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Dumm gefragt - der Kochen im Tal Podcast Podcast
Episode 22

Episode 22

Dumm gefragt - der Kochen im Tal Podcast vor 3 Monaten

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Wir haben uns wieder euren Fragen aus unseren YouTube-Kommentaren
gestellt. Willkommen zu einer neuen Folge "Dumm gefragt".

Du willst beim nächsten mal auch dabei sein? Dann kommentiere
unter eines unserer YouTube-Videos mit "#dummgefragt".

Zum Kanal: https://www.youtube.com/@KochenimTal

00:00 Begrüßung

00:52 Ausbildungsbetrieb egal?

02:01 Falsches Rezept zubereitet

02:37 Alterslimit für Kochausbildung?

04:52 Unterschied Profi- und Hobbykoch

06:12 Koch-Niveau ohne Ausbildung verbessern

06:41 Warum zwei Küchenchefs?

08:00 Resort-Rundgang?

08:52 Wieviele Angestellte habt ihr?

09:10 Stechen Köche in bestimmtem Bereichen hervor?

10:01 Michelin-Sterne überschätzt?

13:02 Wie werden Sterne vergeben?

14:18 Sternerestaurant profitabel oder prestige?

16:15 Ei auf dem Kopf

16:51 Leidenfrost-Effekt

17:36 Wasserfrittieren

18:39 Effekt beim Arosieren

18:55 Nieten am Kochgeschirr

19:21 Hygiene in der Panierstraße

19:46 Vorbereitete Reste

20:23 Alternativen bei Zucker-Verzicht

22:32 Polarisierendes MSG

25:30 Einweichwasser von Erbsen

26:14 Wie bildet ihr euch im Bereich Ernährung weiter?

27:22 Flotte Lotte

27:47 Rost am Messer

28:25 Küchenschuhe

28:56 KitchenAid & Nudelwalze

29:26 Welche Töpfe sind unabdingbar?

30:32 Grundsoße wird bitter

31:34 Pürierstab vs. Mixer

32:01 Verkochen vs. Mixer

32:42 Milchreis

33:32 Warum werden Waffeln gummiartig?

34:04 Käsekroketten

34:56 Eier verquirlen oder nicht?

35:22 Ausgekochte Vanilleschoten weiterverwenden

35:48 Kartoffeln einfrieren

35:59 Kartoffelsorte für Schupfnudeln

36:24 Bucketlist "Kulinarische Traditionen"

37:22 Zukunft des Küchenhandwerks

38:27 Wieviele Tiere leben bei euch?

40:00 Einkaufen und Musik beim Kochen

40:37 Hunderassen

40:48 Fitness-Küche

41:08 Meal-Prep im Alltag

41:45 Landebahn für ULF?