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Episoden

#01 Fougasse einfach selber backen

8 Minuten

Alle Brotrezepte werden komponiert von:

2 Minuten
Mein Name ist Ulrike Schneider vom Food & Lebenblog Hannastoechter.de. Ich bin von Hause aus promovierte Diplom Geologin, dreifache Brotbuchautorin und leidenschaftliche Brotbäckerin. Geboren in Eggenstein-Leopoldshafen (#Karlsruheland) wohne ich heute zusammen mit meinem Mann Volker in Grötzingen, dem östlichsten und schönsten(?) Ortsteil von Karslruhe. Seit 2016 schreibe ich Brotrezepte auf, veranstalte gerne Brotbackkurse am offenen Feuer, im Holzbackofen oder am heimischen Herd. Mein Begriff von Brot umfasst nicht nur das lockere, große runde Sauerteigbrot wie es viele mögen, sondern auch Kastenbrote mit wenig Hefe, luftige Fladen- oder Knäckebrote bis hin zu dichteren Vollkornbroten wie z.B. ein Pumpernickelbrote im Glas. Hier im Podcast Brot-Kompositionen spreche ich über unsere Lieblingsrezepte, erzählte aber vor allem ihre Variationen und rede über die vielen kleinen Tipps und Tricks rund ums Brot backen. Brote mit oder ohne Sauerteig, aber gerne auch mal mit Frischhefe, als Hefevorteig oder in Form natürlicher Hefe als Hefewasser oder Hefepulver. Ich backe gerne mit Vorstufen, in denen Mehl und Hefe/Sauerteigstarter zusammen vor dem Hauptteig vermeng werden und die Hefen dadurch viel Zeit haben sich natürlich zu vermehren. Sie stabilisieren sich, bevor sie im Hauptteig ihre volle Wirkung entfalten und ein lockeres Brot entstehen lassen können.
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Über diesen Podcast

Hören Sie rein, und backen Sie uns nach....im Podcast vom Food&Leben Blog https://HannasToechter.de aus Karlsruhe. Die Tochter Ulrike Schneider vertont hier ihre Brotrezepte, hat Zeit und Raum über Varianten zu reden und möchte jeden Brot.Fan Lust machen, einfach mal ein Brot selbst zu backen. Es scheint zu Beginn oft schwer, ohne Erfahrung Brot-Rezepte richtig zu lesen und nachzubacken. Ulrike: "Der Podcast "Brot-Kompositionen" ist die kompakteste Beschreibung meiner Art Brote zu backen. Es ist wie in der Kunst oder Mathematik – Zutaten aufeinander abstimmen und Aufgaben in der richtigen Reihenfolge ausführen. So einfach kann Brot backen sein. Bleibt neugierig und undogmatisch, jeder kann es versuchen. Es bedarf nur eines Anfangs, der Rest kommt von ganz allein ".
Webseite
Brot-Kompositionen - Der Podcast von HannasToechter.de
Urheberangabe
Ulrike Schneider
Durchschnittliche Länge
Ø 5 Min.
Erscheinungsweise
Unregelmäßig
Letzter Check
vor 8 Std.
Zuerst veröffentlicht
vor 5 J.
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„Brot-Kompositionen“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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