Heute zu Gast im Studio Gastro: Philipp Zitterbart. Wann ist ein
Koch eigentlich am meisten Koch? Wenn er jeden Abend am Herd steht,
ein Restaurant führt, vor der Kamera kocht – oder wenn Geschmack
und Gastlichkeit immer der rote Faden bleiben, ganz egal, wo die
Küche gerade steht? Philipp Zitterbart hat erstaunlich viele Seiten
seines Berufes kennengelernt: vom Landgasthof über die
Bundeswehrküche und den eigenen Foodtruck bis zu bekannten
Hamburger Restaurants. Es folgten Fernsehen, Social Media und ein
eigener Podcast. Doch so weit Philipp sich zwischenzeitlich von der
klassischen Restaurantküche entfernt hat, so deutlich zieht es ihn
gerade wieder zurück an den Herd. Sebastian und Philipp sprechen
darüber, wann aus einem ausgebildeten Koch tatsächlich ein guter
Koch wird, warum Improvisation manchmal mehr wert ist als
Perfektion und weshalb Philipp ziemlich genau weiß, wer er auf
keinen Fall sein möchte. Es geht um Selbstständigkeit, falsches
Durchhalten, enttäuschtes Vertrauen und die Frage, wann Aufhören
keine Niederlage, sondern die bessere Entscheidung ist. Außerdem
geht es um eine gastronomische Spezies, die langsam vom Aussterben
bedroht ist: den Landgasthof. Warum verschwinden immer mehr dieser
Orte? Weshalb braucht nicht jede Küche ein neues Konzept, sondern
manchmal nur eine gute Bratensoße, ordentliche Käsespätzle und
vielleicht sogar die Orangenscheibe am Tellerrand? Und wie
realistisch ist der Traum vom eigenen Restaurant noch, wenn
Ablösen, Mieten und fehlendes Kapital schon vor der Eröffnung den
Appetit verderben? Philipp erzählt, warum ihn Likes allein nicht
satt machen, weshalb er die direkte Reaktion eines Gastes vermisst
und was ein eigener Laden ihm heute geben müsste. Und dann wäre da
noch die Frage, wer Gastronomie eigentlich öffentlich bewerten darf
– und ob manche Foodblogger dafür vielleicht tatsächlich erst
einmal einen Ausweis bräuchten. Im anschließenden Studio Gastro Hot
Take, präsentiert von Big Green Egg, räumt Philipp außerdem mit
hartnäckigen Grillmythen auf. Nur so viel: Das Bier gehört nicht
über die Glut. --- Werbepartner [Werbung] --- Diese Folge wird dir
präsentiert von Big Green Egg. https://www.biggreenegg.eu/de/
Rabattcodes und Links von unseren Werbepartnern findet ihr unter
https://linktr.ee/studio_gastro --- Community --- Studio Gastro ist
jetzt auf Campfire! Setzt euch mit an den Tisch, teilt eure
Erfahrungen und diskutiert mit – mit Zusatzmaterial, Highlights und
direkte Fragen in die Community. App runterladen:
https://www.joincampfire.fm/api/download-app (Android & iOS)
Community von Studio Gastro beitreten: direkt bei „Neu!" in
CampfireFM" Folgt uns auf Instagram
https://instagram.com/StudioGastroPodcast
https://instagram.com/sebastianmerget
https://instagram.com/studiohaebel --- Credits --- Produktion:
Studio Haebel Broadcast, Weronika Bizetic und Sebastian E. Merget
Kreative Direktion: Sebastian E. Merget Executive Producer: Fabio
Haebel Ton und Schnitt: Weronika Bizetic Sounddesign: Stefan
Valerio Meister Studio Gastro ist eine MERGETNICHT Produktion Du
möchtest Werbung bei Studio Gastro schalten? Unsere Kolleg:innen
von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser
Impressum: www.julep.de/legal/imprint [Wir übernehmen keine Haftung
für die Inhalte externer Links.]
Kommentare (0)
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.