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FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen Podcast
Philipp Zitterbart - „Ich will zurück in die Gastro – weil ich es einfach vermisse“

Philipp Zitterbart - „Ich will zurück in die Gastro – weil ich es einfach vermisse“

FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen vor 2 Wochen

#210 Der Koch und Content Creator über seinen Sieg bei Mälzers Meisterklasse, „Kitchen Impossible“ und seine Zukunft als Gastronom

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Philipp Zitterbart ist gelernter Koch, Gastronom und Content
Creator. Seine Laufbahn beginnt in einem oberschwäbischen
Landgasthof. Danach verbringt er acht Jahre bei der Bundeswehr –
zunächst in einer Großküche, später in einem kleinen Restaurant
innerhalb der Kaserne, in dem mit frischen Produkten gekocht wurde.
Nach einem sozialen Projekt in Ostafrika und einem eigenen
Foodtruck zieht es Philipp nach Hamburg. Er arbeitet unter anderem
im Haebel und bei Salt & Silver und eröffnet später sein
eigenes Restaurant auf St. Pauli. Nach dem Ende seiner
Selbstständigkeit landet er bei Social Media. Heute entwickelt er
Rezepte und produziert Videos – doch die direkte Reaktion der Gäste
und das Leben im Restaurant fehlen ihm. Wir sprechen über die
Zukunft der Landgasthöfe, den drohenden Verlust traditioneller
Gerichte und die Frage, warum kulinarische Erinnerungen bewahrt
werden müssen. Natürlich geht es auch um Tim Mälzers Meisterklasse,
die Philipp nach drei intensiven und emotionalen Wochen gewonnen
hat, sowie um seinen bevorstehenden Auftritt bei** „Kitchen
Impossible“**. Aktuell kehrt Philipp Zitterbart wieder in die
Gastronomie zurück: Vom 1. bis 18. September 2026 bringt er
gemeinsam mit Sebastian Saehor das kulinarische „ß Sommercamp“ ins
JFK in der Bullerei. Serviert werden elf neu interpretierte
Klassiker – von der Schinken-Käse-Stulle über Frikassee und
Maultaschen bis zu Kohlroulade und Milchreis. Außerdem sprechen wir
über seine Pläne für ein neues Restaurant und die Kässpätzle seiner
Mutter. Für Philipp sind sie kulinarische Heimat, sein absolutes
Lieblingsgericht – und im Zweifel auch seine Henkersmahlzeit.
Moderiert und produziert von Boris Rogosch. Links zu dieser
Episode: Buchung für das „SZ Sommercamp“ über das JFK:
https://jfk.restaurant/ Philipp Zitterbart – Website:
https://philippzitterbart.de/ Philipp Zitterbart bei Instagram:
https://www.instagram.com/philippzitterbart/ Werbung: Diese Episode
wird präsentiert von Der Große Restaurant & Hotel Guide – ein
Guide für Gäste mit Informationen und Inspiration für Menschen mit
Leidenschaft für kulinarischen Genuss. www.der-grosse-guide.de de
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