Bolivien

Reisen geht durch den Magen vor 5 Jahren

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Hola! Buenos dias!

Bolivien - neben Paraguay der einzige
Binnenstaat Südamerikas, daher auch als Reiseziel bei vielen
nicht allzu bekannt. Es lohnt sich trotzdem dort einige Zeit zu
verbringen, in die faszinierende, vielfältige Kultur einzutauchen
und vor allem auf 3000 Höhenmetern all´ die Leckereien aus der
heutigen Folge - empfohlen von meiner Gästin
Sarah - zu genießen.

Sarah´s Tipps zur bolivianischen Küche:

Pique Macho - das Pendant zur deutschen Currywurst

Rocoto - eine super scharfe Chilisorte

Chuños - haltbar gemachte Kartoffel aus den Anden

Salteñas - mit heißer Brühe gefüllte Teigtaschen

Anticucho von bolivianischen Cholitas - DAS Essen nach einer
durchtanzten Nacht

Quesillo - süße karamelliere Eierspeise

Zum Frühstück:

Marraquetas - bolivianische Brötchen

Pastel - frittierte Teigtaschen mit Käse

Api - süßes, sehr buntes Getränk auf Maisbasis

Sarah´s Tipps für deine nächste Bolivien Reise:

Nationalpark Torotoro

REZEPT für Quinoasuppe

Zutaten:

Öl oder Margarine zum anbraten

1 Zwiebel in kleinen würfeln

2 Möhren (gerne geraspelt)

1 Stange Sellerie, in kleine Stücke geschnitten

3-4 Kartoffeln in kleinen Stücken

1 Liter Wasser - je nachdem wie flüssig man es möchte, mehr oder
weniger Wasser

3 gehäufte Esslöffel Quinoa

frischer Koriander und/oder Petersilie nach Belieben

nach Belieben auch noch mehr Gemüse nehmen

1-2 Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

als Fleischbeilage eignet sich zum Beispiel Rindfleisch in
Stücken

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Gemüse leicht anbraten und dünsten

2. Wasser, Kartoffeln und Quinoa hinzugeben, mit Gemüsebrühe und
Gewürzen würzen

3. ca 30 min kochen

4. Mit Koriander und Petersilie garnieren

REZEPT für Sonso de yuca

Zutaten:

1,5 kg Maniok/Yuca (Asia-oder Afro-Shop)

500 gr Mozzarella (oder ähnlichen Käse), gerieben

500 gr Hartkäse (z.B. Edamer oder Gouda), gerieben

2 EL Butter

1½ EL warme Milch

1 Ei, leicht verquirlt

Salz

Zubereitung:

1. Wasche die Maniokwurzeln, schäle sie und schneide sie in
kleine Würfel

2. Unter kaltem Wasser abspülen. Den Maniok in einen Topf geben
und mit kaltem Wasser bedecken, dann salzen und zum Kochen
bringen; ca. 35 Minuten köcheln lassen

3. Abgießen und Maniok mit einem Kartoffelstampfer pürieren

4. Den Maniok und den geriebenen Käse mischen und mit der Hand
kneten

5. Während des Knetens nach und nach die Butter, das Ei und die
Milch hinzufügen; leicht mit Salz würzen

6. Knete alles gut durch, bis du einen homogenen und leicht
festen Teig erhältst

7. Schneide den Teig in kleine Taler

8. Von beiden Seiten in Fett anbraten bis sie schön kross
sind

Hasta luego!

Komm´ mit mir auf eine kulinarische Reise um die Welt. Gäste
quatschen mit mir über ihre Herzensländer und geben uns einen
Einblick in die Kulinarik "ihrer" Lieblingsküche. Hast du Lust
auch Gast zu sein und mir von den Geschmäckern deines
Herzenslandes zu berichten? Ich freue mich auf deine Nachricht an
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2021?
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