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Dumm gefragt - der Kochen im Tal Podcast Podcast
Episode 24

Episode 24

Dumm gefragt - der Kochen im Tal Podcast vor 1 Tag

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Stephan Schnieder stellt sich wieder euren Fragen aus unseren
YouTube-Kommentaren.

Du willst bei nächsten Mal dabei sein? Kommentiere eines unserer
Videos mit deiner Frage und dem Zusatz "#dummgefragt".

00:00:00 Begrüßung

00:00:39 Crunchy Pommes

00:02:10 Cordon Bleu & Schnitzel

00:03:58 Lebensmittelverbrauch Jammertal

00:04:29 Kartoffelpü mit Buttermilch

00:05:22 Hoffmann-Pfanne

00:05:54 Kartoffeln pürieren

00:06:20 Zwiebeltarte

00:06:49 Kartoffeln einfrieren

00:07:53 Kartoffelpü zuhause vs. Restaurant

00:08:17 Alternativer Hefeteig

00:08:42 Knoblauchzehenstrunk

00:10:29 Gewolftes Fleisch und Bakterien

00:12:02 Torchon/Touchon/Grubentuch

00:13:50 Harzer-/Handkäs im Jammertal

00:14:41 Huhn, Fisch & Hygiene

00:16:18 Markenlebensmittel

00:19:34 Zwiebel vs. Aufschnittmaschine

00:21:03 Innereien im Jammertal

00:21:38 Lorbeer erschmecken

00:21:53 Werkzeuge aus den Videos

00:22:40 Schönstes Hotel DE

00:24:55 Sorgen im Jammertal

00:27:43 Wem gehört das Jammertal?

00:28:09 Würdest du verkaufen?

00:29:50 The Menu

00:32:25 Günstige Zutaten vs. guter Koch

00:34:51 Monsanto-Möhren

00:35:47 Fonds-Empfehlung

00:36:25 Natron im Jammertal

00:36:37 Günstiger Dornfelder

00:37:04 Messer am Zoll

00:41:33 Ingwer reiben

00:42:18 Mischverhältnis Mehlschwitze

00:42:45 Stumpfe Messerfrage

00:43:25 Stephan & Co. grillen den Henssler?

00:43:37 Bunker im Jammertal

00:44:21 STUR-Pfannen

00:44:43 Das "al-dente Verständnis"

00:45:31 Gastwünsche aus Tradition ablehnen?

00:48:35 Lamm mit Stallgeschmack

00:48:55 Giftige Bohnen auskochen

00:49:39 Kupfer-Kochgeschirr & Fine-Dining-Geschirr

00:50:35 Touchbedienung in der Gastro

00:51:04 Die Fünf(Drei)-Sekunden-Regel

00:52:05 Angebote im Jammertal

00:52:41 Frühlingslauch lagern

00:53:06 Pilze im Ofen vorgaren?

00:53:31 Wann ist Bio besser?

00:53:48 Daten im Jammertal

00:54:20 Neue Entdeckungen als Koch

00:55:20 Ingwer frisch vs. Pulver

00:55:56 Dirndl im Jammertal

00:56:21 Euro-Toques

00:57:02 Kapern in Salz vs. Lake

00:57:27 Kerbel einsetzen

00:58:05 Hackfleisch wann würzen?

00:58:29 Lebensmittel waschen/putzen

00:59:12 Ohrenkneifer im Essen

01:01:25 Brühe und Fond

01:01:44 Schärfe im Essen

01:02:27 Estragon in rauen Mengen

01:03:14 Dampfgaren im normalen Ofen

01:04:32 Unzählige Salzarten