösungen, die
den Geschmack retten sollen.


Es geht um Holzchips im Glas, Süßreserven und die Frage, ob wir
einfach lieber Traubensaft trinken sollten.


01:16 Wein als Wissenschaft
04:45 Warum fehlen die Aromen?
09:28 Holzchips und andere Experimente
14:34 Gesellschaftlich akzeptierter Alkoholismus