Feuchtigkeitsgehalt & Wasseraktivität – warum dein Kaffee plötzlich anders schmeckt

Warum schmeckt dein Lieblingskaffee plötzlich anders – obwohl du
dasselbe Profil geröstet hast? Der Grund liegt oft im Rohkaffee
selbst. Feuchtigkeitsgehalt und Wasseraktivität beeinflussen
Kaffeequalität und Röstprofil massiv. Ingo erklärt, was hinter
diesen zwei Messgrößen steckt und warum sie für jede Rösterei
relevant sind. Themen in dieser Episode:• Was Feuchtigkeitsgehalt
(Moisture Content) ist und warum 10–12% die ideale Bandbreite ist•
Was passiert, wenn Rohkaffee zu feucht oder zu trocken ist –
Qualität, Lagerung, Gesundheitsrisiko• Wie Feuchtigkeitsgehalt die
Röstung beeinflusst: Gewichtsverlust und Hitzeübertragung• Was
Wasseraktivität (Water Activity) ist – und warum die SCA ab 0,7
keinen Specialty Coffee mehr anerkennt• Warum Ecotact- und
GrainPro-Beutel für die Lagerung entscheidend sind Links zur
Episode: Messgeräte für Feuchtigkeitsgehalt & Wasseraktivität:
roastrebels.com/messgeraete Buch: Chris Kornman – Green Coffee:
roastrebels.com/green-coffee Blog: Rohkaffee richtig lagern:
roastrebels.com/rohkaffee-richtig-lagern Roast Rebels Academy:
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