Diese Folge beginnt dort, wo vermutlich noch kein Gespräch über
Spitzengastronomie begonnen hat: auf der Restauranttoilette.
Genauer gesagt bei einer verschwundenen Klobürste. Von dort führt
der Weg über gestohlene Messerbänkchen, rauchende Servicekräfte,
Trinkgeld, Ticketing und Tomaten hassende Kinder direkt ins Herz
dessen, was Sophie Lehmann und Thomas Imbusch antreibt. Gemeinsam
verantworten sie im selben Haus gleich zwei außergewöhnliche
Restaurants: das 100/200 mit zwei Michelin-Sternen und das Glorie,
das ebenfalls mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Drei
Sterne unter einem Dach – und trotzdem geht es in diesem Gespräch
erstaunlich selten um Auszeichnungen. Stattdessen sprechen die
beiden über Haltung. Über Entscheidungen statt Eitelkeiten. Über
Gastlichkeit statt Glamour. Es geht um die Frage, warum Service
weit mehr ist als das Servieren eines Tellers, weshalb ein
Restaurantbesuch lange vor dem ersten Gang beginnt und warum
Unternehmertum manchmal bedeutet, gegen nahezu jede vermeintliche
Regel der Branche zu arbeiten. Ebenso offen sprechen Sophie Lehmann
und Thomas Imbusch über ihre Brandherd Akademie, moderne
Ausbildung, Familienleben, Verantwortung und den Anspruch,
Gastronomie jeden Tag ein kleines Stück besser zu machen. Eine
Folge über zwei Menschen, die konsequent ihren eigenen Weg gehen,
ohne jedem Trend hinterherzulaufen. Über Gastlichkeit als Haltung,
Unternehmertum mit Überzeugung und die Erkenntnis, dass Perfektion
oft dort beginnt, wo andere längst aufgehört haben, weiterzudenken.
Und ganz nebenbei liefert dieses Gespräch eine der ungewöhnlichsten
Anekdoten, die es bislang bei Studio Gastro gegeben hat – inklusive
einer Klobürste, die bis heute spurlos verschwunden ist. Viel Spaß
beim Zuhören. --- Werbepartner [Werbung] --- Rabattcodes und Links
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Blankenstein Produktion: Studio Haebel Broadcast, Weronika Bizetic
und Sebastian E. Merget Kreative Direktion: Sebastian E. Merget
Executive Producer: Fabio Haebel Ton und Schnitt: Weronika Bizetic
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