#02 Schwarzwälder Quiche mit Fabian Obergfell

In dieser Folge von "Dieses eine Gericht" spricht Gastgeber Felix
Zeiffer mit Fabian Obergfell, Küchenchef der Mühle Schluchsee, über
das Gericht, das seine Kochkarriere am meisten geprägt hat, die
Quiche. Fabian ist erfahrener Koch mit Stationen in renommierten
Häusern wie der Traube Tonbach, dem Waldhotel Sonora und dem
Brenners Parkhotel vor und gibt einen Ausblick auf das
Schwarzwald-inspirierte Fingerfood, das im Mittelpunkt der Episode
steht. Besonders hervorzuheben sind Fabians persönliche Einblicke
in die Entwicklung seines Signature-Gerichts, die Schilderung
prägender Momente in der Sternegastronomie, die Bedeutung von
Teamarbeit und moderner Führung sowie die authentische Verbindung
zur Region Schwarzwald, die sich in seiner Küche widerspiegelt.