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Chiemgau kulinarisch - Der Food-Podcast aus dem Voralpenland Podcast
#040 Chiemseefischerei Stephan - 400 Jahre Fischereitradition am Chiemsee

#040 Chiemseefischerei Stephan - 400 Jahre Fischereitradition am Chiemsee

Chiemgau kulinarisch - Der Food-Podcast aus dem Voralpenland vor 3 Wochen

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Podcast

Chiemgau kulinarisch - Der Food-Podcast aus dem Voralpenland

42 Episoden

In diesem Podcast stellen wir euch jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor.

Kunst Gesellschaft & Kultur

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Seit über 400 Jahren fischt die Familie Stephan am Chiemsee – als
eine von derzeit nur 16 Berufsfischerfamilien. Verena Stephan hat
die Fischerei zusammen mit ihrem Mann Martin 2017 übernommen,
obwohl der Plan ursprünglich ein anderer war. Beide haben BWL
studiert, waren auf Weltreise – und haben danach noch einmal eine
Ausbildung zum Fischwirt gemacht. Im Gespräch mit Chris und Caro
erzählt Verena, wie sich die Fischerei am Chiemsee verändert hat:
Der Klimawandel drückt auf die Fänge, die Renken bleiben aus, die
Quagga-Muschel breitet sich aus – und lukrativ ist die
Berufsfischerei im Moment für niemanden. Statt aufzugeben hat die
Familie umgebaut, zugekauft und sich neu erfunden: mit
bayerischen Garnelen, Ceviche und einem Backfisch, der seit 40
Jahren jeden Freitag ausverkauft ist. Eine Folge über eine
Fischerei, die sich wandeln muss, um zu bleiben, was sie immer
war – und über eine junge Frau, die eine 400 Jahre alte Tradition
nicht nur weiterführt, sondern neu denkt.

Links:

https://www.chiemseefischerei-stephan.de/

https://www.instagram.com/chiemseefischereistephan/