Kaffee Selber Rösten - der Heimröster Podcast

Welches Gerät brauchst du wirklich, um Feuchtigkeitsgehalt und Wasseraktivität in Rohkaffee zu messen – und was kosten falsche Entscheidungen? Ingo von Roast Rebels hat fünf Geräte live am gleichen Kaffee getestet: CoffMeter M1, Lighttells MD-500, DiFluid Omix Plus, Lighttells AW-600 und CoffMeter W1. Das Ergebnis ist ernüchternd – und lehrreich.


Was misst welches Gerät? CoffMeter M1 und Lighttells MD-500 messen nur Feuchtigkeitsgehalt und Dichte – günstig, schnell (unter 3 Sekunden), aber kein aw-Wert. Wer Wasseraktivität braucht, greift zum Lighttells AW-600 (ca. 6 Minuten im Quick-Modus), zum CoffMeter W1 (ca. 2 Minuten, algorithmisch extrapoliert) oder zum DiFluid Omix Plus – das einzige Gerät im Test, das mit der präziseren Chilled-Mirror-Methode misst und gleichzeitig Feuchtigkeitsgehalt, Dichte, Screen Size und Röstgrad abdeckt.


Sind die Werte zwischen Geräten vergleichbar? Nein. Im Test mit demselben Brasilien Fazendas Dutra-Rohkaffee: Feuchtigkeitsgehalt CoffMeter M1 10,0%, Lighttells MD-500 8,8–8,9%, DiFluid Omix Plus 10,3%. Wasseraktivität: Omix Plus 0,625–0,629, AW-600 0,553, CoffMeter W1 0,58. Jede Marke nutzt eigene Algorithmen – geräteübergreifende Vergleiche sind nicht aussagekräftig. Wichtiger als die absolute Zahl ist die Konsistenz über Zeit mit demselben Gerät.


Alle Geräte aus dieser Episode findest du bei Roast Rebels: CoffMeter M1: https://roastrebels.com/difluid-coffmeter-m1/ CoffMeter W1: https://roastrebels.com/difluid-coffmeter-w1/ DiFluid Omix Plus: https://roastrebels.com/difluid-omix-plus-green-coffee-roast-color-analyzer/

Lighttells MD-500: https://roastrebels.com/lighttells-md-500/ Lighttells AW-600: https://roastrebels.com/lighttells-aw-600/


Roast Rebels ist Europas führende Plattform für Specialty Coffee Roasting – mit Kleinröstmaschinen, Messgeräten für Feuchtigkeitsgehalt, Wasseraktivität und Röstgrad (DiFluid, Lighttells, CoffMeter), hochwertigen Rohkaffees und Service Centern in Deutschland und der Schweiz. Kostenloser Versand in der EU. Shop: https://roastrebels.com Academy: https://academy.roastrebels.com

Warum schmeckt dein Lieblingskaffee plötzlich anders – obwohl du dasselbe Profil geröstet hast? Der Grund liegt oft im Rohkaffee selbst. Feuchtigkeitsgehalt und Wasseraktivität beeinflussen Kaffeequalität und Röstprofil massiv. Ingo erklärt, was hinter diesen zwei Messgrößen steckt und warum sie für jede Rösterei relevant sind. Themen in dieser Episode:• Was Feuchtigkeitsgehalt (Moisture Content) ist und warum 10–12% die ideale Bandbreite ist• Was passiert, wenn Rohkaffee zu feucht oder zu trocken ist – Qualität, Lagerung, Gesundheitsrisiko• Wie Feuchtigkeitsgehalt die Röstung beeinflusst: Gewichtsverlust und Hitzeübertragung• Was Wasseraktivität (Water Activity) ist – und warum die SCA ab 0,7 keinen Specialty Coffee mehr anerkennt• Warum Ecotact- und GrainPro-Beutel für die Lagerung entscheidend sind Links zur Episode: Messgeräte für Feuchtigkeitsgehalt & Wasseraktivität: roastrebels.com/messgeraete Buch: Chris Kornman – Green Coffee: roastrebels.com/green-coffee Blog: Rohkaffee richtig lagern: roastrebels.com/rohkaffee-richtig-lagern Roast Rebels Academy: academy.roastrebels.com Shop: roastrebels.com

Kaffee rösten lernen – aber wo anfangen? In dieser Episode bekommst du eine strukturierte Übersicht über alle Lernwege: von Präsenzkursen über Onlinekurse und Learning by Doing bis zu Büchern und Coaching. Und du erfährst, worauf du dich wirklich zuerst konzentrieren solltest – die Antwort überrascht viele.


Das erwartet dich in dieser Episode:


Warum Sensorik die wichtigste Grundlage für Kaffeeröster ist – noch vor jeder Technik Warum die Wahl des Rohkaffees mehr Einfluss auf den Geschmack hat als jedes Röstprofil Was du über Röst-Basics und Röstprofile wissen musst – und in welcher Reihenfolge Welche Präsenzkurse, Schulen und Trainer es im deutschsprachigen Raum gibt Wie du durch einfaches Ausprobieren sehr schnell lernst


ROAST REBELS KURSANGEBOT


Präsenzkurs Zürich – Kaffee selber rösten (Deutsch)Dauer: ca. 4,5 Stunden. Inhalt: Rohkaffee-Grundlagen, 4 Kaffees rösten, Rösttheorie, Verkosten, eigenen Kaffee kreieren und mitnehmen. Zielgruppe: Einsteiger und Heimröster, auch Teilnehmer aus Deutschland.https://roastrebels.com/kurs-in-deutsch-kaffee-selber-roesten-zuerich


Online-Akademie – Roast Rebels AcademyMaschinenspezifische Kurse für Kaffelogic Nano 7e und Aillio Bullet. Beim Kauf ausgewählter Maschinen inklusive.https://academy.roastrebels.com/courses


