Folge 173 - Feierabendküche: Überbackenes Trauben-Champignon-Ciabatta

Pizza-Baguette kennt jeder. Aus der Tiefkühltruhe, aus der
Kindheit, vom schnellen Abendessen, wenn es einfach warm, knusprig
und käsig sein muss. Aber ist euch schon mal aufgefallen, dass das
Tiefkühlregal zwar voller Pizza ist, bei Pizza-Baguettes aber
erstaunlich wenig Auswahl bietet? Meistens bleiben nur noch die
Bistro-Baguettes von Dr. Oetker und vielleicht eine
No-Name-Variante. Also machen wir uns die bessere Version einfach
selbst. In dieser Folge von Null Sterne Deluxe – Kochen, aber
lecker! gibt es ein überbackenes Champignon-Ciabatta mit roter
Zwiebel, Knoblauch, Schmand, Käse und roten Trauben. Eine schnelle
Feierabendküche, die unkompliziert ist, aber trotzdem richtig viel
Geschmack liefert. Die Champignons werden kräftig angebraten, bis
ihr Wasser verdampft ist und echte Röstaromen entstehen. Danach
kommen Butter, rote Zwiebel, Knoblauch und Oregano dazu. Aus
Schmand, Käse, Petersilie und halbierten roten Trauben entsteht
anschließend eine cremige Pilzmasse, die auf angeröstetes Ciabatta
gestrichen und im Ofen überbacken wird. Die roten Trauben sind
dabei der besondere Twist: Sie bringen Süße, Frische und kleine
saftige Explosionen zwischen Pilze, Käse, Knoblauch und Schmand.
Klingt erstmal ungewöhnlich, funktioniert aber überraschend gut.
Außerdem geht es in dieser Folge um die Frage, wie man Champignons
richtig putzt: abbürsten, kurz waschen, mit Mehl reinigen oder
sogar schälen? Und wir schauen uns an, was Schmand eigentlich ist
und wie er sich von saurer Sahne und Crème fraîche unterscheidet.
Ein Rezept für alle, die abends nicht lange kochen wollen, aber
trotzdem keine Lust auf langweiliges Essen haben.