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  3. FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen Podcast
  4. Josh Stagraczynski (Restaurant Koer) - Die neue Lässigkeit in der Spitzengastronomie
Josh Stagraczynski ist Quereinsteiger, Gastgeber und Sommelier im
Restaurant Koer. Gemeinsam mit Küchenchef Paul Decker eröffnete er
2023 das Koer in Hamburg – ohne genau zu wissen, wohin die Reise
führen würde. Das Konzept entwickelte sich im laufenden Betrieb,
aus drei Gängen wurden nach kurzer Zeit fünf und weniger als zwei
Jahre später kam der Michelin-Stern. Im Foodtalker erzählt Josh von
seinem ungewöhnlichen Weg in die Gastronomie, vom gemeinsamen Start
mit Paul, von Wein, Gastlichkeit und dem Leben als
Restaurantunternehmer. Und davon, warum anspruchsvolle Gastronomie
heute weniger steif, zugänglicher und mit einer neuen Leichtigkeit
daherkommen kann.

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„Josh Stagraczynski (Restaurant Koer) - Die neue Lässigkeit in der Spitzengastronomie“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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