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GAUMEN HOCH – Übers Essen spricht man nicht Podcast
ReinSaat & die Macht des Samenkorns

ReinSaat & die Macht des Samenkorns

GAUMEN HOCH – Übers Essen spricht man nicht vor 3 Wochen

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Die Gründerin und der Geschäftsführer von ReinSaat über die Macht
der Saatgutkonzerne, bedrohte Sortenvielfalt und die Frage, wer
eigentlich bestimmt, was künftig auf unseren Tellern landet.
Reinhild Frech-Emmelmann und Rafael Graf setzen im Waldviertel
auf samenfestes Saatgut und biologisch-dynamische
Pflanzenzüchtung. Rund 850 Gemüse-, Kräuter- und Blumensorten
umfasst das Sortiment mittlerweile – darunter so manche Rarität,
die in keinem Supermarktregal zu finden ist. Doch warum ist diese
Vielfalt so wichtig? Und was hat unser Saatgut mit der
Unabhängigkeit der Landwirtschaft zu tun?

Im Podcast sprechen die beiden über Gentechnik, Patente auf
Saatgut und die zunehmende Konzentration auf wenige große
Unternehmen. Sie erklären, warum die Züchtung neuer Sorten oft
mehr als zehn Jahre dauert, weshalb ReinSaat bewusst auf
Sortenschutz verzichtet und wie sich Pflanzen an veränderte
Klimabedingungen anpassen lassen. Auch Gastronomie, Handel und
Konsument nehmen sie in die Verantwortung: Denn was auf unseren
Feldern wächst, entscheidet letztlich auch darüber, was wir essen
– und wie vielfältig unsere Ernährung in Zukunft sein wird.

Aufgezeichnet wurde die Folge direkt bei ReinSaat im Waldviertel.
Dort geht es auch um die geschmackliche Seite der Sortenvielfalt:
von außergewöhnlichen Paprika- und Melanzanisorten über
asiatische Kräuter bis hin zu Gemüse, das selbst im Winter
wächst. Frech-Emmelmann und Graf zeigen, wie viel Geschmack und
kulinarisches Potenzial in alten und neuen Sorten steckt – und
warum mit jeder verlorenen Sorte auch ein Stück unserer Esskultur
verschwinden könnte.

ReinSaat: https://www.reinsaat.at/DE/

Zusätzliches Interview mit Reinhild Frech-Emmelmann:
https://gaumenhoch.at/wissen/frech-emmelmann-interview/