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Chiemgau kulinarisch - Der Food-Podcast aus dem Voralpenland Podcast
#041 Wolter Brot- und Feinbäckerei – Handwerk, das man schmeckt

#041 Wolter Brot- und Feinbäckerei – Handwerk, das man schmeckt

Chiemgau kulinarisch - Der Food-Podcast aus dem Voralpenland vor 2 Tagen

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Podcast

Chiemgau kulinarisch - Der Food-Podcast aus dem Voralpenland

42 Episoden

In diesem Podcast stellen wir euch jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor.

Kunst Gesellschaft & Kultur

Podcast aneignen

Tim Wolter von der Wolter Brot- und Feinbäckerei erzählt, wie aus
einer kleinen Backstube zu dritt ein Familienbetrieb mit rund 20
Mitarbeitern wurde. Sein Vater gründete die Brot- und
Feinbäckerei vor 14 Jahren mit einer damals ungewöhnlichen Idee:
tagsüber backen, offen einsehbar, sodass die Kunden beim
Entstehen ihres Brotes zusehen können. Heute führt Tim den
Betrieb gemeinsam mit seiner Freundin – sein Vater steht
weiterhin mit Rat und Tat zur Seite. Im Gespräch mit Chris und
Caro erklärt Tim, warum bei Wolter komplett auf Backmittel
verzichtet wird, was das für die tägliche Arbeit in der Backstube
bedeutet – und warum das ohne jahrelange Erfahrung kaum möglich
ist. Er spricht offen über den Unterschied zwischen echtem
Handwerk und den vielen Aufback-Shops, über den Wert der
Bio-Zertifizierung und darüber, warum ein Brot nicht jeden Tag
exakt gleich aussehen muss, um gut zu sein. Eine Folge über eine
Bäckerei, die auf natürliche Rohstoffe statt auf Abkürzungen
setzt – und über eine junge Generation, die zeigt, dass gutes
Brot vor allem eines braucht: Zeit.

Links:

https://www.wolter-brot.de

https://www.instagram.com/baeckerei_wolter/