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  4. #042 Lokal Landl – Ein Mikrokosmos für einen Abend
In der Landlmühle bei Rosenheim hat David Metz aus einer
ehemaligen genossenschaftlichen Metzgerei das Lokal Landl
geschaffen – ein Ort, der bewusst nicht glattgebügelt ist. Alte
Bundeswehrstühle, ein Kachelofen, Musik ausschließlich von Vinyl:
David, der zuvor jahrelang Bars in München führte und später zum
Sommelier wurde, erzählt, warum Perfektion für ihn langweilig ist
und echte Qualität auch mal aneckt. Im Gespräch mit Chris und
Caro geht es um die Philosophie hinter dem Lokal: eine Küche, die
zu 99 Prozent regional und saisonal arbeitet, eine Mitgliedschaft
in der örtlichen solidarischen Landwirtschaft und ein
Gastro-Konzept ganz ohne Doppelseating, bei dem Gäste sich
bewusst Zeit nehmen sollen. David erzählt auch von seinem größten
Jahreshighlight, dem Garten Table – einem gemeinsamen Essen mit
den Kunden mitten auf dem Feld. Eine Folge über einen Ort, der
Gemütlichkeit und Anspruch nicht als Widerspruch sieht – und über
einen Gastgeber, der weiß, dass die besten Erinnerungen selten
aus der Perfektion entstehen.

Links zur Folge:

https://lokal-landl.de

https://www.instagram.com/lokal_landl/

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„#042 Lokal Landl – Ein Mikrokosmos für einen Abend“

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