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Special-Folge direkt aus dem Ursprung, diesmal auf Englisch! ️ Auf unserer Kolumbien-Reise waren wir bei Sara Gutiérrez auf ihrer Finca El Silencio in Quindío zu Gast. Sie hat uns ihre Farm gezeigt und erklärt, wie sie arbeitet. Danach haben wir uns zusammengesetzt und ganz viel gefragt.

Wer ist Sara und warum ist sie Kaffeeproduzentin geworden?

„Normaler“ Kaffee vs. spezielle Prozesse: Warum macht sie beides, und was trägt was?

Brauchen kolumbianische Produzent:innen heute experimentelle Prozesse, um zu überleben und zu wachsen?

Ihr Yellow Colombia mit Carbonic Maceration, in den wir uns verliebt haben. Kleiner Spoiler: Saras Kaffee kommt bald zu uns!

Die Zusammenarbeit mit Col Spirit und warum direkte Beziehungen zu Röstereien so wichtig sind.

️ Welche Herausforderungen auf Produzent:innen in den nächsten Jahren zukommen.

Zum Schluss die Schnellrunde: Lieblingsvarietät, Lieblingsprozess und Lieblings-Brühmethode.

Danke, Sara, für deine Zeit, deine Gastfreundschaft und vor allem für deine Kaffees! ️

In this special episode we visit Sara Gutiérrez at Finca El Silencio in Quindío, Colombia. We talk about classic and experimental processing, her Yellow Colombia carbonic maceration lot, working with Col Spirit, the challenges ahead for Colombian producers, and her personal favourites. Thank you, Sara!

Viel Spaß beim Reinhören!

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Philip und Sergey fliegen nach Kolumbien. Was haben die beiden da eigentlich vor?

Philip und Mike erzählen, was auf dem Plan steht: Farmer besuchen, Processing direkt vor Ort anschauen und ein paar Podcast-Folgen mit Produzent:innen und Kaffee-Importeuren aufnehmen. Ihr bekommt also bald Folgen direkt aus dem Ursprung auf die Ohren. Außerdem geht's um ein paar außergewöhnliche Kaffee-Releases, die bald kommen, und um unser Gravel-Event in Lübeck, das gerade in Planung ist. Und die Brüh-Serie geht weiter: Diesmal sind Wassertemperatur und Mahlgrad dran.

️ In dieser Folge:
 Kolumbien-Reise: Was wir vorhaben
 Farmbesuche & Processing vor Ort
 Neue Podcast-Folgen mit Produzent:innen & Importeuren
 Außergewöhnliche Kaffee-Releases
 Gravel-Event in Lübeck: Was wir planen
️ Brew Guide: Wassertemperatur & Mahlgrad

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Was passiert eigentlich, wenn Kaffee mit Banane fermentiert? Wir haben unser neues Brett im Sortiment in der Tasse: Rongo Bon Bon aus Kenia.

Philip und Mike stellen euch den Kaffee von Lot 20 vor: 96 Stunden anaerob mit Bananenschale und Fruchtfleisch fermentiert, dann als Natural getrocknet. Passend dazu nehmen wir James Hoffmanns Fermentation Project auseinander: ein Kaffee aus Guatemala, vier Aufbereitungen. Ohne Fermentation, wild, mit Hefe und mit Lacto – was bringt das wirklich? Außerdem startet unsere neue Brüh-Serie: jede Folge eine Variable, bis ihr alles zum Thema Brühen draufhabt.

️ In dieser Folge: Rongo Bon Bon: Kenia, Lot 20 & Banana Co-Ferment James Hoffmanns Fermentation Project: ohne Prozess, wild, Hefe & Lacto Neue Serie: Brühen, eine Variable pro Folge Kaffee aus der Community, live gebrüht Neue Tassen, Kolumbien-Vlog & mehr Decaf? Competition Style vs. Home Brewing Warum wir unser Tütendesign geändert haben Unsere Lieblingsrezepte für Filter & Espresso Decaf kaufen & zubereiten: Worauf achten?

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Kann eine Maschine so gut brühen wie ein Barista, oder ist das nur schickes Tech-Spielzeug? Wir haben den xBloom bei uns im Laden getestet.

Philip und Mike erzählen, was hinter dem xBloom steckt: ein All-in-One-Gerät mit Mühle, Brüher und Waage, ausgedacht von zwei Ex-Apple-Ingenieuren aus der Bay Area. Danach geht's um unseren Liebling hinter der Bar, den Orea Brüher aus London, und warum wir so gerne damit Kaffee machen. Außerdem planen wir ein Live Cupping und wollen wissen, ob ihr Bock habt.

