Hoch.Genuss #57 – Hotel Hubertus und Freiwald Fisch Schaumberger

In der letzten Folge vor der Sommerpause führt der Hoch.Genuss
Podcast in das Hubertus Café-Konditorei-Hotel in Freistadt und zu
Freiwald Fisch Schaumberger nach Windhaag bei Freistadt. Thomas
Friesenecker vom Hubertus und Christian Schaumberger von Freiwald
Fisch erzählen, warum regionale Bio-Qualität im Mühlviertel ganz
nahe liegt und weshalb Herkunft, Frische und ehrliches Handwerk
in der Küche den Unterschied machen. 


Im Hubertus, direkt im Herzen der mittelalterlichen Braustadt
Freistadt mit Gastgarten an der Stadtmauer, verbinden sich Hotel,
Kaffeehauskultur und hauseigene Pralinenerzeugung. Thomas
erklärt, warum ihm keine Fertigprodukte in die Küche kommen und
was es mit dem sogenannten „Kutscherküsschen" auf sich hat. 


Bei Freiwald Fisch geht es vom Rogen bis zum fertigen Speisefisch
um einen möglichst naturnahen Kreislauf und artgerechte Haltung.
Christian zieht seine Bio-Fische selbst auf und veredelt sie auch
zu Spezialitäten wie kaltgeräucherter Lachsforelle, Matjes vom
Eismeersaibling und feinen Aufstrichen. Von Bachforelle bis
Reinanke, aber auch Karpfen und Zander schwimmen in Christians 15
Teichen mit Naturwasser aus der Schwarzen Aist.


Eine weitere Partnerschaft, bei der man die Wertschätzung hören
kann und die Bio-Qualität schmeckt. 


Mehr zu den Betrieben
unter www.hotelhubertus-freistadt.at und www.freiwald-fisch.at. 


Mehr Information zum Mühlviertler Hoch.Genuss
unter www.hochgenuss.at und zur
genussvollen, nachhaltigen Auszeit in der Destination Mühlviertel
in unserer App oder unter www.muehlviertel.at.