#04 Zwischengang - mit Elias Klein von Kalinski

Heute zu Besuch im Studio Gastro Zwischengang: Elias Klein von
Kalinski Wurstwirtschaft aus Saarbrücken. Gemeinsam mit seinem
Bruder Joseph und seinem Team arbeitet Elias seit 2014 daran, einen
deutschen Klassiker wieder ernst zu nehmen: die Currywurst. Was
ursprünglich als kleines Nebenprojekt begann, ist heute eine der
bekanntesten Wurstwirtschaften Deutschlands – ausgezeichnet von
Falstaff, gefeiert von der Süddeutschen Zeitung und mittlerweile
weit über das Saarland hinaus bekannt. Sebastian spricht mit Elias
darüber, warum die Currywurst für viele Menschen zwar Alltag, für
Kalinski aber echtes Handwerk ist. Es geht um 120 getestete Würste,
eigene Rezepturen mit regionalen Metzgern, hausgemachte Soßen,
Gewürzmischungen mit Umami-Fokus, blanchierte Pommes in Erdnussöl
und die Frage, warum ausgerechnet ein vermeintlich einfaches
Gericht so viel Tüftelei, Leidenschaft und Qualitätsanspruch
braucht. Außerdem geht es um vegane Currywürste aus der Badewanne,
Tischtennis-Champions-League-Abende mit 4.500 Gästen, Currywurst im
Fußballstadion, Delivery als Wachstumsmotor und die Zusammenarbeit
mit Uber Eats, die Kalinski vom lokalen Imbisskonzept plötzlich bis
nach Berlin gebracht hat – inklusive Pop-up-Store nahe
Alexanderplatz und direktem Austausch mit internationalen
Verantwortlichen von Uber Eats. Elias erzählt, warum gute
Gastronomie heute mehr denn je Haltung braucht, weshalb Qualität
oft gegen günstige Erwartungen kämpfen muss und warum viele
Menschen unterschätzen, wie viel Arbeit, Entwicklung und
Leidenschaft hinter einer wirklich guten Currywurst steckt.
Gleichzeitig wird deutlich, dass Kalinski längst mehr ist als nur
ein Imbiss: Catering, Foodtrucks, Delivery, eigene Getränke, neue
Fast-Food-Konzepte und erste Franchise-Gedanken zeigen, wohin die
Reise gehen soll. Trotzdem bleibt der Kern derselbe: ehrliches
Essen, starke Partner, klare Haltung und der Wunsch, aus etwas
vermeintlich Einfachem etwas Besonderes zu machen. Ein Gespräch
über deutsches Kulturgut, Unternehmertum, Geschmack, Expansion,
Delivery, Qualitätsanspruch – und darüber, warum die Currywurst
vielleicht doch deutlich mehr sein kann als nur Wurst mit Soße.
Delivered by Uber Eats --- Werbepartner [Werbung] --- Diese Folge
wird unterstützt und präsentiert von Uber Eats. Rabattcodes und
Links von unseren Werbepartnern findet ihr unter
https://linktr.ee/studio_gastro --- Credits --- Redaktion: Sophie
Blankenstein Produktion: Studio Haebel Broadcast, Weronika Bizetic
und Sebastian E. Merget Kreative Direktion: Sebastian E. Merget
Executive Producer: Fabio Haebel Ton und Schnitt: Weronika Bizetic
Sounddesign: Stefan Valerio Meister Studio Gastro ist eine
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