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Studio Gastro – Der Gastronomie Podcast mit Sebastian E. Merget & Friends Podcast
#26 Wie aus Mut ein Geschäftsmodel wird - mit The Duc Ngo

#26 Wie aus Mut ein Geschäftsmodel wird - mit The Duc Ngo

Studio Gastro – Der Gastronomie Podcast mit Sebastian E. Merget & Friends vor 3 Wochen

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Heute zu Gast im Studio Gastro: The Duc Ngo. Andere eröffnen
Restaurants. The Duc Ngo baut Welten – mit eigener Dramaturgie,
unverwechselbarer Ästhetik und dem festen Anspruch, dass ein Abend
weit mehr hinterlassen muss als einen vollen Magen. Vom Kuchi über
Madame Ngo und das 893 Ryotei bis zum Le Duc Salon trägt jedes
seiner Konzepte eine eigene Handschrift, ohne sich wie die Kopie
des vorherigen anzufühlen. In dieser Folge sprechen wir darüber,
was McDonald’s mit Spitzengastronomie gemeinsam hat, warum das
Großcatering bei DO & CO zu einer seiner wichtigsten Schulen
wurde und weshalb eine klassische Kochausbildung seine Kreativität
möglicherweise eher gebremst hätte. The Duc erzählt, wie aus Mut
ein Geschäftsmodell werden kann, warum Restaurants ohne die
richtigen Gastgeber niemals wirklich funktionieren und weshalb
erfolgreiche Gastronomie Systeme braucht, ohne dabei ihre Seele zu
verlieren. Es geht um Gäste, die Authentizität verlangen und
gleichzeitig jeden Abend dasselbe Erlebnis erwarten, um Fine Dining
als Spitzensport und um den Ehrgeiz, irgendwann doch noch mit
beiden Händen nach den Sternen zu greifen. Außerdem verrät The Duc,
warum Reisen nach Asien für ihn niemals nur Urlaub sind, was
Quentin Tarantino mit seiner Art zu denken und Restaurants zu
inszenieren zu tun hat und weshalb ihn die Suche nach dem Besten
inzwischen weniger interessiert als der Anspruch, Dinge mit größter
Sorgfalt richtig gut zu machen. Eine Folge über Handwerk,
Unternehmertum, kreative Unruhe und die vielleicht schönste
Erkenntnis des Gesprächs: Kunst ist die Lösung. Viel Spaß beim
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Kreative Direktion: Sebastian E. Merget Executive Producer: Fabio
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