️ In dieser Folge:

xBloom im Laden-Test: Was ist das und wo kommt das Gerät her?

️ Orea Brüher: Warum wir so gerne damit brühen

Live Cupping in Planung: Habt ihr Bock?

Was bei uns in den letzten zwei Wochen los war

Kaffee aus der Community & eure Fragen

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Neue Ernte aus Äthiopien: Raro Boda aus Guji ist im Regal – als Filterkaffee und als Espresso. Philip und Mike erzählen, was den gewaschenen Heirloom so besonders macht, warum es diesmal beide Röstungen gibt und wie Jasmin, Pfirsich-Eistee und Netzmelone in die Tasse kommen.

Außerdem: Cycle Roasters auf Lidl-Deutschland-Tour – was das sollte, was wir da gemacht haben und was wir mitgenommen haben. Dazu ein kleines Update zur neuen Homepage, Besuch von Sara Gutiérrez von der Finca El Silencio aus Kolumbien und wie immer eure Fragen aus der Community.

️ In dieser Folge:

Raro Boda aus Guji, Äthiopien – als Filter und Espresso

Lidl-Deutschland-Tour: Warum und was haben wir da gemacht?

Kleines Update zur Homepage

Zu Besuch: Sara Gutiérrez von Finca El Silencio

Fragen aus der Community

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Wie bekommt man Kaffee süßer? Was passiert in der Trocknungsphase? Und sollte man wirklich jeden Kaffee gleich rösten? Mit Sinan aka @coffeesomething zu Gast reden die Jungs fast zweieinhalb Stunden nur übers Rösten – unsere längste und tiefste Folge bisher.

Von den Grundlagen bis ins Detail: Röstverlauf lesen, Stellschrauben verstehen, unterschiedliche Kaffees unterschiedlich behandeln. Für alle, die wissen wollen, was zwischen Rohkaffee und fertiger Tüte wirklich passiert.

️ In dieser Folge:

Zu Gast: Sinan (@coffeesomething)

Wie kann man Kaffee süßer schmecken lassen?

Was ist die Trocknungsphase?

️ Sollte man jeden Kaffee gleich rösten?

️ Röst-Talk in voller Länge

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Der Rohkaffee ist ein Jahr alt – schmeckt man das? Philip und Mike erklären den Erntekalender, wann wo geerntet wird und wie stark Alterung von Green Coffee die Tasse wirklich verändert. Ein Thema, das viele unterschätzen.

Außerdem: Unser Kunde Jens hat zum Geburtstag einen Tag bei Cycle Roasters geschenkt bekommen – rösten, packen, Postkarten schreiben, alles einmal live. Dazu ein Cup of the Day von Elbgold, den Max mitgebracht hat, und jede Menge Coffee Talk.

️ In dieser Folge:

Der Erntekalender: Wann wird wo geerntet?

Wie alt darf Rohkaffee sein?

Cup of the Day: Kaffee von Elbgold

Ein Tag in der Rösterei mit Kunde Jens

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Auf der Tüte steht „Apfelkuchen" – in der Tasse schmeckst du Kaffee. Lügen die Röster? Philip und Mike erklären, wie Tasting Notes beim Cupping entstehen, was „fruchtig", „floral" und „blumig" wirklich bedeuten – und warum nicht jeder das Gleiche schmeckt.

Plus: So trainierst du deinen eigenen Geschmack. Und wir erzählen vom Social Ride in Lübeck mit der Road Rash Crew aus Kiel – ein richtig guter Tag mit Kaffee, Rad und vielen netten Gesprächen. Hoffentlich nicht der letzte.

️ In dieser Folge:

Wie entstehen Tasting Notes?

Cupping: Worauf wir beim Verkosten achten

Fruchtig, floral, blumig – was heißt das?

Geschmack trainieren: So schärfst du deinen Gaumen

Social Ride mit der Road Rash Crew aus Kiel

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Braucht man als Barista ein SCA-Zertifikat – oder ist das nur teures Papier? Mike macht gerade den Barista Professional und erzählt, was die Specialty Coffee Association eigentlich ist, was man dort lernt und warum er sich dafür entschieden hat.

