Folge 143 – Ich glaube, ich sehe Sternzeichen

Astro? Logisch! Na ja, wir glauben, keiner hätte gedacht, dass
wir uns mal mit Horoskopen und Tierkreiszeichen beschäftigen.
Dennoch hatten wir jeden Anlass dazu. Christian hat nämlich im
vergangenen Jahr im Dezember die Whiskymesse in Zürich besucht
und ist im Zuge dessen auf ein spannendes Reifungsverfahren
gestoßen, von dem er uns berichtet. Kurzum nennt sich dieses Fast
Forward Finishing bzw. das Stockhausen Verfahren. Klingt
spannend? Finden wir auch. Selbstverständlich wären wir aber
nicht wir, wenn wir die doch recht spannende Thematik mit einem
Hauch Blödsinn unterstreichen. Silvi hat Horoskope für jeden
erstellt und Hendrik regt sich ganz wunderbar darüber auf. Wollt
ihr mehr erfahren? Viel Spaß beim Hören der Folge 143 –
Ich glaube, ich sehe Sternzeichen.


3 von 12 Sternzeichen-Whiskys von Seven Seals

Seven Seals – The Age of Virgo Premium Single Malt*

Seven Seals – The Age of Libra Premium Single Malt*

Seven Seals The Age Of Capricorn Premium Single Malt*







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Aroma









schwarze Johannisbeere

Dörrfeigen

Vanille mit Creme Brülee

florale Akzente










Geschmack









frische Zitrusnoten

reife Brombeeren

Vanille

Karamell

dezente Eichenaromen










Abgang









mittellang

weich

Hauch Rohrzucker











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Aroma









Kirschblüten

Roggen

Aloe Vera

ein Hauch Lakritz










Geschmack









Vanillenoten

wolliger Mispel

Akzente von Aprikose

sanfte Vielschichtigkeit










Abgang









sanft

langanhaltend

Noten von Kakao

ätherische Öle











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Aroma









Zitrusfrüchte

Eukalyptus

Hauch von Nougat

Milchschokolade










Geschmack









süßlich-saure Noten

getrocknete Aprikosen

Cranberrys

eingekochten Birnen

gerösteter Kaffee










Abgang









mittellang

wärmend

Akzente von Lindenblüten

Sandelholz

Schokolade








Destillerie(n) der Folge im Überblick



Seven Seals Whisky

Inhaber

Seven Seals Innovation AG (Dr. Dolf Stockhausen)



Gründungsdatum

2017



Ø Liter Whisky pro Jahr

Nicht öffentlich bekannt



Master Distiller

Dr. Dolf Stockhausen (Innovator & Master
Blender)




Dauerbrenner (Core Range)

The Age of Virgo (Zodiac Line)

The Age of Libra (Zodiac Line)

The Age of Capricorn (Zodiac Line)

Sherry Wood Finish (Classic Line)

Port Wood Finish (Classic Line)

The Peated (Classic Line)






Seven Seals ist keine traditionelle Destillerie, sondern
ein innovatives Schweizer Unternehmen, das die Welt der
Whisky-Reifung revolutioniert. Gegründet von Dr. Dolf
Stockhausen, einem Chemiker und Visionär, verfolgt Seven
Seals das Ziel, den Reifeprozess von Whisky drastisch zu
beschleunigen, ohne dabei Kompromisse bei Geschmack und
Komplexität einzugehen. Statt Jahrzehnte auf die perfekte
Reifung zu warten, hat das Unternehmen ein Verfahren
entwickelt, um in wesentlich kürzerer Zeit Ergebnisse zu
erzielen, die sonst nur bei sehr alten Whiskys zu finden
sind. Die Firma agiert dabei als “Independent Finisher”
und veredelt sorgfältig ausgewählte Destillate aus der
Schweiz und Schottland.


Das Herzstück von Seven Seals ist der patentierte
“Stockhausen-Prozess”. Diese Methode beschleunigt die
chemischen Reaktionen zwischen Destillat und Fassholz,
die für die Aromenentwicklung verantwortlich sind.
Anstatt den Whisky passiv im Fass lagern zu lassen, wird
der Prozess aktiv gesteuert. Dies geschieht durch eine
spezielle Behandlung der Hölzer und des Destillats, die
den Austausch von Aromastoffen intensiviert. Seven Seals
kann so innerhalb von Wochen oder Monaten eine
Geschmacksentwicklung erreichen, die normalerweise Jahre
dauert. Dieser Ansatz bricht radikal mit der
traditionellen Auffassung, dass das Alter eines Whiskys
der einzige Massstab für seine Qualität ist.


In der Whisky-Welt hat Seven Seals für viel Aufsehen und
Diskussionen gesorgt. Während Traditionalisten dem
beschleunigten Verfahren skeptisch gegenüberstehen, hat
die Marke bei zahlreichen internationalen Wettbewerben
beeindruckende Erfolge erzielt. Bei Blindverkostungen
gewinnen die Whiskys von Seven Seals regelmässig
Goldmedaillen und überzeugen Kritiker mit ihrer
Komplexität und Tiefe. Die “Zodiac Line”, zu der auch die
Abfüllungen Virgo, Libra und Capricorn gehören, zeigt die
Vielseitigkeit des Verfahrens und spricht Sammler sowie
neugierige Geniesser an. Seven Seals positioniert sich
somit als wichtiger Innovator, der die Grenzen dessen,
was in der Whisky-Herstellung möglich ist, neu definiert.


Fun Fact

Der Name “Seven Seals” (Sieben Siegel) ist eine
Anspielung auf die Offenbarung des Johannes. So wie
dort die sieben Siegel gebrochen werden, um Geheimnisse
zu enthüllen, will das Unternehmen die “Geheimnisse”
der Fassreifung entschlüsseln und der Welt zugänglich
machen. Jede Flasche soll ein neues, verborgenes
Geschmackserlebnis offenbaren.







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erschien zuerst auf Grab The Glass Podcast.