Was macht kolumbianischen Kaffee eigentlich so besonders? In dieser
Folge nehmen wir dich mit nach Kolumbien – eines der bedeutendsten
Kaffeeanbauländer der Welt und gleichzeitig eines der
vielseitigsten.
Wir starten bei den Wurzeln: Die ersten schriftlichen Belege für
Kaffeeanbau in Kolumbien stammen aus dem Jahr 1740, exportiert
wurde erstmals um 1830. Schon zu Beginn des 20. Jahrhunderts war
Kaffee das wichtigste Exportgut des Landes. 1927 wurde die
Nationale Kaffee-Föderation gegründet, die bis heute Farmer
unterstützt – und mit der Werbefigur Juan Valdez wurde "100%
kolumbianischer Kaffee" zu einem international bekannten
Qualitätssiegel.
Danach geht's auf eine Reise durch sechs der bekanntesten
Anbauregionen: Huila, die mengenmäßig größte Region, das sehr hoch
gelegene Nariño mit seiner klaren Säure, das vollmundige Tolima,
das lebendige, fruchtige Cauca, das milde Antioquia und die
sogenannte Kaffeeachse aus Caldas, Risaralda und Quindío. Jede
Region hat durch Höhenlage, Mikroklima und familiäre
Anbaustrukturen ihr eigenes Geschmacksprofil – kein Wunder, dass
Kolumbien nach Brasilien als zweitbiodiversestes Land der Welt
gilt.
Wir sprechen auch über zwei ganz besondere Kaffees aus unserem
eigenen Sortiment: den Colombia Washed Peach Castillo, einen mit
Pfirsich kofermentierten Kaffee mit einer verblüffend intensiven
Pfirsichnote, und den Colombia San Sebastian aus Cauca, einen
unserer liebsten Alltagskaffees mit grünem Apfel, Orangenzitrus und
karamelliger Süße.
Und weil Theorie allein nicht reicht, gibt's am Ende auch eine ganz
konkrete Röstempfehlung: Für einen mittelhellen, gewaschenen
kolumbianischen Kaffee als Filterkaffee targetieren wir 13 bis 14
Prozent Gewichtsverlust, den Yellow Point bei etwa 4:45 Minuten und
den First Crack zwischen 8:30 und 8:50 Minuten, bei einer
Gesamtröstzeit von rund 10 Minuten.
Kolumbianischen Rohkaffee gibt's bei Roast Rebels in kleinen Mengen
ab 1 kg, 5 kg oder 15 kg – genau zugeschnitten auf Heimröster und
kleine Röstereien, mit kostenlosem Versand in die EU und Lager in
der Schweiz für Schweizer Kunden. Wer roasten lernen will, findet
in der Roast Rebels Academy praxisnahe Kurse für Einsteiger und
Profis, etwa die Aillio Bullet Masterclass mit 11 Kapiteln, 30
Videos und über 4 Stunden Inhalt.
Mehr dazu: roastrebels.com und academy.roastrebels.com
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