Danach geht's an den Kern der täglichen Arbeit: Wie entsteht ein Kaffee-Rezept – von Mahlgrad über Ratio bis Brühzeit? Und dann die Nachricht der Folge: Philip will beim Triathlon starten. Gute Idee? Wir klären das. Mehr oder weniger.

️ In dieser Folge:

Was ist die SCA – und was bringt der Barista Professional?

Rezeptentwicklung: So entsteht ein Kaffee-Rezept

Philip & der Triathlon

Coffee Talk & neue Projekte

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Alle reden von Community – aber sind Röster, Baristas und Cafés nicht am Ende Konkurrenten? Philip und Mike sprechen ehrlich darüber, wie die Specialty-Coffee-Szene hinter den Kulissen funktioniert.

Freundschaften, Wettbewerb, Wissen teilen – und die Frage: Wie viel erklärt man Kunden, und wo beginnt Bevormundung? Dazu wie immer ehrliche Einblicke aus dem Alltag bei Cycle Roasters.

️ In dieser Folge:

Community oder Konkurrenz – wie tickt die Szene?

Austausch zwischen Röstern, Baristas & Cafés

Kundenkommunikation: Wissen teilen vs. Bevormundung

Einblicke aus dem Alltag bei Cycle Roasters

Community oder Konkurrenz? Bewertung dalassen & deine Meinung in die Kommentare! ️

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Europas größte Specialty-Coffee-Messe – und wir mittendrin. Philip und Mike bringen mit, was in Brüssel wirklich Thema war: neue Trends, Innovationen, Begegnungen aus der Community und die Kaffees, die uns umgehauen haben.

Was davon kommt bei euch in der Tasse an? Was ist Hype, was bleibt? Wie immer ohne Skript, ehrlich, entspannt und mit dem einen oder anderen Abschweifer.

️ In dieser Folge:

World of Coffee Brüssel – unsere Eindrücke

Begegnungen aus der Community

Neue Trends & Innovationen

Die Kaffees, die uns begeistert haben

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Für die einen die Zukunft, für die anderen kein Specialty Coffee mehr: Kaum ein Thema spaltet die Szene so wie Co-Fermentation. Philip und Mike klären, was dahintersteckt, welche Methoden es gibt – und warum diese Kaffees so polarisieren.

Ist das noch Kaffee oder schon Aroma-Tuning? Lohnt sich der Aufwand für die Farmer? Und ist der Geschmack den deutlich höheren Preis wirklich wert? Offen aus der Rösterei, mit Meinungen aus der Branche und unserem Fazit.

️ Die großen Fragen:

Was ist Co-Fermented Coffee – und welche Methoden gibt es?

Ist Co-Fermented noch Specialty Coffee?

Lohnt sich der Aufwand für die Farmer?

Warum kosten diese Kaffees so viel mehr?

️ Kann man schlechten Kaffee damit aufwerten?

Ist der Geschmack den Preis wert?

Team Hass oder Team Liebe? Bewertung dalassen & deine Meinung in die Kommentare! ️

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Unser erstes Coffee Festival – begeistert, überfordert, und einiges zuhause vergessen. Philip und Mike erzählen, wie das Leipzig Coffee Festival wirklich lief: Eindrücke, Begegnungen und was wir beim nächsten Mal anders machen.

Wie kamen unsere neuen Röstungen bei den Besuchern an? Welches Feedback hat uns überrascht? Dazu Airbnb-Geschichten und alles, was abseits des Messetrubels passiert ist. Wir lernen noch.

️ In dieser Folge:

Leipzig Coffee Festival – unser erstes Mal

Reaktionen auf unsere neuen Röstungen

Behind the Scenes & Airbnb-Geschichten

Was wir beim nächsten Mal besser machen

Bewertung dalassen & Themenwunsch in die Kommentare! ️

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Was passiert eigentlich den ganzen Tag in einer Specialty-Rösterei – und wie gut ist dein Setup zuhause wirklich? Philip und Mike nehmen dich mit hinter die Kulissen und schauen sich die Espresso-Ecken unserer Kund:innen an.

Von der Home-Barista-Nische bis zum ernsthaften Espresso-Setup: ehrliche Einschätzung, Fachsimpelei und was wir anders machen würden. Behind the Scenes, wie es wirklich ist.

️ In dieser Folge:

Alltag & Behind the Scenes in der Rösterei

Eure Setups im Check

Von der Home-Barista-Ecke bis zum Espresso-Setup

Eure Fragen & Themenwünsche

Bewertung dalassen & Themenwunsch in die Kommentare! ️

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