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Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! Podcast
120 Sekunden Deluxe - 20: Ist der Airfryer ungesund?

120 Sekunden Deluxe - 20: Ist der Airfryer ungesund?

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! vor 5 Tagen

Eine neue Studie kratzt am gesunden Image

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Der Airfryer gilt als gesunde Alternative zur klassischen
Fritteuse. Schließlich kommt er mit deutlich weniger Öl aus. Eine
aktuelle Studie zeigt jedoch eine überraschende Schattenseite.
Unter bestimmten Versuchsbedingungen oxidierte Sonnenblumenöl im
Airfryer stärker als in einer Fritteuse. Bei der Oxidation
verändert sich das Fett durch Hitze und Sauerstoff. Dabei kann
Vitamin E verloren gehen und es können unerwünschte Abbauprodukte
entstehen. Die dünne Ölschicht im Airfryer ist der heißen Luft
besonders stark ausgesetzt. Das bedeutet allerdings nicht, dass
klassisches Frittieren plötzlich gesünder wäre. Airfryer-Gerichte
enthalten schließlich meistens wesentlich weniger Fett. Die neue
Erkenntnis lautet deshalb: Weniger Öl ist nicht automatisch besser
erhaltenes Öl. Studie: The relationship between air fryer cooking
technique and oxidation of vegetable oils: a study on sunflower oil
Originalstudie