Dumm gefragt - der Kochen im Tal Podcast

Wir hatten den lieben Calle vom YouTube-Kanal CALLEkocht zu Besuch, und haben uns gemeinsam mit ihm euren Fragen gestellt. Wir wünschen gute Unterhaltung! Hier geht’s zum Video der Folge: Dumm gefragt Spezial mit @CALLEkocht – Kochen im Tal https://youtu.be/OVHxtk70kNQ 00:00 Intro & Begrüßung 00:43 Deutsche Küche ohne Sahne und Butter? 02:03 Profiequipment in Privatküche 03:44 "Eine letzte Mahlzeit" 05:25 Was können sich Hobbyköche bei Profis abgucken? 07:59 Erfahrungen mit der Sterne-Gastro 13:22 Wo gehen Calle und Stephan lokal essen? 16:06 Welchen Food-Trend seid ihr Leid? 18:56 Universal-Essen für 10 Gäste 20:11 Wie reagiert ihr auf konstruktive Kritik? 22:50 ist ein Stern Team- oder Soloergebnis? 24:37 Über- und unterbewertete Gerichte 28:37 Wie hat sich euer Treffen ergeben? 29:02 Wie schmeckt ihr Sachen ab, die ihr nicht mögt? 33:12 Meinung zu Anthony Bourdains Werken 35:49 Spezielle vegane Kochausbildung sinnvoll? 38:03 Das Beste und Schlechteste der Kochausbildung? 41:40 Warenkriterien und Preisbildung in der Gastro 44:28 Polarisierendes Rapsöl 47:41 Welches familientaugliche Essen beeindruckt? 50:11 Was sind eure größten Schnitzelverbrechen? 53:45 Liebste Herbst-/Wintervorspeise? 54:49 Schaut ihr andere Koch-Videos? 59:01 Wie kamt ihr zur Kochausbildung? 01:01:53 Miteinander von Hobby- und Profiköchen bei YouTube 01:02:55 Sind Trends wichtig beim Erstellen von Videos? 01:03:52 Welches deutsche Gericht verdient zu wenig Aufmerksamkeit? 01:06:08 Welche Gewürze sind bei euch zuhause Standard? 01:08:34 Was braucht es als Ungelernter zum Betreiben einer Gastro? 01:11:19 Welche drei Länder als Koch bereisen? 01:13:41 Welches Gemüse wird unterschätzt? 01:14:53 Ab wann ist medialer Trubel wichtiger als das Essen? 01:16:40 Unerwartete Geschmackskombinationen 01:19:02 Welche Pfannen für Induktion? 01:23:02 Kann man noch entspannt Essen gehen? 01:24:13 Vermeintlich einfaches, aber eigentlich anspruchsvolles Gericht? 01:25:47 Welche lokalen Spezialitäten würdet ihr euch gegenseitig kochen?

Wir sind wieder einmal auf eure Fragen unter unseren YouTube-Kommentaren eingegangen. Wenn ihr beim nächsten Mal mit eurer Frage dabei sein wollt, hinterlasst uns gerne einen Kommentar unter einem unserer Videos: https://www.youtube.com/@KochenimTal In dieser Folge gehts um folgende Themen: 01:35 Schlachteplatte 01:48 Grillkohle 02:30 Rauchmelder 03:01 Kartoffelschnitzel 03:43 Muffige Hühnerbrühe 05:23 Erste Schicht der Zwiebel 06:14 Beste Schlagsahne 08:16 Klassische Gerichte fettreduziert kochen 08:40 Seltsame Essgewohnheiten 10:38 Chimichurri 11:03 Kartoffelpüree mit heißer oder kalter Milch 12:03 Heavy Cream in Deutschland 13:09 VR-Kamera 13:59 Was ist an "Maggikram" vertretbar? 15:44 Japanische Messer am Tormak und Horl 19:08 Wieviele Gerichte ohne Kochbuch? 19:32 Spidersteak 20:13 Olivenölpreis 22:39 Worauf bist du stolz? 23:42 Was war ein lehrender Rückschlag? 25:45 Spinatsuppe von Oma 27:11 Restaurantretter realistisch? 32:10 Kreolische Küche 33:50 Arten, Zwiebeln zu schneiden 34:08 Achten Profis anders auf Essen in Filmen? 41:02 Nicht scharf genug für Gäste? 41:50 Schleimige Nudeln 42:31 Haltbarkeit Würzsalz & Garzeit Gasofen 43:18 Welches Öl zum Braten? 44:11 Vorgehensweise Bechamel 44:51 China-Imbissnudeln 45:57 Krabbensalat 46:06 Hitzeunempfindliche Kräuter 46:37 Wieviele Gerichte im Kochbuch? 47:10 Wasserverlust bei Melonen 47:33 Ausstempeln für Raucherpausen? 47:56 Alternative Wildgerichte 48:52 Majoran & Piment 49:48 Gutes Olivenöl 50:04 Kalte Saucen abbinden? 50:30 Schweinebauch 50:46 Standmixer Empfehlung 51:07 Ottolenghi 51:35 Kartoffelsorten im Betrieb 52:47 Stern-Ambitionen? 53:41 Dressings auf Mayobasis einfrieren? 54:01 Kochkleidung im Laufe der Jahre 55:27 Gemüse in der Jus 56:25 Extravagante Speisen 58:35 Süßrahmbutter/Sauerrahmbutter 59:49 Ravioli vom Italy-Buffet/Gerichte am Youtube-Buffet 01:00:31 Verhältnis Pfeffer zu Salz 01:00:42 Suppe verlängern ohne verwässern? 01:01:02 Werden Lebensmittel aus Routine zu Handwerks-Material? 01:01:21 Pilzrouladen 01:01:43 Bohneneintopf 01:02:08 Where is the flavour 01:03:30 Reduktionen sinnvoll einsetzen 01:03:52 Fertige Fonds für Saucen? 01:05:04 Trinkgeldreglung im Betrieb 01:06:35 Flockende Sahne 01:06:54 Dominik Käppeler 01:07:52 Steaks vor oder nach Braten würzen? 01:08:23 Ruhrpott-Gerichte 01:08:49 Handwerk und Kreativität 01:10:09 Wann zuletzt am Abwasch? 01:11:14 Gewürzmischungen der Profis 01:11:40 Vegetarische Alternativen 01:13:30 Versand nach Österreich 01:14:16 Geschmack trainieren? 01:15:03 Halbes Ei dosieren 01:15:45 Warum Risotto nach und nach aufgießen? 01:16:27 Steinsalz mit Rieselhilfe 01:17:36 Unterschied Molkerei-/Rahmprodukte 01:18.36 Indonesische vs. deutsche Küche

Die neuesten Fragen, die neuesten Antworten. Du willst beim nächsten Mal mit deiner Frage dabei sein? Dann kommentiere unter unseren aktuellen YouTube-Videos mit "#dummgefragt", am Besten direkt unter der aktuellsten Folge: https://youtu.be/n3Kc2zPx3dQ

Hier gibt es wieder unsere Antworten auf eure Fragen. Ihr wollt beim nächsten mal auch dabei sein? Dann schaut auf unserem YouTube-Kanal vorbei und kommentiert mit "#dummgefragt" unter der aktuellsten Folge "Dumm gefragt". Viel Spaß beim zuhören!