Heute zu Gast im Studio Gastro: Thorsten Reichel, Leiter nationaler
Vertrieb beim Frischeparadies, gelernter Koch und einer der
Menschen, die mitentscheiden, was später auf unseren Tellern
landet. Vom Küchenjob auf Luxuskreuzfahrtschiffen über
Menüentwicklungen in Miami bis zum bewussten Neustart im
Telefonverkauf: Thorsten hat die Seiten gewechselt, die
Leidenschaft für gute Produkte aber mitgenommen. Mit ihm spreche
ich darüber, wie viel kulinarischen Anspruch sich Gastronomie
leisten kann – und was passiert, wenn die Begeisterung des
Küchenchefs größer ist als sein finanzieller Spielraum. Wie lange
trägt ein Lieferant offene Rechnungen mit? Wann wird aus
Verständnis ein Lieferstopp? Und warum muss selbst ein
hervorragendes Produkt manchmal wieder aus dem Sortiment
verschwinden? Thorsten erzählt von der Verantwortung hinter solchen
Entscheidungen, von Beratung, die weit über eine Bestellung
hinausgeht, und von der Frage, wie ein Feinkosthändler innerhalb
eines Großkonzerns seine Eigenständigkeit bewahrt. Außerdem geht es
um die Entdeckung neuer Produkte, unterschätzte
Garnelen-Carpaccios, Vorbehalte gegenüber Convenience und die
Kunst, mit einer überschaubaren Speisekarte wirtschaftlich zu
arbeiten. Und um einen Wunsch, der Thorsten besonders wichtig ist:
Geht essen. Auch mal montags. Denn mit jedem Restaurant, das
verschwindet, geht ein Stück Kultur verloren. Ein Gespräch über
Genuss, Geschäft und die Menschen dazwischen. Mit schwerem Seegang,
klaren Ansagen und einer Kartoffelsuppe, mit der alles begann. Viel
Spaß beim Hören. --- Werbepartner [Werbung] --- Finde dein
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