#03 Zwischengang - mit Vladislav Gachyn von Goldies

Heute zu Besuch im Studio Gastro Zwischengang: Vladislav „Vladi“
Gachyn von Goldies. Oder anders gesagt: ein ehemaliger
Drei-Sterne-Koch, der irgendwann beschlossen hat, dass eine
perfekte Pommes möglicherweise mehr Menschen glücklich macht als 17
filigrane Gänge mit Pinzette. Vladi hat im legendären Aqua unter
Sven Elverfeld gekocht – dort, wo Fehler keine Option und
Perfektion Teil der Tagesordnung ist. Heute steckt genau diese
Besessenheit in Smash Burgern, Chicken Nuggets und Pommes. Klingt
erst einmal absurd, ist aber vermutlich genau der Grund, warum
Goldies längst mehr ist als nur ein Hype aus Berlin. In dieser
Folge sprechen wir über den ziemlich mutigen Schritt raus aus der
Sterneküche hinein ins Fast Food. Über 120.000 Euro Startkapital,
über Schlangen vor der Tür als ehrlichstes Marketing der Welt, über
Delivery, Franchise, Lieferketten, Burger als Popkultur – und
darüber, warum man Kartoffeln fast wissenschaftlicher behandeln
kann als manche Weinkarte. Es geht um die Frage, wie aus zwei
Köchen ohne großes Business-Netzwerk eine der spannendsten
Gastro-Brands Deutschlands wurde. Warum einfache Produkte oft die
kompliziertesten sind. Weshalb eine gute Pommes niemals Zufall ist.
Und warum Goldies mittlerweile eher wie eine Lifestyle-Marke mit
Fettflecken wirkt als wie ein klassischer Burgerladen. Außerdem
verrät Vladi, weshalb sie monatelang an Chicken Nuggets gearbeitet
haben, warum Hamburg für Goldies bisher härter ist als jede
Dinner-Rush-Hour – und weshalb ein Burger im Delivery-Geschäft
deutlich komplizierter ist, als man denkt. Kurz gesagt: Diese Folge
macht Hunger. Auf Unternehmertum, auf Fast Food – und ziemlich
sicher auch auf Burger. Delivered by Uber Eats. --- Werbepartner
[Werbung] --- Diese Folge wird unterstützt und präsentiert von Uber
Eats. Rabattcodes und Links von unseren Werbepartnern findet ihr
unter https://linktr.ee/studio_gastro --- Credits --- Redaktion:
Sophie Blankenstein Produktion: Studio Haebel Broadcast, Weronika
Bizetic und Sebastian E. Merget Kreative Direktion: Sebastian E.
Merget Executive Producer: Fabio Haebel Ton und Schnitt: Weronika
Bizetic Sounddesign: Stefan Valerio Meister Studio Gastro ist eine
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