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Chiemgau kulinarisch - Der Food-Podcast aus dem Voralpenland Podcast
#035 Gärtnerei Jolling – Demeter-Gemüse, SoLaWi und die Kraft der Gemeinschaft

#035 Gärtnerei Jolling – Demeter-Gemüse, SoLaWi und die Kraft der Gemeinschaft

Chiemgau kulinarisch - Der Food-Podcast aus dem Voralpenland vor 3 Monaten

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Podcast

Chiemgau kulinarisch - Der Food-Podcast aus dem Voralpenland

42 Episoden

In diesem Podcast stellen wir euch jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor.

Kunst Gesellschaft & Kultur

Podcast aneignen

Was 2015 mit 700 Quadratmetern auf einer Kuhweide und 15
Erntekisten pro Woche begann, ist heute die Gärtnerei Jolling bei
Bad Endorf – ein Demeter-zertifizierter Betrieb mit Hofbäckerei,
Kulturveranstaltungen und einer Genossenschaft mit über 200
Mitgliedern. Johannes Schindhelm erklärt, was eine solidarische
Landwirtschaft überhaupt ist – und warum dieses Konzept der
einzige realistische Weg war, ohne ererbten Hof im teuren
Chiemgau Fuß zu fassen. Im Gespräch mit Chris und Caro erzählt er
von den Gastro-Partnerschaften, die sich aus dem Gärtnerhandwerk
heraus entwickelt haben: Von der bodenständigen Wirtshausküche
bis zum Sternerestaurant beliefert Jolling Köche mit Raritäten,
die es sonst nirgends gibt – Gurkenblüten, mexikanische
Minigurken, Tomaten-Sorten jenseits des Supermarkts. Aus
Lieferanten wurden dabei oft Freunde. Auch kritische Töne fehlen
nicht: Johannes spricht über Hagelschäden, wirtschaftlich nicht
stemmbare Anbauflächen – und eine Bio-Zertifizierungsbürokratie,
die kleine Betriebe unverhältnismäßig stark belastet. Eine Folge
über einen Betrieb, der zeigt, was entsteht, wenn Gärtnerei,
Gemeinschaft und Gastfreundschaft zusammenwachsen.

Links:

https://www.jolling.farm

https://www.instagram.com/gaertnerei_jolling/