LINKS


Bücher (Scott Rao, Book of Roast u.a.): https://roastrebels.com/buecherKaffelogic Nano 7e: https://roastrebels.com/kaffelogic-nano-7eRohkaffees: https://roastrebels.com/rohkaffee


ÜBER DEN INHALT


Kaffeerösten ist weniger komplex als viele denken – wenn man in der richtigen Reihenfolge vorgeht. Kaffeesensorik: Zuerst verstehen, wie Kaffee schmecken kann – was einen guten von einem schlechten Röstgrad unterscheidet. Methode: viele Kaffees nebeneinander verkosten, Specialty-Kaffees von kleineren Röstern bewusst wahrnehmen.Rohkaffee-Verständnis: Herkunft, Aufbereitungsart (gewaschen, natural, honey), Dichte und Frische beeinflussen den Geschmack stärker als das Röstprofil.Röst-Basics: Vorheiztemperatur, Hitzezufuhr, Luftzufuhr, Temperaturmessung – diese Parameter gelten für alle Maschinen.Röstprofile: Erst wenn Basics sitzen, lohnt die Arbeit an Profilen. Damit lassen sich Vollmundigkeit, Säure, Süße und Geschmacksnoten gezielt beeinflussen.

Empfohlene Anbieter DACH: Kaffeemacher Basel, Blaser Kaffee Bern, Eno Lausanne, Die Kaffeemacher (DE), Thomas Brinkmann (Hannover), Bonner Kaffeeschule / Mark Czogalla, André Kirberg / Seekind Coffee (Ravensburg), CoffeeMind / Morten Münchow (DK), Roast Rebels Zürich.Online: Roast Rebels Academy, Rob Hoos, Scott Rao, Nikolai Fürst.Bücher: Scott Rao, Roast Magazine Book of Roast – im Roast Rebels Shop erhältlich.


ÜBER ROAST REBELS


Roast Rebels ist dein Partner für Specialty Coffee Roasting. Von den besten Maschinen wie dem Kaffelogic Nano 7 bis hin zu hochwertigen Rohkaffees und Expertenkursen – wir helfen dir, Kaffee zu rösten, den du lieben wirst.Website: https://roastrebels.com

Wir sprechen mit dem amtierenden German Brewers Cup Champion, Urs Rotzinger, über seinen Weg vom Home Brewer zum Gewinner, seine Mentoren und seine gesamte Wettbewerbsstrategie.Und als Goodie: Urs hat seinen preisgekrönten Carbonic Maceration Geisha auf der Kaffelogic Nano 7 geröstet – und teilt sein Siegerprofil mit euch!Urs gibt exklusive und detaillierte Einblicke, was beim Brewers Cup wirklich zählt – und welche entscheidenden Lektionen er aus seinem ersten Versuch gezogen hat. Links & Ressourcen️ Das Kaffelogic Nano 7 Wettkampf-Röstprofil von Urs Rotzinger (Kostenloser Download): folgt morgen Kaffelogic Nano 7 bei Roast Rebels kaufen: https://roastrebels.com/kaffelogic-nano-7e/ Kaffelogic Online-Röstkurs (Der perfekte Einstieg): https://academy.roastrebels.com/course/kaffeeroesten-kaffelogic-nano7 Urs folgen (Instagram): https://instagram.com/urs_rot Über den Kaffelogic Röster Der Kaffelogic Nano 7 ist ein kleiner, automatischer Heissluft-Röster. In 10 Minuten kannst Du bis zu 120g Kaffee rösten. Der Röster wird mit 12 vorprogrammierten und qualitativ hochwertigen Röstprofilen geliefert, so dass du einen grossartigen Kaffee rösten kannst, indem du einfach das richtige Profil und den richtigen Röstgrad auswählst - die Maschine erledigt den Rest für Dich. Wenn Du die Röstprofile ändern möchtest, kannst Du das mit der leistungsstarken kostenlosen Software von Kaffelogic tun. Der Kaffelogic Nano 7 ist nicht nur bei Heimröstern beliebt, sondern besonders auch für Sample Röstungen - z.B. bei professionellen Röstern, Produzenten und Rohkaffeehändlern.Mehr zum Röster findest Du hier: https://roastrebels.com/kaffeeroester/kaffelogic-nanoRespektive, falls Du aus der Schweiz kommst hier: https://roastrebels.com/ch/kaffelogic-nano-7e/ Über diesen Kanal Wir von Roast Rebels haben uns einem einzigen Thema verschrieben: Kaffee selber rösten. Einerseits bieten wir die bewährtesten Heimröster sowie qualitativ hochwertige Rohkaffees an, andererseits möchten wir Leute, die Ihren Kaffee zuhause rösten mit Tipps, Wissen, Röstprofilen und Tutorials dabei unterstützen, schnell zu guten Röstergebnissen zu kommen. Du findest daher viele Informationen und Röstprofile auf unserer Website, sowie hier im YouTube Kanal. #heimröster #kaffeerösten Mehr Infos Du findest mehr Informationen, Röstprofile, Tipps und Wissen online unter: https://roastrebels.com Oder wenn Du aus der Schweiz kommst: https://roastrebels.com/ch Mehr Videos Mehr Heimröster-Wissen in Deutsch: ⁨@RoastRebels⁩ More home roasting knowledge in English: ⁨@CoffeeRoasting⁩ Social Media Facebook: https://www.facebook.com/roastrebels/ Instagram: https://www.instagram.com/roastrebels/Newsletter: https://eepurl.com/cBnM-PPodcast "Kaffee selber rösten": https://anchor.fm/kaffeeShop für EU Kunden: https://roastrebels.com/Shop für CH Kunden: https://roastrebels.com/ch/